घर का बना मार्शमैलो - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बेहदएक स्वस्थ मिठाई जिसे कई प्रकार के जामुन और फलों से तैयार किया जा सकता है। इसमें पेक्टिन, फाइबर और विटामिन होते हैं। यहां तक कि एक शुरुआत खुबानी मार्शमॉलो कर सकती है। खुबानी मार्शमैलो में एक सुंदर रंग और स्वादिष्ट सुगंध है। इसके अलावा, इसका स्वाद बहुत मीठा होता है, इसलिए इसे तैयार करते समय आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है! खुबानी मार्शमॉलो के कुछ व्यंजनों पर विचार करें। घर पर, ऐसी मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।
चलो खाना पकाने के सामान्य सिद्धांतों पर ध्यान दें:
तैयार पेस्टिल को एक ठंडे स्थान में, एक ढक्कन या छोटे ट्रे के साथ जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि पस्टील दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत है, तो इसे धातु के ढक्कन के साथ जार में रोल किया जाना चाहिए।
पुराने तरीके से मार्शमॉलो बनाने पर विचार करेंविधि। सबसे पहले, आपको मसला हुआ खुबानी बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पके खुबानी लेने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला, बीज हटा दें। फलों को एक कंटेनर में मोड़ो, चीनी जोड़ें - दो किलोग्राम प्रति किलोग्राम फल की दर से। अगर खुबानी मीठी हो, तो चीनी छोड़ दें। परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी पर रखें और द्रव्यमान को आधा होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के समय में कई घंटे लग सकते हैं।
एक छलनी के माध्यम से मसला हुआ आलू पास करें, डाल दियाएक बेकिंग शीट, जिसे पहले कैलक्लाइंड चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि आप कुरकुरी खुबानी मार्शमॉलो प्राप्त करना चाहते हैं, तो मसले हुए आलू को 0.5 सेंटीमीटर की परत में फैलाएं, नरम और अधिक नाजुक स्थिरता के लिए - 1 सेंटीमीटर मोटी। मेशमैलोज़ को सुखाने के लिए बेकिंग ट्रे को धूप में रखें। जब यह थोड़ा सूख जाता है, तो इसे कागज से हटा दें और इसे लकड़ी के बोर्डों पर रखें। इसे कई दिनों तक सुखाया जाना चाहिए। अंतिम परिणाम एक घने, गैर-चिपचिपा खुबानी मार्शमॉलो है। इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटा जा सकता है या बस रोल में रोल किया जा सकता है।
आइए एक मार्शमैलो तैयार करें जिसमें गर्मी की आवश्यकता न होप्रसंस्करण। इसे तैयार करने के लिए, आपको बहुत पके हुए खुबानी और किसी भी हल्के शहद (बबूल, तिपतिया घास, लिंडेन या ब्लैकबेरी) की आवश्यकता होगी। पहले आपको फलों को धोने की जरूरत है, उनमें से बीज हटा दें और उनसे मैश्ड खुबानी बनाएं। इसमें स्वादानुसार शहद मिलाएं।
द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे पतला फैलाएंएक पका रही चादर पर एक परत, चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया। धुंध के साथ शीर्ष को कवर करें (मार्शमैलो के साथ संपर्क से बचें) और सूखने के लिए सेट करें। इस उद्देश्य के लिए, आप गैस ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस मार्शमॉलो को धूप में सुखा सकते हैं।
इस मार्शमॉलो के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
सबसे पहले, खुबानी को धोने, विभाजित करने की आवश्यकता हैभागों में। एक कटोरे में फल डालें और कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी से निकालें और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। इस द्रव्यमान में 200 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें, मिश्रण करें, कम गर्मी पर डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर आपको इसमें एक गिलास पानी डालना चाहिए, बाकी चीनी मिलाएं और दालचीनी और एसिड जोड़ें। तब तक खाना पकाना जारी रखें जब तक मिश्रण फिर से गाढ़ा न हो जाए। चर्मपत्र कागज की शीट पर तैयार उत्पाद फैलाएं और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखें; इस प्रक्रिया में लगभग 3 घंटे लगेंगे।
धीमी कुकर में खूबानी पकाते हुए खाना बनानादो चरणों में जगह लेगा - जाम खाना पकाने और मार्शमैलो सुखाने। जाम के लिए, 0.5 किलोग्राम खुबानी और 1 बड़ा चम्मच चीनी लें और उन्हें धीमी कुकर में डालें, "बेकिंग" मोड पर डालें और ढक्कन को बंद किए बिना एक घंटे के लिए पकाएं। जब द्रव्यमान आधा हो जाता है, तो इसे मल्टीक्यूकर कटोरे से हटा दें और यदि आवश्यक हो, तो एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। मल्टीकोकर में द्रव्यमान को वापस रखो, पहले इसे वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया। 1 घंटे के लिए एक ही मोड में सेंकना, फिर चर्मपत्र पर रखो और सूखा। यदि वांछित है, तो जमीन अखरोट या अन्य नट्स को मार्शमैलो में जोड़ा जा सकता है। एक तैयार मिठाई को स्लाइस में काटा जा सकता है और नारियल या पाउडर चीनी में लुढ़काया जा सकता है।
ओवन में पेस्ट्री को सुखाने में बहुत अधिक समय लगता हैबाहर से कम समय, धूप में। मार्शमॉलो तैयार करने के लिए, ताजा धुले हुए खुबानी लें। फलों को लगभग दस मिनट के लिए थोड़े से पानी में उबाला जा सकता है या उबलते पानी में उगाया जा सकता है। हम तैयार मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से और कम गर्मी पर पकाना, पकाना, लगातार हिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान डेढ़ से दो गुना कम न हो जाए। तैयार बेकिंग शीट पर मैश किए हुए आलू को 2 सेंटीमीटर मोटी तक की परत में रखें और ओवन में डालकर 60-70 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। यदि इस तरह के तापमान के साथ कोई ओवन नहीं है, तो आप इसे सबसे कम तापमान के साथ एक नियमित ओवन में डाल सकते हैं और दरवाजे खुले के साथ मार्शमैलो को सूखा सकते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग तीन घंटे लगेंगे, पस्टिल को नियमित रूप से चालू करना चाहिए, इसे कागज से अलग करना चाहिए।
आप डेसर्ट को सजाने के लिए मार्शमॉलो भी बना सकते हैं।ऐसा करने के लिए, आपको बहुत पके हुए खुबानी लेने की जरूरत है, उन्हें छीलकर, बीज हटा दें और एक ब्लेंडर में पीस लें। एक बेकिंग शीट पर तेल लगी चर्मपत्र के साथ एक पतली परत रखें और खाना पकाने के ब्रश के साथ चिकना करें। कैंडी के पारदर्शी होने तक ओवन में सुखाएं। इस कैंडी को कागज के साथ पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसे बाद में हटा दिया जाता है, और कैंडी का उपयोग डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है।
इस नुस्खे के अनुसार मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
पहला कदम खुबानी धोने और से हटाने के लिए हैउन्हें बीज, एक ब्लेंडर में पीसें। पका हुआ प्यूरी को कम गर्मी पर रखो, पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, एक उबाल लाने के बिना। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, तो दानेदार चीनी, कुचल बादाम, दालचीनी को बारीक टुकड़ों में मिलाएं। हम द्रव्यमान को तब तक पकाते हैं जब तक कि इसे आधा होने के लिए नहीं लगता। हमने तैयार मसले हुए आलू को चर्मपत्र की शीट पर 2 सेंटीमीटर मोटा फैला दिया और उन्हें 50 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिया।
