नमकीन हेरिंग - सबसे सरल और सबसे सस्तीठंडा क्षुधावर्धक। यह किसी भी टेबल पर और हमारे देश के किसी भी कोने में पाया जा सकता है। बहरहाल, ऐसा हमेशा नहीं होता। यह मछली रूस में केवल 15 वीं शताब्दी में दिखाई दी, जब, वास्तव में, उन्होंने इसे नमक करना सीखा। इससे पहले, यह गरीबों और भिखारियों के लिए विशेष रूप से उबला हुआ और तले हुए रूप में भोजन करता था। यह दिलचस्प है कि मछली को इसका नाम मिला, सबसे अधिक संभावना है, "नमक" शब्द से, लेकिन लिटिल रूसी बोली के माध्यम से - "चुप" शब्द आसानी से "सिल्ड" में बदल गया। तो यहां तक कि नाम से पता चलता है कि हेरिंग को नमकीन होना चाहिए!
दूसरा महत्वपूर्ण कदम मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना है। विशेष डिफ्रॉस्ट मोड में भी, गर्म और ठंडे पानी के नीचे और माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट हेरिंग न करें। सबसे अच्छा विकल्प है कि फिश को पिघलना रेफ्रिजरेटर में + 5 ° C से अधिक तापमान पर न दें।
सबसे अच्छी और सरल रेसिपी
1. मसालेदार नमकीन हेरिंग
यह सबसे सरल नमकीन बनाने की विधि है। मछली को साफ और धो लें, गलफड़ों को हटा दें (अन्यथा तैयार उत्पाद कड़वा स्वाद देगा) और एक उपयुक्त डिश में जगह। नमकीन पानी: एक लीटर पानी, नमक के दो बड़े चम्मच, एक (एक स्लाइड के बिना) चम्मच चीनी, काले और allspice मटर और बे पत्तियों के एक जोड़े। नमकीन पानी में उबाल लें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। आप एक दिन में खा सकते हैं।
2. पारंपरिक नमकीन हेरिंग
यह पकवान ठीक से तैयार होना चाहिएनमकीन - जब तक यह घुलना बंद न हो जाए तब तक गर्म पानी में नमक डालें। फिर तरल को एक फोड़ा में लाया जाता है, यदि वांछित हो, तो मसाले जोड़े जाते हैं - सरसों के बीज, धनिया, काली मिर्च और बे पत्ती। फिर पूर्व-तैयार मछली को ठंडा ब्राइन के साथ डाला जाता है, बैक अप के साथ रखा जाता है। कंटेनर को सामान्य तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर एक या दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। महत्वपूर्ण: यदि मछली की त्वचा क्षतिग्रस्त है, तो इसे नमकीन किया जाएगा।
3. सूखी नमकीन हेरिंग
मछली को साफ किया जाना चाहिए और rinsed, हटा दिया जाना चाहिएगलफड़ों, और फिर शव को कागज के तौलिये से अच्छी तरह से सुखाएं। अगला, 1.5 टीस्पून मिलाएं। नमक, 1 चम्मच। चीनी और 0.5 चम्मच। काली मिर्च और इस मिश्रण के साथ अंदर और बाहर हेरिंग रगड़ें। इन जोड़तोड़ के बाद, मछली को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए, एक सुविधाजनक कंटेनर में रखा गया और दो दिनों के लिए प्रशीतित किया गया।
ये सभी तरीके अच्छे हैं, लेकिन काफी हैंएक स्वाभाविक प्रश्न: "क्या करना है अगर हेरिंग असंभव के मुद्दे पर नमकीन है, लेकिन आप इसे अभी खाना चाहते हैं?" ऐसा करने के लिए, आपको कुछ उत्पाद के साथ मछली को मिश्रण करने की आवश्यकता होगी जो नमक को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। बेशक, इसके लिए आपको हेरिंग को फ़िललेट्स में काटना होगा और उसमें से एक सैंडविच द्रव्यमान या कीमा बनाया हुआ मांस बनाना होगा। एवोकैडो, उबले हुए आलू, और अंडे की सफेदी एक आदर्श खाद है। तैयार उत्पाद को सफेद या काले (थोड़ा सूखे) ब्रेड पर फैलाया जाना चाहिए। बहुत सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!
