В разгар летнего сезона начинают поспевать squash. Ovo nježno i vrlo zdravo povrće na pozadini ljetnog obilja ne izgleda toliko privlačno, a ako ne znate kako obraditi obilan urod, pokušajte napraviti desert. Jeste li iznenađeni? Zapravo možete napraviti gusti i ukusni džem od tikvica. Savršeno je za ispijanje čaja, za pravljenje kolačića i pita. No, govorite gostima od čega se izrađuje nije potrebno; neka prvo ponude svoje mogućnosti.
Džem od tikvica poznat je ne samoodličan okus, ali i korisna svojstva. Mlado povrće može se koristiti u hrani zajedno s kore, a ne morate trošiti vrijeme na čišćenje. Sadržaj vitamina i minerala u plodovima vrlo je visok, ali malo kalorija, samo 20 kcal na 100 g. Naravno, tome će se dodati šećer, ali ipak će takva poslastica biti mnogo korisnija u prehrani od džem od kruške ili breskve.
Džem od tikvica sadrži lutein.Ovo je vrlo korisna tvar, kojoj se nedostatak vida osobe nepovratno pogoršava. To je posebno istinito danas, jer je opterećenje na organima vida ogromno. Antioksidantna svojstva luteina uklanjaju višak slobodnih radikala i štite naše stanice od starenja.
Džem od tikvica čuva svekorisne tvari nalaze se u ovom povrću. Redovita upotreba ovog povrća prilagođava metabolizam. Stoga se slatki pripravak može koristiti kao zimski wellness proizvod. Tada se masti, proteini i ugljikohidrati počinju pravilno apsorbirati, žuč se bolje odvaja, a glikogen, koji je važan za oporavak energije, počinje se nakupljati tamo gdje je to potrebno u jetri i mišićima.
Zimski džem od tikvica je obavezannabaviti za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i žučnog mjehura. Za njih je važno da povrće uključe u prehranu kao stalnu i obveznu komponentu. Vlakna, koja se nalaze u tikvicama, nježno potiču crijeva, istovremeno sprečavajući fermentaciju i zatvor.
Vrlo je poželjno za trudnice što je više mogućečešće ga uvrstite u svoju prehranu, jer što više jedete tikvicu, to bolje funkcioniraju bubrezi. Čak i meso postaje lako probavljivo ako se doda ovom divnom povrću. Alkalni patisonski spojevi neutraliziraju njegov oksidacijski učinak. Istina, pekmez mesu ne odgovara baš najbolje, ali nakon glavnog jela možete s njim piti zeleni čaj.
Zbog velike količine kalija i magnezija, tikva postaje izvrsno sredstvo za prevenciju mnogih bolesti. Među njima su hipertenzija, pretilost, bolesti bubrega i jetre.
Recepti marmelade od tikvica mogu se razlikovatiovisno o preferencijama okusa. Svaka domaćica zna što njezina obitelj više voli i može promijeniti osnovni recept. Čak i dijabetičari i ljudi koji kontroliraju svoju težinu mogu si to sigurno skuhati, koristeći fruktozu, steviju i druge zamjene šećera kao zaslađivač. Okus će se malo razlikovati, ali ne previše kritičan. Pa pogledajmo kako napraviti najjednostavniji džem. Trebat će vam 1 kg svježeg povrća, isto toliko šećera i 500 ml vode.
Prvo, pripremimo povrće.Za to se tikva mora izrezati na komade i riješiti se sjemena. Ako je koža tvrda i teško ju je rezati, skinite je nožem. Zatim se komadići umoče u hladnu vodu na 6 sati, a zatim se izvade i ostave sušiti na stolu. Izvadite mlin za meso, sada sve povrće trebate uviti u homogenu masu. Istodobno, možete zapaliti lavor. U to ulijte vodu i dodajte šećer. Ovo će stvoriti sirup. Dovoljno je redovito miješati da se sirup otopi i smjesa zakuha.
Pripremljeno povrće ulijte u vrući sirup.Sada morate kuhati džem od tikvica za zimu. Recepti obično predlažu kuhanje smjese oko 30 minuta. Provjera spremnosti vrlo je jednostavna. Dovoljno je spustiti malo smjese na čisti tanjur. Ako se ne proširi, možete ga isključiti. Džem će dobiti gustoću kad se ohladi.
