Unatoč svojoj malenoj veličini, pileća srca nevjerojatno su zasićena vitaminima i mineralima, a njihov sadržaj kalorija iznosi samo 160 kcal, što je dva puta niže nego u dijetalnim muesima.
Za modele i sportaše sa strogom dijetom, ovodrobljevina jedinstven je nalaz. Lako se apsorbiraju i ne stvaraju teret u želucu, kao bilo koje drugo meso, te na taj način ubrzavaju probavu i brzo zasićuju tijelo brojnim vitaminima i mineralima. A to su bjelančevine, vitamini PP, A i grupe B, bakar, fosfor, magnezij, kalij i željezo. U medicini su indicirani nakon ozljeda i operacija, kod bolesti živčanog i kardiovaskularnog sustava. Naravno, zato domaćice obožavaju pileće srce. Recept za ovu deliciju odlikuje se relativnom jednostavnošću korištenih sastojaka i same tehnologije, no to ne utječe na izvrstan ukus. Čak i samo pirjani s mrkvom i lukom, ti će se uzgajivači dobro slagati s prilogom i bit će izvrstan hranjivi doručak. No prženo pileće srce, čiji recept uključuje patlidžan, šampinjone, jabuku i zelje, vrhunac je kulinarske umjetnosti, nije izvediva za svaku domaćicu. Međutim, mi to i dalje pokušavamo svladati.
Pečena gljiva
Dakle, trebamo 1 srednji patlidžan, 1zelena jabuka, 1 veliki luk, kilogram svježih šampinjona, limenka maslina, hrpa kopra i klinanta i, naravno, samo pileće srce. Recept za njegovo kuhanje pomalo je dugotrajan, ali svakako vrijedi paziti. Prvo, gljive narežite na kockice ili male kriške i pržite ih na vrlo vrućem ulju da šampinjoni nemaju vremena dati sok.
Dodajte luk i ne uklanjajte s vatre dok ne porumenineće dobiti zlatnu boju. Sada sve to stavljamo u zasebnu šalicu, u koju smo sjeckali nasjeckano zelje i oguljenu jabuku izrezanu s kože. U tavi pržite patlidžan, zgnječen i prethodno namočen u sol, a zatim dodajte srca podijeljena na pola. Dalje su pripremljeni sastojci i začini po ukusu. Najukusniji recept za pileća srca je dodavanje soli, crnog papra, ružmarina, 2 lovorova lista i muškatni oraščić. Sada sve pomiješamo, ulijemo treću čašu kipuće vode i pirjamo dok ne omekša 5-10 minuta. Po završetku iscijedite nekoliko češnjaka češnjaka za pikantan okus.
Srca u kremastom umaku
Još jedno zanimljivo jelo vašeg odmorana stolu može biti pileće srce, čiji se recept temelji na kremastom umaku i začinjenim začinima. Za to vam je potrebno pola kilograma glavnog nusproizvoda, jedan ili dva srednja luka, pola čaše masne vrhnja (najmanje 30%) i začin sunčanice. Prvo operite i očistite srca od viška masnoće, pržite u dubokoj tavi od lijevanog željeza. Zatim dodajte sitno sjeckani luk, sol, papar, hmelj, suneli i ulijte vrhnje u jelo. Prebacite na laganu vatru i pirjajte pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući, 30-40 minuta, dok se potpuno ne skuha. Izvrsna prilog takvom jelu bila bi riža, heljda ili svježe tortilje. Kao što ste već primijetili, ovo je niskokalorični, ali vrlo hranjiv proizvod - pileće srce, recept za pripremu kojeg uvijek možete stvoriti sami eksperimentirajući sa sastojcima i umacima. U svakom slučaju, bit će izuzetno korisna za sve članove vaše obitelji.
