Omiljena delicija koju maze dobre domaćicezimi njihovog domaćinstva - to je, naravno, pekmez. Napravljen od bobičastog voća i voća koje cijelo ljeto upija sunčevu svjetlost, razveseljava i daje snagu, pogotovo ako ga jedete s vrućim čajem i s obitelji.
Ljeto, odmor, selo ... Oni koji su kao dijete imali sreću provoditi vrijeme s bakom, sigurno će u svom sjećanju zadržati najbolje uspomene na ove divne dane. I, naravno, teško da ćemo moći zaboraviti miris koji se u vrijeme sazrijevanja bobičastog voća i voća ispunjava u gotovo svakoj seoskoj kući - miris džema. A kako divno miriše ukusan džem od malina!
Na trudu naših majki i baka može se zavidjeti općenito, jer koliko je truda i strpljenja potrebno da se police napune kiselim krastavcima, marinadama, kompotima i svime onim što se obično opskrbi za zimu.
Moderne mlade domaćice koje se trude da ne radeZaostajanje za iskusnijima je teško, jer domaća zadaća oduzima puno vremena i truda, a iskustvo i provjereni recepti također su vrlo važni. Da ne biste pali licem u blato, na jednostavnije načine možete ugoditi svojoj obitelji domaćim dobrotama. Prvi korak je izrada džema od malina po pojednostavljenom receptu.
Uopće nije potrebno provesti posljednje ljetodanima se muče oko peći kako bi napravili par staklenki džema. Isprobajte džemove bez kuhanja i svidjet će vam se ova metoda. Trebat će vam zrelo voće ili bobice, šećer i 15 minuta vremena.
Takav sirovi džem puno je zdraviji, jer nemane podvrgava se toplinskoj obradi, što znači da su svi vitamini i hranjive tvari u potpunosti očuvani. Okus sirovog džema nije tako bogat i nježan kao onaj kuhanog džema, ali što je više moguće podsjeća na okus svježeg voća.
Uvjeti skladištenja sirovog pekmeza također su različiti. Morate ga čuvati u hladnjaku ili u vrlo hladnom podrumu, a za dulje čuvanje možete ga i zamrznuti.
Džem od malina bez kuhanja, recept za kojibit će dan u nastavku, vrlo ukusno i zdravo. Preporučuje se započeti eksperimente na pravljenju sirovog džema s ovom bobicom. Maline sadrže ogroman popis tvari korisnih za tijelo:
Džem od maline pomaže kod prehlade zbog svojih antipiretičkih i protuupalnih svojstava. Maline također poboljšavaju apetit.
Djeca posebno vole pekmez od malina, ali za hranjenjeova delikatesa za bebe trebala bi biti umjerena, jer sadrži veliku količinu šećera. Ako je vaša beba alergična, obratite pažnju na žute i crne maline (da, i to također postoji).
Da vam napravim džem od sirovih malinatrebat će vam: 1 kg bobica i 1 kg i malo više šećera. Prvo, bobice treba oprati i osušiti. Malina je po svojoj strukturi vrlo osjetljiva bobica, pa je ne biste trebali prati pod slavinom - ona će se raspasti i postati vodenasta. Isperite bobice u posudi s vodom, a zatim prebacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Zgnječite maline šećerom i pustite da se skuhanekoliko sati do potpunog otapanja. Džem je bolje kuhati navečer i ostaviti na toplom mjestu tako da do jutra definitivno bude gotov. Šećer se može zamijeniti šećerom u prahu, tada će priprema džema od malina ići brže.
Gotovu deliciju ulijte u steriliziranustaklenke, pospite šećerom, zatvorite poklopac i slobodno džem od malina pošaljite u hladnjak bez kuhanja. Recept se može poboljšati, na primjer, dodajte bobice ribiza ili limunov sok radi kiselosti.
Ukusan džem od malina koji prolazitoplinska obrada, ali zadržava korisne tvari u bobicama, domaćice nazivaju "pet minuta". Pripremamo bobice za takav džem kao u džemu od malina bez kuhanja, recept će se razlikovati samo u količini šećera. Za 1 kg bobica uzmite 800 grama šećera.
Maline i šećer sameljite zajedno, ostavite daljenekoliko sati, a zatim rezultirajuću homogenu masu stavimo na laganu vatru i kuhamo dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim pojačamo vatru i kuhamo još 5 minuta. Petominutni džem od malina je spreman!
Vrući džem ulijemo u staklenke, hermetičkizatvorite ili smotajte, okrenite poklopac naopako i pokrijte pokrivačem tako da se limenke polako hlade. Takav se džem čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Unatoč prisutnosti velike količine šećera,sirovi džem od malina prilično je tekuć. Da biste dobili gusti pekmez od malina, trebate mu dodati pektin. U tome nema ništa štetno, jer je pektin prirodno sredstvo za želiranje biljnog podrijetla. Izrađuje se od povrća i voća poput jabuka, agruma, šećerne repe itd.
Danas možete kupiti pektin raznih vrsta trgovinemarki, ali vrlo je važno pridržavati se uputa na pakiranju. Pektin gubi svojstva pod utjecajem visokih temperatura, pa se dodaje na kraju kuhanja. Ako želite marmeladu od malina učiniti gušćom bez ključanja, recept se mora nadopuniti posebnim pektinom, proizvod s kojim se može čuvati u hladnjaku ili smrznuti.
Glavni savjet koji daju sve hostese: pektin treba jako dobro promiješati, inače će se u marmeladi stvoriti grudice od želea.
Jedan od razloga zašto džem ili bilo koji drugiostali se obratci neće čuvati - riječ je o nesteriliziranom posuđu. Izumljeni su mnogi načini za sterilizaciju limenki: parom, u loncu kipuće vode, mikrovalnoj pećnici, dvostrukom kotlu, neki čak i posuđe mogu sterilizirati alkoholom.
Preporučujemo upotrebu najprikladnijeg ina provjereni način - u pećnici. Morate oprati staklenke i staviti ih mokre u hladnu pećnicu s vratom prema dolje. Zatim uključite plin i postavite temperaturu na oko 160-170 stupnjeva. Sterilizacija na ovaj način traje 10 minuta, ali ne smijete odmah vaditi staklenke iz vruće pećnice. Samo trebate isključiti plin, otvoriti vrata i pustiti da se staklena posuda ohladi.
Što se tiče poklopaca, oni su najprikladnijikuhajte u loncu s vodom oko 10 minuta, ali to morate učiniti neposredno prije upotrebe. Džem pripremljen na tradicionalan način najbolje je smotati, ali džem od malina "pet minuta" i sirovi džem najbolje je pokriti plastičnim poklopcem ili metalnim poklopcem s navojem.
