ओक्रोशका एक मूल पहला व्यंजन है12 वीं शताब्दी के अंत से रूस में लोकप्रिय है। गर्म मौसम में, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एक ठंडा सूप है। ओक्रोशका पहले से तैयार ड्रेसिंग से भरे हुए कुचल उत्पादों (मांस, मछली, सब्जियां, जड़ी बूटियों, मसाले) का मिश्रण है। घटकों का चयन करते समय, हर कोई व्यक्तिगत खाद्य वरीयताओं को ध्यान में रख सकता है। उदाहरण के लिए, कोई व्यक्ति जो अपने फिगर को फॉलो करता है, उसे चिकन के साथ ओक्रोशका पसंद करना चाहिए। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। सब कुछ चुने हुए प्रकार के भरने पर निर्भर करेगा। आमतौर पर, ऐसे सूप पानी, शोरबा, केफिर, मट्ठा, क्वास और यहां तक कि खनिज पानी में तैयार किए जाते हैं। इनमें से प्रत्येक संस्करण में, ओक्रोशका पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त करता है। एक उदाहरण के रूप में, आप उनमें से केवल कुछ पर विचार कर सकते हैं।
एक ठंडा सूप कहा जाता है"Okroshka" आप किसी भी संयोजन में विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, नुस्खा में अंडे शामिल होना चाहिए। यह घटक पकवान को एक विशेष स्वाद देता है। मांस और ड्रेसिंग के प्रकार की पसंद इस बात पर निर्भर करती है कि कौन से उत्पाद किसी विशेष इलाके या एक परिवार में सबसे लोकप्रिय हैं। चिकन के साथ कई लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प okroshka है। और पकवान को स्वयं अधिक उपयोगी और पौष्टिक बनाने के लिए, इसे खनिज पानी पर तैयार किया जा सकता है। काम के लिए निम्नलिखित अनिवार्य घटकों की आवश्यकता होगी:
300 ग्राम उबला हुआ चिकन स्तन, 1 लीटर कमजोरकार्बोनेटेड मिनरल वाटर, 3 उबले अंडे, नमक, मूली के 50 ग्राम, ताजा खीरे के 150 ग्राम, खट्टा क्रीम के 350 ग्राम, उबले हुए आलू के 350 ग्राम, साग का एक गुच्छा, 4 ग्राम सरसों, थोड़ा नींबू (सिरका) और हरी प्याज के कुछ पंख।
चिकन के साथ ओक्रोशका तैयार करना बहुत सरल है:
उसके बाद, ओक्रोशका तुरंत खाया जा सकता है। कुछ परिवारों में, कटा हुआ भोजन प्लेटों पर रखा जाता है, और प्रत्येक व्यक्ति ड्रेसिंग को आवश्यकतानुसार जोड़ता है।
चिकन के साथ ओक्रोशका विशेष रूप से स्वादिष्ट है,शोरबा में पकाया जाता है। इस मामले में, सूप निविदा आहार मांस की अनूठी सुगंध को बरकरार रखता है। इस तरह के पकवान के लिए, आप मुख्य सामग्री के निम्न अनुपात का उपयोग करने की सलाह दे सकते हैं:
3 लीटर शोरबा, 0.5 किलोग्राम चिकन मांस, thकम वसा वाले केफिर, मेयोनेज़ के 100 ग्राम, डिल का एक गुच्छा, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 300 ग्राम कटा हुआ हैम, नमक, 4 खीरे, सरसों का एक चम्मच, हरी प्याज के 2 गुच्छा, 7 आलू, 8 अंडे और थोड़ा साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की तकनीक, सिद्धांत रूप में, वही बनी हुई है:
1 घंटे के लिए okroshka में अच्छी तरह से काढ़ा करने का समय होगा। उसके बाद, इसे बाहर निकाला जा सकता है और प्लेटों में डाला जा सकता है।
डेयरी प्रेमियों के लिए थोड़ा हो सकता हैप्रयोग। उन्हें निश्चित रूप से मट्ठा में पकाया गया चिकन ओक्रोशका पसंद करना चाहिए। इस व्यंजन का नुस्खा पिछले सभी के समान है। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:
