Ne možete bez vruće juhe. Zimi grije, ljeti daje snagu, a jako je dobar za želudac.
Prilikom kuhanja bilo koje mesne juhe morate se pridržavati nekih pravila.
Meso se stavlja samo u hladnu vodu, jer zagrijavanjem izvlači mesni sok. Vruća voda pomaže brzom zatvaranju pora u mesu.
Nemojte soliti juhu prije skidanja pjene, već poslijepotrebno je malo posoliti kuhati. Bolje je posoliti na kraju kuhanja. Juha će biti prozirna ako se nakon vrenja kuha na laganoj vatri. Po želji u juhu dodajte luk ili korijenje kako biste budućoj juhi dodali boju.
Pileća juha se smatra dijetalnim. Lakši je od goveđe juhe. Oslabljenim pacijentima se kao zdrava hrana preporučuje pileća juha i kokošja juha.
Kako kuhati pileću juhu? Ima puno recepata.Piletina se odlično slaže s raznim namirnicama. Možete napraviti pileću juhu s krumpirom, a možete napraviti bilo koji nadjev od žitarica (riža, biserni ječam, proso), tjesteninu ili povrće. Dobro je kod kuće imati nekoliko vrsta začina za piletinu. Na bazi pileće juhe, domaćica može maštati i kreirati svoj jedinstveni recept. Evo nekoliko primjera.
Recept za pileću juhu od riže.
1/2 dijela piletine izrezati na komade, prelitihladna voda. Zakuhajte i kuhajte sat vremena. 2 krumpira narežite na kockice i ulijte u juhu. Isperite 100 g riže, dodajte u juhu. Pripremite prženje u tavi. Da biste to učinili, naribajte 1 mrkvu, sitno nasjeckajte 2 luka, narežite 1 papriku na trakice. Povrće popržite na ulju (biljnom ili gheeu), dodajte u juhu. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u juhu ulijte ½ šalice krušnog kvasa, dodajte začine. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, maknite s vatre.
Recept za pileću juhu od luka.
Skuhajte juhu od 400 g piletine.Nasjeckajte 4 glavice luka i pržite na 2 žlice maslaca dok ne porumeni. Dodajte 1 žlicu brašna, a zatim ulijte umak od luka u juhu. Začinite juhu lovorovim lišćem. Pospite naribani sir i nasjeckano začinsko bilje izravno u tanjur.
Recept za pileću juhu sa kupusom.
Pripremite pileću juhu od 600 g peradi, iu njemu skuhajte cijelu mrkvu. 4 krumpira narežite na kockice i stavite u lonac. Ogulite ½ kg rajčice i zgnječite u šalici. Dinstati rajčice i luk (2 kom) na maslacu i juhi (½ šalice). Svježi kupus sitno nasjeckajte (¼ vilice) i umočite u juhu. Nakon 10 minuta dodajte rajčice, sol i papar, stavite lovorov list, nasjeckano zelje. Prije posluživanja juhu začinite kiselim vrhnjem.
Recept za pileću juhu od pirea.
Skuhajte pileću juhu od krila, vrata, noguptice. U tavi treba pržiti pileća jetrica (oko 150-200 g) s 1 lukom na maslacu. Dodajte 2/3 šalice juhe u tavu, kuhajte na laganoj vatri. Sadržaj posude proći kroz mlin za meso, pomiješati s 1 čašom mlijeka. Dobivenu smjesu polako ulijevajte u juhu uz stalno miješanje. Nakon vrenja, u pola čaše juhe dodajte začine, sol i razmućeni žumanjak. Juha se može poslužiti sa začinskim biljem i bijelim krutonima.
Recept za pileću juhu s povrćem.
Skuhajte pileće noge (400 g), procijedite juhu.Izvadite pileće meso, odvojite ga od kostiju, narežite na velike komade. Jednu srednju mrkvu narežite na trakice, dva luka sitno nasjeckajte, dvije male paprike narežite na trakice, jednu malu tikvicu naribajte. Spustite povrće u juhu zauzvrat: mrkvu, luk, papriku, tikvice. Na kraju kuhanja dodajte začine za piletinu, zeleni kopar, donje komade piletine, krupno nasjeckano kuhano jaje. Pileću juhu pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom u zdjeli.
Ako ovu juhu želite učiniti još zadovoljnijom, dodajte 1 žlicu finog vermikela.
