Oslić pečen u pećnici: recepti i tajne kuhanja

Ova riba, prema prijateljskoj ocjeni nutricionista ikulinarski stručnjaci, zauzima jedno od prvih mjesta na popisu morskih plodova u cijelom postsovjetskom prostoru (mnogi se vjerojatno još uvijek sjećaju "dramatične" cijene: "oslić bez glave", skromni atribut odgovarajućeg odjela trgovina mješovitom robom). A sve zato što je ova riba hranjiva, ukusna, ima malu količinu kostiju i izvrsnu strukturu koja omogućuje domaćim kuharima da je kuhaju u raznim varijacijama. No posebno je dobar oslić pečen u pećnici. I ovaj stanovnik mora prilično je dostupan običnim građanima. Danas ćemo vam reći kako kuhati nekoliko jela od njega.

Oslić pečen u pećnici: jednostavan recept, ali s twistom

S medom i češnjakom, s maslinovim uljem - učamci od folije - trup ili file ove ribe će se osjećati jednostavno ukusno! Iz takvog jela ne možete samo povući goste za uši. A priprema se iznimno jednostavno i ne dugo (obično 15-20 minuta, ovisno o temperaturi i pripremi glavne komponente). Recept za oslić pečen u pećnici sadrži samo 3 sastojka na popisu proizvoda (ne računajući samu ribu). Ukusni karamelizirani umak na kraju daje smećkastu, hrskavu i mirisnu koricu.

Sastojci za jelo

Mi ćemo trebati:kilogram oslića, narezan na porcije (trupa ili file), 2 dobre žlice prirodnog meda, par češnja češnjaka, maslinovo ulje. Sol-začini su izborni, prema osobnom ukusu i preferencijama. Ovdje je glavno pravilo ne pretjerivati. I, naravno, potrebna nam je folija za hranu - gdje bez nje.

Kako kuhati

1. Ovaj recept za oslić zapečen u pećnici nećebiti povećane složenosti. Prvo pripremimo umak. Za njega očistimo i zgnječimo češnjak, stavimo ga u dublju posudu i dodamo maslinovo ulje i med. Sve dobro izmiješajte (možete upotrijebiti potopnu miješalicu, možete ručno, viljuškom ili pjenjačom), dovodeći smjesu do maksimalne jednoličnosti. Možete dodati malo začina, ali samo da glavni okus ribe ne bude začepljen.
2. Svaki komad oslića (trušicu ili file) umočimou dobivenu smjesu i stavite na 2 puta presavijenu foliju. Ako ste kupili file s kožom, onda ga morate okrenuti prema dolje. Zarolajte foliju oko ribe u obliku "čamaca". Vrh struktura ostavljamo malo otvorenim: tako da para slobodno izlazi i može se stvoriti zlatna kora.
3. Stavite na lim za pečenje i stavite pećiormarić, koji treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva Celzija. Pečemo na naznačenoj temperaturi oko 20 min.To je dovoljno da se napravi korica i da se riba savršeno ispeče.
4. Oslić pečen u pećnici spreman je za jelo.Izvadimo "čamce" iz pećnice, stavimo ih na tanjure i još malo odmotamo. A jelo možete poslužiti tako da izvučete komadiće folije i stavite ih u zasebne posude - kako je svima prikladnije.
5. Jelo trebate ukrasiti sjeckanim začinskim biljem. Kao prilog poslužite rižu, krumpir ili pirjano povrće. Dobar tek!

Kako peći oslić u pećnici bez folije

Ali što ako u kuhinji nema folije?Ili je netko od domaćih kuhara "sumnjiv" prema njoj? Tada je recept jednostavan: pecite u kalupu bez aluminija za hranu. Štoviše, sve će to biti lako implementirati. Čini se da sve domaćice imaju pećnicu i posudu za pečenje pri ruci! Dakle, trebamo: file oslića u količini od 1 kg, 2-3 krumpira, 2 glavice luka, 2 mrkve. U mješavinu povrća možete dodati brokulu, ali onda kupus kuhajte do pola (10 minuta). A također nam je potreban svježi limun, narezan na kriške, i tvrdi sir u količini od 150-200 grama. Sol i začini su neobavezni, prema vašim osobnim željama.

