यदि आप शब्दकोश में देखते हैं, तो आप यह पता लगा सकते हैंमेयोनेज़ एक प्रकार का सॉस है जो वनस्पति तेल और जर्दी पर आधारित होता है। स्वाभाविक रूप से, ये सभी घटक नहीं हैं जो इसकी संरचना बनाते हैं, लेकिन मेयोनेज़ की सभी किस्मों को उनके आधार पर तैयार किया जाता है। फिलहाल, कुछ लोग अपने दम पर मेयोनेज़ तैयार करते हैं, खासकर क्योंकि दुकानों में इस उत्पाद का एक बड़ा चयन है। लेकिन फिर भी, अभी भी गृहिणियां हैं जो घर का बना मेयोनेज़ पसंद करते हैं।
यदि आप खाना पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग करते हैंघर का बना मेयोनेज़, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। औद्योगिक मेयोनेज़ के उत्पादन के दौरान जोड़े गए परिरक्षकों के कारण एक लंबी शैल्फ जीवन है। यह संरक्षक हैं जो प्राकृतिक उत्पादों को प्रतिस्थापित करते हैं जिन्होंने हाल ही में घर पर मेयोनेज़ बनाने के लिए उत्साही गृहिणियों को मजबूर किया है।
खाना पकाने के कई तरीके हैंमेयोनेज़ घर पर। प्राचीन समय से घर का बना मेयोनेज़ बनाने के कई विकल्प हमारे लिए नीचे आ गए हैं। उसी समय, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार की मेयोनेज़ बना सकते हैं, विशेष रूप से इस तथ्य पर विचार करते हुए कि आज हमारे स्टोरों की अलमारियों पर लगभग कोई भी उत्पाद मिल सकता है। तो, घर का बना मेयोनेज़ बनाना बहुत लाभदायक है, अगर मामले के वित्तीय पक्ष से नहीं, बल्कि उपयोगिता के दृष्टिकोण से।
बेशक, आप घर का बना मेयोनेज़ बनाने के कई उदाहरण दे सकते हैं, लेकिन हम उनमें से कुछ पर ही ध्यान केंद्रित करेंगे।
पकाने की विधि 1
घर का बना मेयोनेज़ के लिए यह नुस्खा आमतौर पर "मेयोनेज़" सॉस कहा जाता है।
आपको आवश्यकता होगी: 0.5 बड़े चम्मच।वनस्पति तेल (जैतून से बेहतर), 1 अंडा (केवल जर्दी की जरूरत है), 1 बड़ा चम्मच। सिरका, स्वाद के लिए सरसों। आवश्यक आउटपुट मात्रा के आधार पर, स्वयं मात्रा बढ़ाएँ।
तैयारी:प्रोटीन से जर्दी को अलग करें, एक कटोरी और व्हिस्क में रखें, नमक जोड़ें। फिर धीरे-धीरे छोटे हिस्से (एक बड़ा चम्मच के बारे में) में वनस्पति तेल जोड़ें। इसी समय, इसे हर बार जर्दी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। जब आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो आप सिरका जोड़ सकते हैं। इस घटना में कि सॉस बहुत मोटी है, आप इसमें थोड़ा गर्म पानी (लगभग 1-2 चम्मच) जोड़ सकते हैं। उन लोगों के लिए जो कुछ स्पाइसीयर पसंद करते हैं, मैं आपको सरसों को जोड़ने की सलाह देता हूं (सामग्री की न्यूनतम मात्रा के बारे में, 0.5 चम्मच), सरसों को मक्खन से पहले जर्दी में जोड़ा जा सकता है।
इस नुस्खा के आधार पर विभिन्न सॉस तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम सॉस।
मेयोनेज़ सॉस के 0.5 कप लें, इसमें 0.5 कप मोटी खट्टा क्रीम और सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें। और चटनी तैयार है। आप मांस के साथ ऐसे सॉस की सेवा कर सकते हैं, या आप बस उनके साथ सलाद का मौसम कर सकते हैं।
पकाने की विधि 2
आपको आवश्यकता होगी: 2 कच्चे यॉल्क्स, 2 उबले हुए यॉल्क्स, एक गिलास वनस्पति तेल, 1 चम्मच। चीनी, 1 चम्मच। नमक, 1 चम्मच। सरसों, सिरका या नींबू का रस।
तैयारी:सबसे पहले, उबला हुआ योल लें और उन्हें चीनी, नमक और सरसों के साथ पीस लें। फिर परिणामी द्रव्यमान में कच्चे यॉल्क्स जोड़ें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से हरा देना आवश्यक है। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो हम वनस्पति तेल जोड़ना शुरू करते हैं। बल्क को हराते हुए, इसे एक चम्मच से थोड़ा-थोड़ा जोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, थोड़ा सिरका या नींबू का रस जोड़ें।
यह सब, 10-15 मिनट और मेयोनेज़ तैयार है।
पकाने की विधि 3
अंडे जोड़ने के बिना घर का बना मेयोनेज़ के लिए एक नुस्खा है।
दूध और वनस्पति तेल लेना आवश्यक है (1:2)। कमरे के तापमान पर दूध ठंडा नहीं होना चाहिए। इन उत्पादों को जार में रखें, लेकिन एक विस्तृत पकवान में नहीं, यह इसमें अच्छी तरह से हरा नहीं सकता है, और मिक्सर या ब्लेंडर के साथ हरा सकता है। एक अलग कटोरे में, सरसों, सिरका (या नींबू का रस) और मसाले मिलाएं। स्वाद के लिए मसाले और अन्य सामग्री डालें, आप अपने विवेक पर काली मिर्च या निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से हरा सकते हैं। दो परिणामी द्रव्यमानों को मिलाएं और सब कुछ फिर से मिलाएं या मिक्सर के साथ हराएं।
बस इतना ही। समय सचमुच 5 मिनट लगते हैं। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है।
जैसा कि आपने देखा होगा, घर पर मेयोनेज़ बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी और स्वादिष्ट होता है। और घर का बना मेयोनेज़ के लिए नुस्खा आसानी से पाया जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