Da bi se cijelu zimu slavili zdravim proizvodom,morate se pobrinuti za pravilno skladištenje. Da biste to učinili, trebat će vam suhe, sterilne staklenke. Čim se marmelada isključi, možete započeti pripremu posude. Staklenke dobro isperite vodom i sterilizirajte kao i obično. Najčešće domaćice odaberu mogućnost obrade umjesto pare, ali netko koristi mikrovalnu pećnicu ili pećnicu. Ovo je tvoj posao.
Tople sterilne staklenke pune se vrućimdžem i smotani metalnim poklopcima. Ne trebate ih okretati, kao ni sterilizirati u kipućoj vodi. Dovoljno je pažljivo ih složiti i zamotati. Nakon dana džem se može ukloniti u podrum. Sada ga možete izvaditi u bilo kojem trenutku i uživati u prirodnom proizvodu.
Netko to stvarno voli u klasičnom obliku, alidrugi misle da je ovo vrlo dosadna slatkoća koju treba nečim aromatizirati. Ako volite jantarnu, žutu boju i slatko-kiseli okus, tada će džem od tikvica s limunom biti izvrsna opcija. Aroma citrusa u potpunosti nadjačava okus "povrća" deserta i čini ga idealnim za jutarnji tost. A buket se pokazao puno bogatijim. Uz to, tikvica u kombinaciji s limunom postaje dvostruko korisnija.
Za osnovu uzimamo klasični recept.Za 1 kg povrća trebaju vam dva velika limuna. Patissoni se operu, ogule i izrežu na male kockice. Recept malo mijenja okus, povrće postaje vrlo slično ananasu. Limune je potrebno oprati i naribati na finom ribežu. Za pripremu sirupa 400 ml vode prokuha, doda se šećer i pripremi sirup. Patisoni se polože u njega i prokuhaju. Sada morate isključiti vatru, dodati limune i ostaviti da se ulije 2 sata. Nakon toga smjesu ponovno prokuhajte i kuhajte dok ne omekša. Vrlo je važno da vatru ne podmećete previsoko kako biste spriječili da smjesa zagori.
Ako želite da nitko od gostiju ne bude siguranpogodite od čega ste napravili ovaj desert, a zatim pokušajte napraviti džem od tikve s narančom. Okus je poput mješavine ananasa i naranče. Čak i ako ste bili sumnjičavi prema takvim eksperimentima (džem od srži, džem od rajčice), zasigurno će vam se svidjeti. Dakle, kuhanje neće trebati puno truda, a rezultat će i oduševiti i iznenaditi.
Trebat će vam tri velike naranče, 1 kgtikvice i četiri čaše šećera. Tikvice će trebati oprati, oguliti i ukloniti sjemenke. Sada naribajte pulpu. Kao što vidite, svaki je recept jedinstven, pa je i okus svaki put malo drugačiji. Dobivena masa mora biti prekrivena šećerom i uklonjena na hladnom 6 sati.
Sljedeći korak je grijanje.Stavite lonac na vatru i pustite da zavrije. Trebate kuhati oko 20 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga, maknite posudu s vatre i pustite da se potpuno ohladi. Sada se masa stavlja u hladnjak na najmanje 4 sata.
Kao što vidite, trebat će puno vremena, panajbolje kuhati vikendom. Dok je tikvica u hladnjaku, morate naranče oguliti i sitno nasjeckati. Smjesu ponovno zakuhajte, dodajte naranče i kuhajte još 15 minuta. Pretposljednja faza bit će hlađenje i držanje u hladnjaku još 4 sata. Na kraju se marmelada ponovno prokuha, a u toplom obliku ulije u staklenke. Ostaje smotati i odložiti na čuvanje.
Kada se kiseli limun kombinira s neutralnimtikve i slatke naranče savršeni su desert. Stoga, ako želite iznenaditi posebno zahtjevne goste, onda je ovaj recept posebno za vas. Squash s limunom i narančom ima svijetli okus i nevjerojatnu aromu. Dakle, za pripremu jedne porcije trebat će vam 2 kg mladih tikvica, 2 limuna i dvije naranče, kao i 1 kg šećera.
Tikvice treba oprati i narezati na kockice.Ako plodovi nisu premladi, onda bi trebalo odsjeći koru. Sada ih narežite na male kockice, prekrijte šećerom i ostavite 2-3 sata da povrće sok. Najbolje je to učiniti izravno u zdjeli za kuhanje. Sada ga stavite na vatru, pustite da zavrije i miješajte 20 minuta. Kad se smjesa ohladi, dodajte sitno nasjeckani limun i naranče bez da ih gulite. Džem ponovno kuhajte 20 minuta. Nakon hlađenja postupak se ponavlja još jednom, a zatim se smjesa ulije u staklenke i smota.