Ukusno i jednostavno!

1. Operite i očistite povrće. Mrkvu i krumpir narezati na tanke kolutiće ili šipke. Luk izrežemo na pola prstena.
2. Zatim koristite posudu za pečenje.(silikonske ili vatrostalne). Iznutra ga obrađujemo maslinovim uljem (možete umočiti kist, ili možete koristiti sada modernu ekonomičnu sprej). Na dno forme stavljamo nasjeckano povrće - miješano ili u slojevima, po želji. Glavna stvar je da su raspoređeni po površini u ravnomjernom sloju.
3. Položite komade fileta na ovu deku.Također pokušavamo ravnomjerno rasporediti ribu tako da nema "rupa". Inače, oslić se može prethodno malo marinirati. Tada će biti mekše i ukusnije. Da biste to učinili, koristite bilo koju kiselu marinadu ili samo mineralnu vodu sa začinima.
4. Na ribu položite tanko narezane kriške limuna.
5. Sir krupno naribamo na rende i završni sloj ravnomjerno rasporedimo po cijeloj površini kalupa.
6. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva Celzija. Obrazac s budućim jelom stavljamo u pećnicu. Postavite mjerač vremena na 15 minuta.
7. Pecite na navedenoj temperaturi.Provjeravamo spremnost. Nadalje, ako je takva funkcija dostupna u vašoj pećnici, možete isprobati "grill" na nekoliko minuta - to pridonosi stvaranju zlatne gornje kore.
8. Oslić pečen u pećnici s povrćem je spreman.Izvadimo obrazac i poslužimo za stol, polažući na tanjure. Kao prilog možete koristiti kuhanu rižu. Ali slobodno možete i bez toga, jer ova verzija fileta oslića pečenog u pećnici već uključuje mješavinu povrća.

S sirom

Još jedna opcija za jednostavno i ukusno jelo s ovimriba - oslić u foliji sa sirom. Recept je nevjerojatno jednostavan. Ali takvo će jelo izgledati sjajno (i konzumirati, naravno) na pikniku u prirodnim uvjetima: može se peći na roštilju na drveni ugljen, a na roštilju - stacionarnom ili prijenosnom. Trebat će vam file oslića, narezan na porcije. Možete ga prethodno malo marinirati, pogotovo ako ćete kuhati, da tako kažem, u “marš uvjetima”. Radimo mješavinu soka od limuna, začina, soli, maslinovog ulja. I njome temeljito natopite komade. Trebat će nam i veliki komad tvrdog sira (nije potrebno odabrati najskuplji, možete se snaći s jednostavnim ruskim ili nizozemskim - glavna stvar je da bude bez biljnih dodataka, prirodan). Pa i rola prehrambene folije za zamatanje proizvoda.

Dalje, nastavljamo na sljedeći način.Režemo foliju prema veličini komada fileta - s marginom. Uzimamo dva lista odjednom, presavijena tako da sok ne curi. U sredinu svake stavljamo ribu i posipamo naribanim sirom - prilično izdašno. Od folije oblikujemo čamce s malo odškrinutim vrhom kako bi para mogla slobodno izlaziti. Ove strukture postavljamo na ugljen ili na rešetku za roštilj (pazite da vatra ne gori, a samo ugljen daje toplinu). Priprema se brzo: doslovno 10-15 minuta. Uostalom, naša riba je prethodno natopljena. Spremnost se određuje prema stanju sira na vrhu: trebao bi se otopiti i smeđi. A onda možete poslužiti na improviziranom stolu - točno u "čamcima" napravljenim od folije, malo ih rasklapajući, svakom od sudionika piknika. Također je dobro priložiti svježe začinsko bilje i povrće. Dobar tek svima!