Kako kuhati svinjski jezik ako ste kupili ovu iznutricu? Ova delicija zahtijeva poseban pristup.
Da bi se znalo kuhatisvinjski jezik, morate uzeti u obzir da je ovo prilično masni proizvod. A isto tako i činjenica da ga treba prije kuhati. Vrlo uspješna kombinacija ovog obloga uz povrće, jaja, bilje.
Kako kuhati kuhani svinjski jezik u želeu?
Namočite kiseli otpad od 2 kilograma težakhladna voda nekoliko sati. Zatim isperite, kuhajte dva sata mrkvu, luk, papriku i sol. Prije nego što skuhate svinjski jezik, nije ga potrebno ljuštiti. Samo odrežite višak masnoće i vene s tupim rubom proizvoda. Nakon ključanja, kore se lako odstranjuju potapanjem jezika ledenom vodom. Odrežite sve nepravilnosti u korijenu i pokušajte dati proizvodu cilindričnog oblika, lagano ga poravnavajući nožem.
Izrežite na uredne kriške, stavite na jelo(trebao bi biti dovoljno dubok, jer jezik još uvijek treba napuniti juhom). Možete ukrasiti mrkvom, graškom, omiljenim povrćem i začinskim biljem sa zvijezdama - u žele će se sve stvrdnuti i izgledat će vrlo estetski ugodno. Sada možete raditi juhu. Po vlastitom nahođenju možete uzeti piletinu ili govedinu. Juha se najbolje razjašnjava s bjelanjkom. Prvo prokuhajte i pripremite jaje. Odvojite žumanjke i stavite na stranu. Bjelanca umutite s kapljicom octa i sipajte u juhu. Promiješati. Isključite toplinu i poklopite. Petnaest minuta kasnije juhu s dobivenim bjelančevinim pahuljicama treba provući kroz dvostruku gazu.
Prije nego što skuhate svinjski jezik, trebateprvo napravite žele. Otopite želatinu u juhi (petnaest grama za svake dvije čaše tekućine). Ako je normalno, prvo potopite četrdeset minuta dok se potpuno ne otopi. Ako je topivo - razrijedite odmah u vrućem juhu. Za namakanje možete staviti nasjeckani češnjak, to će jelu dati okus. Tek tada ćete ponovo morati procijediti tekućinu. Izlijte juhu s želatinom na jelo s nasjeckanim jezikom, stavite na hladno mjesto da se stvrdne. Poslužite s hrenom i senfom. Posudu s želeovim jezikom možete nakratko umočiti u vruću vodu, a žele izvaditi iz kalupa.
Kako kuhati marinirani svinjski jezik
Trebat će vam dva jezika srednje veličine. Svaka je otprilike sedamsto grama. Namočite ih u hladnoj vodi jedan sat, a zatim isperite, odvojite niti i filmove. Napunite jezik svježom vodom, prokuhajte. Ocijedite prvu juhu i ponovite postupak. Kuhajte oko dva sata, dodajte začine i sol na samom kraju. Je li jezik spreman, može se utvrditi zabijanjem vilice u najdeblji dio proizvoda, trebao bi lako ući. Ogulite i ohladite pod hladnom vodom. Pecite tri crvene paprike u pećnici dok ne preplanu. Ako povrće stavite na neko vrijeme u pokrivenu lončanicu ili vrećicu, pomoći ćete ga oguliti. Zatim narežite na trake i pomiješajte s narezanim jezikom. Dodajte tri češnja češnjaka i prelijte marinadom od soka od pečene paprike umakom od soje, biljnim uljem, devet posto octa, šećerom i soli. Poslužite kao hladno predjelo za jedan dan.