1 चिकन पट्टिका, नमक, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 4 आलू और ताजे खीरे की समान मात्रा, 6 अंडे, 15 ग्राम सरसों, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और ताजा जड़ी बूटी (डिल, प्याज, अजमोद)।
प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
10. स्वाद के लिए थोड़ा नमक जोड़ें।
11. ठंडा मट्ठा के साथ सब कुछ डालो और सूप को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।
इस तरह के पकवान का एक विशेष ताज़ा प्रभाव होगा।
कुछ लोग सोचते हैं कि सबसे स्वादिष्ट ओकोरोशका हैचिकन के साथ केफिर। लेकिन इस स्कोर पर सभी की अपनी राय है। फिर भी, ज्यादातर मामलों में, यह केफिर है जिसका उपयोग इस व्यंजन को तैयार करने के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। इस मामले में, घटकों की सूची इस प्रकार होगी:
120 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 500 मिलीलीटर केफिर (कम वसा वाले), 2 आलू, 1 ककड़ी, 2 बड़े मूली, नमक, 1 अंडा, ताजे जड़ी बूटियों के 9 और थोड़ी जमीन काली मिर्च।
ऐसे ओरोशका कैसे पकाने के लिए:
तैयार पकवान को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठना चाहिए। इस समय के दौरान, उत्पादों को जायके का आदान-प्रदान करने का समय होगा।
परंपरागत रूप से रूस में okroshka खाना पकाने के लिएक्वास का उपयोग किया। सच है, यह वह उत्पाद नहीं था जो आज किसी भी दुकान में बेचा जाता है। लेकिन यहां तक कि साधारण ब्रेड क्वास के साथ, सूप केवल उत्कृष्ट रूप से निकला। सच है, न्यूनतम चीनी सामग्री वाले उत्पाद को चुनना बेहतर है या यहां तक कि घर का बना पेय का उपयोग करना बेहतर है। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
300 ग्राम चिकन पट्टिका, 3 आलू, 0.5 लीटर क्वास, नमक, 1 ककड़ी, 4 अंडे, साथ ही साथ थोड़ा डिल और हरा प्याज।
चिकन के साथ क्वास पर ओक्रोशका निम्नानुसार तैयार किया जाता है:
परिणाम एक सुखद सुगंध के साथ एक उत्कृष्ट ठंडा सूप है और थोड़ी सी नमकीन खटास है। क्वास के छोटे बुलबुले एक अतिरिक्त ताज़ा प्रभाव देते हैं।
अपने आहार के लिए एक या अन्य व्यंजन चुनना,आपको पहले इसके ऊर्जा मूल्य के बारे में और जानना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं। चिकन के साथ ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री उन उत्पादों के सेट पर निर्भर करती है जिनसे यह तैयार किया जाता है।
इस संकेतक पर भरने के प्रकार का बहुत कम प्रभाव पड़ता है।पोल्ट्री मांस के साथ 100 ग्राम ओकोरोशका का ऊर्जा मूल्य 60 किलोकलरीज से अधिक नहीं है। बशर्ते कि पारंपरिक नुस्खा का उपयोग सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। इसमें मूल उत्पादों की मात्रा की गणना इस तरह से की जाती है कि सब्जियों और मांस का अनुपात 1: 1 है। फिर भी, इस डिश के तरल घटक का अभी भी एक निश्चित मूल्य है। उदाहरण के लिए, क्वास के साथ अनुभवी 100 ग्राम कोल्ड सूप में 52 किलोकलरीज होते हैं। यह काफी एक सा है। परिणाम डेयरी उत्पादों के साथ अलग होगा। तो, केफिर के साथ okroshka में पहले से ही 55 किलोकलरीज हैं। सामान्य तौर पर, वह उन लोगों के लिए एक आदर्श खाद्य उत्पाद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। एक न्यूनतम ऊर्जा मूल्य के साथ, इस डिश में मैक्रो- और सूक्ष्मजीवों की एक बड़ी मात्रा होती है जो पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
