U vrućem ljetnom danu dobro dođe hladni boršč. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Evo samo nekoliko njih.
Opcija 1.
Za pripremu dvije porcije boršča na hladnomtreba nam juha od cikle: jedan komad mrkve i cikle, jedan svježi krastavac, jedno kuhano jaje, nekoliko pera zelenog luka, malo šećera, soli, octa ili limunske kiseline, začinsko bilje, kiselo vrhnje za dresing.
Oljuštenu repu skuhajte u litri vode.Kako ne bi izgubila boju, vodu zakiselimo ocatom ili limunskom kiselinom. Procijedite juhu, malo zasladite i ohladite. Kuhajte mrkvu i jaja. Cikla, mrkva, krastavac, zeleni luk, izrežite jaja i stavite na tanjure, napunite juhom od repe.
Osim izvrsnog okusa, lakoćekuhanje, hladan boršč je također dobar jer se sastojci mogu unaprijed skuhati (skuhati) i čuvati u hladnjaku. Bolje je juhu od cikle kuhati dan ranije, tako da bude zaista hladna kad se poslužuje.
2. opcija.
Ovaj hladni boršč kuha se u mesnoj juhi,koja se kuha od 300 grama nemasne govedine. Svi ostali sastojci isti su kao u opciji 1, dodajte samo kuhano meso narezano na trakice. Procijedite juhu, ohladite, kombinirajte s juhom od repe.
Sredinom ljeta, kada je u vrućim danima to običnopriprema se hladni boršč, u središnjoj Rusiji je korijen repe još uvijek mali, ali vrhovi su već sočni. Uz to, vrtlari prorjeđuju zasade repe. Cikla ili botvinia pripremaju se od vrhova s malim (promjerom 1,5 - 2 cm) korjenastim povrćem u drugoj verziji hladne ljetne juhe.
3. opcija.
Trebamo:mlada repa s vrhovima (najmanje 300 grama), 2 srednja krumpira, 2-3 svježa krastavca, svežanj zelenog luka, svežanj kopra, dva jaja, malo octa ili limunske kiseline, sol, šećer, kiselo vrhnje. Ovo je glavni skup proizvoda, bez kojih se hladni boršč ne može održati.
Moje korjenasto povrće (nije potrebno guliti) i ukuhajtezakiseljena voda. Mlada repa se brzo kuha, ne više od petnaest minuta. Dvije do tri minute dok ne kuhamo spuštamo nasjeckane vrhove u juhu. Trebao bi, kako kažu, samo "zavariti", postati mekan. Procijedite juhu i ohladite. Kuhajte krumpir u jakni i tvrdo kuhana jaja.
Krastavci, luk, kopar, repa, oguljeni iizrežite ohlađeni krumpir, kombinirajte s vrhovima, posolite. Izložite na tanjure i napunite hladnom juhom. Jaja prerežite na pola i u svaki tanjur stavite na pola, začinite kiselim vrhnjem. Za pikantni okus preporučujemo dodavanje svježe rotkvice (narezane na kriške) ili malo hrena (rešetka). Jedna od mogućnosti za ciklu uključuje dodavanje mesa: tanko narežite kuhanu kobasicu ili šunku ili kuhanu svinjetinu ili kuhanu govedinu. Zapravo su svi mesni proizvodi s niskim udjelom masti prikladni, možete ih napraviti u asortimanu i dodati u boršč.
Opcija 4.
Većinu vremena u pripremi prehladeboršč zauzima kipuća repa. Ako je "stara", onda najmanje jedan i pol sat, tada juhu treba ohladiti, to također treba puno vremena. Kako brzo skuhati hladni boršč?
Za to možete koristiti kvas od repe.Ovo je piće nekada bilo vrlo popularno, bilo je u podrumu svake domaćice. Pio se kao bezalkoholni vitaminski napitak, koristio se kao preljev za boršč.
Naravno, trebat će vremena za pripremu i ulijevanje kvasina, ali uštedjet ćete ga kad pripremate hladni boršč, a lijepo je samo piti kvas po vrućem danu.
Dakle, uzmimo jedan kilogram sirove repe.Operite, očistite, narežite na komade, napunite s tri litre hladne prokuhane vode, pokrijte gazom ili platnom, ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Zatim ga stavimo u hladnjak na još dva do tri dana. Infuzija repe dobiva lijepu bogatu boju i gustu "sirupastu" konzistenciju. Gotov kvas procijedite, dobro zatvorite i spremite u hladnjak, ili bolje, zamrznite. Suvremeni zamrzivači omogućuju vrlo dugo čuvanje smrznutog kvasca. I uvijek imate gotov preljev za boršč - hladan ili vruć.
