Biftek - što je to? Gotovo svi mogu odgovoriti na ovo jednostavno kulinarsko pitanje. Uostalom, odrezak je vrlo ukusno i zadovoljavajuće mesno jelo koje je posebno popularno u našoj zemlji. U slučaju da ga nikad niste probali, u nastavku ćemo opisati njegov recept i reći vam o značajkama njegove pripreme.
Biftek - što je to? Prema iskusnim kuharima, ovo je debeli komad prženog mesa, točnije govedine, peradi, ribe ili svinjetine.
Steak od najboljih dijelova kravljeg trupa je običnojednostavno se naziva biftek (u rijetkim slučajevima odrezak). Što se tiče ostalih proizvoda, imena jela iz njih su određenija, naime pureći odrezak, losos i tako dalje.
Steak - što je to i kako ste smislili ovo jelo? Povijest nastanka potječe još iz vremena drevnog Rima. Tijekom obreda žrtvovanja u hramovima, svećenici su pržili velike komade govedine na rešetki kako bi ih postavili na božanski oltar.
Što se tiče srednjovjekovne Europe, u tojU to je vrijeme govedina imala prilično nizak ugled. Takav je proizvod bilo meso starih bikova i krava. Stoga jela od njih nisu bila baš ukusna.
Rasprostranjeno pojačano hranjenjestoka za meso počela je tek u Engleskoj. Upravo je u tom stanju odrezak dobio posebno priznanje sredinom 15. stoljeća. Recept za ovo jelo se 1460. godine prvi put pojavio u kuharici.
Biftek - što je to? Postoji mišljenje da je takvo jelo čisto američko. Upravo se u ovoj zemlji stvorio određeni kult odrezaka, koji je postao dio nacionalne kulture.
Kriteriji za izbor mesa odreska u Americi su vrlo visoki. Ali osim nje, zemlje poput Argentine i Australije glavni su proizvođači govedine.
Da biste pripremili takvo jelo, trebalikoristite samo svježe i pareno meso, koje je uzeto iz interkostalnog dijela životinje. Samo u ovom slučaju dobit ćete pravi odrezak koji će vas brzo i trajno zasititi i sve članove vaše obitelji.
Kako pržiti odrezak? Postoji ogroman broj recepata za takvo jelo. Razmotrit ćemo najpristupačniji i najjednostavniji. Da biste ga implementirali, trebate pripremiti:
Prije prženja odreska, trebali biste pravilnoobrađivati meso. Treba ga kupiti samo u paru. Nakon klanja životinje, proizvod mora biti u hladnjaku najmanje tri dana. U ovom slučaju, preporučljivo je koristiti dio mesa izrezanog iz interkostalnog prostora.
Odabrani filete treba temeljito opratihladnom vodom i izrezati na jednake odreske debljine 3-4 cm.U isto vrijeme moraju se temeljito navlažiti papirnatim ručnikom ili čistom pamučnom krpom.
Kako pravilno pržiti govedinu u taviodrezak? Recept za ovo jelo zahtijeva upotrebu jela s debelim zidovima. Zagrijava se preko maksimalne topline, a zatim se namaže maslac. Preporučljivo je otopiti ulje za kuhanje na najnižoj temperaturi.
Čim se posuda s uljem zagrije, u njurasporediti sve komade mesa. Istodobno su s jedne strane aromatizirani paprom i soli, a upravo su tim dijelom stavljeni u posuđe. Vrijeme kuhanja govedine ovisi o tome koliko duboko želite dobiti svoj domaći odrezak.
Da bi meso bilo ukusno i nježno, morate se pridržavati sljedećih pravila:
Čim donji dio mesa stekne željeniako bojite, njegov vrh je također aromatiziran paprom i soli, a zatim preokrenut. Nastavljajući pržiti odrezak isto toliko vremena, dobit ćete vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Kako poslužiti goveđi odrezak? Recept za ovo jelo zahtijeva upotrebu ravnog tanjura. Na nju se namaže vrući komad mesa, a pored njega stavlja se svježe povrće i začinsko bilje. Ovaj ručak možete koristiti i s prilogom. Iako ga mnoge domaćice radije poslužuju za stol samo s umakom od rajčice i kruhom.
Najčešće se dotično jelo pržištednjak s puno ulja. Međutim, u nekim se slučajevima može kuhati i u pećnici. Najčešće ovaj recept koriste oni koji žele dobiti izdašno, ali manje kalorično jelo.
Dakle, da bismo napravili ukusni odrezak u pećnici, trebamo:
Prije pečenja odreska u pećnici, meso treba bitipažljivo rukujte. Temeljito se opere, a zatim osuši ručnicima. Zatim se komad svinjetine reže preko vlakana u svojevrsne medaljone debljine do četiri centimetra. Nakon toga se svaki komad intenzivno probuši vilicom. To je neophodno kako bi se mesna vlakna oštetila i postalo mekše i nježnije.
Nakon što se proizvod preradi, natapa se u Worcester umaku i aromatizira mješavinom crnog papra i fine soli.
Za kuhanje odreska u pećnici koristite posuđe s debelim stijenkama. Podmazan je maslinovim uljem, nakon čega se polože svi komadi govedine. U ovom se obliku proizvodi šalju u pećnicu.
Poželjno je mesni proizvod peći u obliku odreska na temperaturi od 300 stupnjeva. Nakon što se donja strana govedine temeljito zapeče, okrenite je i kuhajte na isti način.
Vrijeme pečenja predmetnog jela ovisi o stupnju prženja. Što manje skuhate odreske, to će iznutra ispasti crveniji (odnosno s krvlju).
Kuhanje ribljeg odreska u slow štednjaku sasvim je stvarno. Da biste to učinili, upotrijebite program pečenja, kao i sljedeće komponente:
Riblja šnicla u polaganom kuhalu ispada vrlo ukusna i nježna. Za to se koristi samo svježi losos. Temeljito se opere, izluči, a zatim izreže na komade debljine do tri centimetra.
Nakon što su odabrali najsočnije i masne dijelove, onidobro pospite finom kuhinjskom soli i pospite svježim limunom. Nakon toga u posudu multivarke ulije se malo suncokretovog ulja. Zatim se postavi u način pečenja i svi odresci se slože jedan po jedan.
Kuhanje lososa u polaganom kuhalu ne smije biti jako dugo, inače će se raspasti. Čim se dno ribe zapeče, prevrne se i prži neko vrijeme.
Kao što vidite, u kuhanju ribljeg odreskaputem uređaja kao što je multivarka, nema ništa komplicirano. Nakon što je losos kuhan, izvadite ga iz posude i stavite na tanjur. Ovo se jelo poslužuje vruće, uz začinsko bilje i grašak iz konzerve. Također, riblji odrezak može se koristiti uz prilog, odnosno pire krumpir.
Postoji mnogo načina za pripremu domaćeg odreska. Od govedine, svinjetine i crvene ribe možete napraviti potpuno različita jela koja će vaši gosti sigurno cijeniti.
