Domaći rezanci - kuhanje, recepti, značajke i pregledi

Rezanci su svestrani pripravakdomaći ručkovi i večere. Pomoću nje možete kuhati juhe i glavna jela. Oni su bogati i hranjivi. Izrada domaćih rezanaca nije preteška. Takav poluproizvod može se pripremiti u rezervi i pomoći će u hitnim slučajevima za pripremu hrane.

recepti

Postoji mnogo recepata za izradu domaćih rezanaca. Može se izraditi ručno, pomoću pećnice i u aparatu za izradu kruha. Ovi rezanci pogodni su za mnoga jela.

Kako umijesiti tijesto?

Izrada rezanaca kod kuće uključuje slijeđenje osnovnih koraka:

1. Priprema sastojaka.
2. Dosljedno miješanje proizvoda.
3. Zamijesiti i narezati tijesto.
4. Sušenje pripremljenog poluproizvoda.

Nakon završetka glavnih koraka za miješenje tijesta i narezivanje, rezanci se mogu osušiti. Zatim se poluproizvod može kuhati ili čuvati.

Slijedite postupak gnječenja (kao za aparat za kruh,i za ručno kuhanje) trebaju biti obvezni. U ovom trenutku možete primijetiti da tijesto nije gusto i dodati brašno. Također, konzistencija se može normalizirati dodavanjem malo vode ako je tijesto presuho. To je zbog činjenice da se brašno razlikuje u pogledu sadržaja vlage, pa stoga mogu postojati odstupanja u konzistenciji gotovog proizvoda.

Priprema tijesta za aparat za kruh

Recept za izradu domaćih rezanaca pomoću aparata za kruh prilično je jednostavan.

Može se pripremiti od slijedećih namirnica:

• 500 ml filtrirane vode;
• 300 g vrhunskog brašna;
• 50 g pilećih jaja;
• 10-15 g soli;
• 5-8 g limunske kiseline.

Za miješenje ovog tijesta ne trebaju vam duboka posuda, vilica ili pjenjača. Svi se sastojci miješaju u zdjeli proizvođača kruha.

1. Pileće jaje razbije se u posudu, doda se voda i razmuti.
2. Ulije se sol, limunska kiselina i sve se pomiješa.
3. Brašno se prosijava (izravno u posudu).
4. U programu pećnice odaberite način rada "Tijesto za okruglice".

Program predviđa 2 serije. Prva traje 15 minuta, druga - 10. Između njih je pauza od 20 minuta.

Sada ostaje samo pratiti postupak.kuhanje tijesta za rezance. Ako vam se čini da je tijesto suho, ne biste mu trebali dodavati vodu, trebalo bi biti tako. Obradak će biti tražene konzistencije.

Po završetku programa tijesto se razvalja u tanke krugove i izreže na trake. Nakon toga se rezanci suše i pripremaju za skladištenje ili vrenje.

Korak po korak recept za izradu brzih jufki

Domaće rezance najlakše je napraviti jednostavnim receptom.

Ovo će zahtijevati:

• 100 g pilećih jaja;
• 40-50 ml filtrirane vode;
• 300 g vrhunskog ili prvoklasnog brašna;
• 5-7 g soli.

Kuhanje jufki kod kuće najbolje je obavljati prema detaljnim uputama:

1. Jaja se razbijaju u duboku posudu, dodaje se voda.
2. Sadržaj tanjura se tuče i soli.
3. Dodajte prosijano brašno kroz fino sito.
4. Tijesto se umijesi.

Tijesto ne smije biti pretijesno, ali isto tako ne smije se lijepiti za ruke. Nakon toga, trebali biste odgoditi tijesto za 5 minuta, a zatim početi kuhati rezance:

1. Tijesto se reže na nekoliko malih dijelova.
2. Iz njih se razvlače tanki kolači.
3. Svaka torta se posipa brašnom, smota i pažljivo reže.
4. Rezanci se polože na ravnu površinu i malo osuše.

Ako je postupak sušenja bio kratak, ondarezance treba odmah upotrijebiti za kuhanje. Ovi domaći instant rezanci savršeno će nadopuniti juhe i mesna jela. Posebno je ukusan s goveđim ili svinjskim gulašem.

Za dugotrajno skladištenje mora se sušiti u pećnici na temperaturi od 60 stupnjeva. Tek tada se može dugo čuvati.

Rezanci za juhu

Recept za domaće rezance s juhom traje otprilike 60 minuta.

Možete ga napraviti od sljedećeg niza proizvoda:

• 230 g pšeničnog brašna;
• 4 žumanjka od pilećih jaja;
• 30-40 ml suncokretovog ulja;
• 6 g soli.

Takav se poluproizvod lako priprema prema detaljnim uputama:

1. Prosijte potrebnu količinu brašna u duboki tanjur i pomiješajte sa soli.
2. Žumanjci se odvoje od bjelančevina i pomiješaju s uljem dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
3. Tobogan je oblikovan od brašna s udubljenjem u sredini. U nju se ulije smjesa maslaca i žumanjaka.
4. Sadržaj ploče triturira se dok se ne stvore male pahuljice.
5. Nakon toga se sve sakuplja u kuglu i mljevi oko 12 minuta.
6. Dobivena kuglica omota se prozirnom folijom i ostavi sa strane 20 minuta da se odmori.

