रूस में बीफ जीभ व्यंजनों काफी लोकप्रिय हैं। यह मांस उत्पाद एक विनम्रता माना जाता है। इसके अलावा, यह एक समृद्ध विटामिन और रासायनिक संरचना है।
जब ठीक से पकाया जाता है, तो बीफ जीभ निविदा और स्वादिष्ट होगी, इसका उपयोग स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, सलाद, पहले और मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उबला हुआ, यह सैंडविच के लिए एकदम सही है।
यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को गलत तरीके से करते हैं तो यह नाजुकता बर्बाद हो सकती है। बाजार या स्टोर में इस उत्पाद को खरीदते समय कुछ नियम बताए गए हैं:
इससे पहले कि आप अपनी जीभ तैयार करना शुरू करें, आपको जरूरत हैअच्छी तरह से धो लें और सभी फिल्मों को हटा दें। खाना पकाने के दौरान, पहले शोरबा को सूखा जाता है। खाना पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान जीभ बहुत सूज जाएगी।
बीफ जीभ के व्यंजनों को सही तरीके से ऑफल प्रोसेस करने के बारे में चरण-दर-चरण सलाह प्रदान करते हैं, इसलिए आपको इसे तैयार करने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।
1 किलो तक वजन वाली जीभ को कम से कम उबालना चाहिए2 घंटे, तभी यह नरम और रसदार हो जाएगा। 1-1.5 किलोग्राम से अधिक वजन वाले उत्पाद को आधे में काटकर लगभग 3-4 घंटे पकाया जाना चाहिए, और इसे पहले से उबला हुआ पानी में उतारा जाना चाहिए। पानी को नमक न करें, अन्यथा जीभ कठोर हो जाएगी।
खाना पकाने से 15 मिनट पहले सभी मसालों को सॉस पैन में रखा जाता है। अजमोद और अजवाइन की जड़ों के साथ बीफ जीभ अच्छी तरह से जाती है, आप शोरबा में एक पूरे प्याज और कुछ बे पत्तियों को भेज सकते हैं।
खाना पकाने के बाद त्वचा अच्छी तरह से बंद हो जाए, इसके लिए आपको अपनी जीभ को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखना चाहिए।
इस डिश को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है, कोई भी साइड डिश इसे सूट करेगी।
एक छोटी जीभ को पहले से उबाल लें। मध्यम प्याज को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के दो बड़े चम्मच के साथ पैन में भूनें।
तैयार प्याज में 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, जीभ को 1.5 सेमी से अधिक मोटी क्यूब्स में न काटें और सॉस पैन में डालें। खट्टा क्रीम और प्याज सॉस में डालो और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश किया हुआ व्यंजन परोसें। क्लासिक मैश किए हुए आलू एक साइड डिश के रूप में परिपूर्ण हैं।
इस व्यंजन को पकाने में लगभग 90 मिनट का समय लगेगा। इसमें महंगे उत्पाद शामिल हैं, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पूरा करेगा। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। गाजर, आलू और अंडे को निविदा तक उबालें, समान छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को काट लें।
उबली हुई सब्जियों की तरह क्यूब्स में खीरे काट लें।ऑफल की तैयारी के लिए, उबला हुआ बीफ जीभ का नुस्खा उपयोग किया जाता है, जो ऊपर प्रस्तुत किया गया है। तैयार जीभ को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
यह सलाद विविधताओं में से एक है"ओलिवियर", लेकिन उबला हुआ सॉसेज या मांस के बजाय, एक निविदा बीफ जीभ डाल दिया। लाल कैवियार को वसीयत में जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसके साथ पकवान एक मूल और तीखा स्वाद प्राप्त करता है।
सभी सामग्री धीरे से मिश्रित होते हैं और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी होते हैं। सलाद को या भागों में, बेलनाकार सांचे में, या छोटे सलाद कटोरे में सजाकर परोसें।
यह गोमांस जीभ नुस्खा थोड़ा धैर्य और समय लगेगा, और आप पकवान के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