Nakon toga se tijesto podijeli na grudice i iz njih se razvaljaju kolači debljine 1,5 mm. Zatim se slažu jedan na drugi, režu na tanke trake i suše.

Lagman rezanci

Izrada domaćih rezanci od lagmana ne traje dugo.

Možete to napraviti od sljedećeg:

• 500 g vrhunskog brašna;
• 100 g pilećih jaja (2 kom.);
• 10 g soli;
• 220 g pročišćene vode.

Korak po korak recept za izradu domaćih rezanaca olakšat će umijesiti tijesto:

1. Umutite jaja u duboku posudu i prelijte vodom.
2. Sve se temeljito izmiješaju i posole.
3. U pripremljenu masu proseje se potrebna količina brašna.
4. Svi sastojci se umijese u čvrsto tijesto.

Nakon kuhanja treba malo uliti.Za ovo će biti dovoljno 15 minuta. Nakon što se tijesto ponovo dobro pritisne i opet ostavi sa strane 15 minuta. Tako će steći čvrst, ali elastičan oblik i postati poslušan.

Zatim se lopta podijeli na komade, iz kojih se tanki kolači razvaljaju ne više od 1 mm. Pospite se malom količinom brašna i stave jedan na drugi.

Rezanje rezanci najbolje je raditi u obliku trokuta srednje veličine. Na taj će način bolje zadržati oblik i neće nabubriti tijekom kuhanja.

Kako sušiti rezance u pećnici?

Kuhani rezanci mogu se sušiti u pećnici. Tako će se moći dugo čuvati.

To zahtijeva:

• rezance na zraku sušite 10 minuta;
• stavite ga na lim za pečenje, a ne podmazan;
• stavite je u pećnicu;
• odaberite način konvekcije;
• postavite temperaturu na 60 stupnjeva;
• izvadite rezance nakon 40 minuta i pustite da se ohlade.

Tada se može pohraniti. Takvi rezanci pomoći će u onim trenucima kada trebate brzo skuhati večeru, ali vremena je malo. Radi ukusne juhe i obilna glavna jela.

Kako sušiti rezance na zraku?

Kuhani domaći rezanci dobro se suše na zraku.

Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:

• rezanci su položeni na ravnu, veliku površinu;
• suši se 6 sati;
• zatim se zamota i stavi u spremnik za skladištenje.

Takav se pripravak kuha samo 5 minuta nakon što juha ili voda prokuhaju. Pohranjuje se malo manje nego što je sušeno u pećnici, ali ispada nježnije.

Najbolje je koristiti ga za kuhanje jela koja nisu podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi ili za spuštanje u posudu neposredno prije kuhanja (to treba učiniti prilikom kuhanja juha).

Kako čuvati rezance kod kuće?

Recepti s rezancima kod kuće mogu se dugo čuvati, glavna stvar je znati kako to ispravno učiniti.

• Rezanci se mogu čuvati u zip vrećicama ili spremnicima, ali samo 4-8 dana. Stoga se ne preporučuje puno ubirati tijekom skladištenja na ovaj način.
• Jako osušeni rezanci mogu se čuvati do 30 dana u hermetičkim vrećama ili posebnim spremnicima. Glavna stvar je paziti da se na njemu ne pojavi plijesan.
• Najsigurniji način da se rezanci drže cijelo vrijeme6 mjeseci, ovo će je zamrznuti. Da biste to učinili, osušeni se obradak položi na ravni lim i stavi u zamrzivač. Nakon što se smrzne, obradak se prebacuje u vreću, potpisuje se datum proizvodnje i vraća natrag u zamrzivač na čuvanje.

Takvi rezanci pomoći će hostesama kad sretnu prijatelje i rođake koji su došli bez upozorenja i jednostavno olakšati pripremu hrane.

Mali trikovi i kritike

Kuhanje domaćih rezanaca jednostavan je postupak, ali ipak vrijedi upotrijebiti mali trik.

Kad režete rezance, bolje je koristiti kovrčavi nož, pa će trake poprimiti neobičan izgled i ukrasiti jelo. Neke druge hostese radije ih malo zavrnu.

Ako se rezanci skuhaju odmah nakon kuhanja, tada se u tijesto može dodati svježe začinsko bilje. Ovaj trik je izvrstan za juhu i rezance lagman.

Žitarice u prahu mogu se miješati s pšeničnim brašnom. Često se koristi heljda. Ali ove rezance s tajnim sastojkom treba odmah prokuhati.

O takvim rezancima svi govore samo pozitivno. Uostalom, priprema se lako i brzo, a s njom ispada da su jela zadovoljnija. Rezanci ne sadrže boje, a također su i ukusni.

Domaći rezanci nisu samo ukusan proizvod, već ikoristan. Neće sadržavati tvari koje veliki proizvođači radije koriste za poboljšanje izgleda i povećanje roka trajanja. Jela s dodatkom domaćih proizvoda stječu ugodnu aromu i brzo utažuju glad.