सबसे पहले, offal उबला हुआ है।उबला हुआ बीफ जीभ के लिए नुस्खा ऊपर दिया गया है। ध्यान दें कि कोई शोरबा नहीं डाला जाता है। जीभ को पतली स्लाइस में काट दिया जाता है। 150 मिलीलीटर शोरबा को ठंडा किया जाता है, 20 ग्राम जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है और सूजन के लिए अलग रखा जाता है। समय-समय पर हलचल याद रखें! 10-15 मिनट के बाद, शोरबा की एक और 700 मिलीलीटर डालें, कम गर्मी और उबाल पर डालें, उबलते नहीं।
जब जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो शोरबा की एक छोटी मात्रा को सांचों में डाला जाता है और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है। पूर्व-उबला हुआ गाजर और अंडे के छल्ले में कटौती की जाती है।
थोड़ी देर के लिए नए नए साँचे फ्रिज से बाहर निकाल लिए जाते हैंजमे हुए शोरबा को गाजर और अंडे के एक चक्र पर रखा जाता है। आप अजमोद की एक छोटी टहनी जोड़ सकते हैं। जीभ के टुकड़ों को एक फूल के आकार में रखा जाता है और शेष शोरबा से भर दिया जाता है।
में जमने के लिए फॉर्म भेजे जाते हैंफ्रिज। सेवा करने से पहले, उन्हें 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगोएँ और फिर उन्हें उथले प्लेट में बदल दें। भराव को किनारों को नुकसान पहुंचाए बिना बड़े करीने से गिरना चाहिए।
कोई भी गृहिणी इस चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग गोमांस जीभ के साथ कर सकती है। क्षुधावर्धक कुरकुरा और संतोषजनक होता है। इसकी तैयारी के लिए, 300 ग्राम उबला हुआ जीभ का उपयोग किया जाता है।
जीभ 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में कट जाती है।बल्लेबाज तैयार करने के लिए, आपको एक चुटकी नमक और जमीन काली मिर्च के साथ 2 अंडे हरा करने की आवश्यकता है। स्लाइस अच्छी तरह से एक अंडे में डूबा हुआ है और वनस्पति तेल के साथ एक प्रीहीट पैन में भेजा जाता है।
प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए जीभ तली हुई है जब तक कि एक सुंदर सुनहरा रंग दिखाई नहीं देता। ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ सजाया एक थाली पर सेवा की।
इसमें कई संतोषजनक खाद्य पदार्थ शामिल हैं:
जीभ, चिकन और अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें। स्ट्रिप्स या क्यूब्स में मसालेदार मशरूम (प्रकार के आधार पर) को काट लें।
एक बड़े कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं,कम वसा वाले मेयोनेज़ के 100 ग्राम जोड़ें। ऊपर से बारीक कटा हुआ साग डालें। अनार से सभी अनाज निकालें और साग पर समान रूप से फैलाएं, लगभग पूरी तरह से नीचे की परत को कवर करें।
सजावट के लिए, सपाट मध्यम आकार के पकवान का उपयोग करना बेहतर होता है।
स्वादिष्ट बीफ जीभ नुस्खा आपको एक शानदार मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने में मदद करेगा - जूलिएन। हमें आवश्यकता होगी:
दो छोटे बीफ़ जीभ को पहले से उबाल लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
1 प्याज और 400 ग्राम शैंपेन में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ और सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में तला हुआ होता है। अच्छे मक्खन का इस्तेमाल तलने के लिए किया जाता है।
मोटे पर 400 ग्राम किसी भी हार्ड चीज़ को पीसेंग्रेटर तैयार बेकिंग डिश या कोकोटेट व्यंजन में एक छोटी परत में पनीर को तल पर रखें। जीभ बड़े करीने से बाहर रखी गई है, अगली परत प्याज के साथ तला हुआ मशरूम है।
फिर आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं।एक सॉस पैन में 2-3 बड़े चम्मच मक्खन घोलें और इसमें 2 बड़े चम्मच आटा भूनें। धीरे-धीरे इस द्रव्यमान में भारी क्रीम (200 मिलीलीटर) डालें और, लगातार सरगर्मी करें, सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें। मुख्य बात यह नहीं है कि ओवरबोइल करना।
मशरूम के साथ एक परत पर तैयार सॉस डालो, शीर्ष परशेष पनीर के साथ छिड़के। हम 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट के लिए एक प्रीहीटेड ओवन में फॉर्म भेजते हैं। यह फोटो बीफ जीभ नुस्खा छुट्टी मेनू पर एक पसंदीदा होगा।
इस तरह के ऐपेटाइज़र उत्सव में किसी भी अतिथि को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सामग्री:
जीभ को उबाला जाता है और साफ किया जाता है। गाजर को निविदा और छीलने तक पकाया जाता है।
जीभ को दो भागों में काट लें, ध्यान से बीच को काटें। 100 ग्राम हार्ड पनीर को एक बड़े नोजल पर पीसें और 3 लौंग कुचल लहसुन के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ और नमक के साथ मिश्रण का मौसम।
पनीर सलाद के साथ जीभ को स्टफ करें और दोनों हिस्सों को मिलाएं।
आटा रोल करें (आप स्टोर में तैयार पफ खरीद सकते हैं) पतले रोल करें, पूरी सतह पर एक समान परत में कसा हुआ उबला हुआ गाजर फैलाएं।
शीर्ष पर कटा हुआ साग डालो, अपने हाथों से द्रव्यमान को थोड़ा दबाएं। भरवां जीभ को बीच में रखें और आटे में लपेटें। धीरे व्हीप्ड जर्दी के साथ सतह तेल।
सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रोल सेंकना। थाली को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर स्लाइस में काट लें। परोसने से पहले ताजा सब्जी wedges के साथ जीभ को गार्निश करें।
इस व्यंजन में मसालेदार स्वाद है, आइए देखेंविधि। गोमांस जीभ के साथ, आपको ऐसा करना चाहिए: सोया सॉस के अतिरिक्त पानी में 400 ग्राम ऑफल को उबाल लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
छोटे लाल छल्ले में मध्यम लाल प्याज काट लें, कटा हुआ जीभ में जोड़ें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल सोया सॉस। जीभ अभी भी गर्म होनी चाहिए। अचार डालने के लिए अलग रख दें।
ताजा ककड़ी और बड़े बेल मिर्च से छीलेंछिलके, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, लहसुन की 2 लौंग को चाकू से काट लें या एक लहसुन प्रेस से गुजरें। 2 बड़े चम्मच ईंधन भरने के लिए। एल सोया सॉस 1 चम्मच के साथ मिश्रित। तिल का तेल और थोड़ा सा नमक।
जीभ को प्लेटेड प्लेट्स, सब्जियों के ऊपर रखें। 1 चम्मच के साथ सलाद का मौसम। सॉस, शीर्ष पर तिल के बीज के साथ छिड़के।
पेटू पुलाव सभी परिवार के सदस्यों के लिए अपील करेगा। दो मध्यम बीफ़ जीभ को पहले से उबाल लें। किसी भी पेस्ट (250 ग्राम) को तब तक उबालें जब तक कि नमक और 1 टीस्पून मिलाकर पानी में आधा न रह जाए। सूरजमुखी का तेल।
एक कोलंडर में पेस्ट फेंक दें, ठंड से कुल्लापानी और नाली के लिए छोड़ दें। इस समय, आप सॉस कर सकते हैं: 1 बड़ा चम्मच। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल आटा और तलना, लगातार सरगर्मी, जब तक एक अखरोट की गंध दिखाई नहीं देती।
तैयार सॉस को गर्मी से निकालें, 100 मिलीलीटर में डालेंगर्म, लेकिन उबलते क्रीम नहीं, अच्छी तरह से मिलाएं। अपने पसंदीदा मसालों और स्वाद के लिए नमक के साथ सॉस को सीज़ करें। मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, तल पर थोड़ी मात्रा में सॉस डालें और इसे पूरी सतह पर फैलाएं।
पास्ता को एक समान परत में शीर्ष पर रखा जाता है, उन पर - कटा हुआ बीफ़ जीभ, शीर्ष पर - शेष सॉस। किसी भी हार्ड पनीर के 150 ग्राम को पीस लें और पुलाव पर छिड़कें।
170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेकिंग के लिए फॉर्म ओवन में भेजा जाता है। सेवा करने से पहले, पुलाव को कटा हुआ सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ काट और गार्निश किया जाता है।