A kaukázusi nemzeti konyha régóta híresfűszeres pikáns ételeiket. Mindezen sokszínűség hátterében kiemelkedik a grúz csirkeétel. A Chkmerulit több recept szerint készítik. Ezek közül a legérdekesebbeket a mai cikkben mutatjuk be.
Érdemes megjegyezni, hogy ez a recept kiderülelképesztően ízletes étel, amelyet sokkal gyorsabban fogyasztanak el, mint főzve. A nagy mennyiségű fokhagyma és chilipaprika jelenléte pikáns csípőséget kölcsönöz neki. Ahhoz, hogy valódi chkmeruli csirkét szerezzen, menjen előre a legközelebbi üzletbe, és készletezzen fel minden szükséges terméket. Ezúttal szüksége lesz:
A csirke chkmeruli elkészítéséhezaz egész családnak ízlett, a sót és az őrölt fekete borsot fel kell venni a fenti listára. Ezen összetevők mennyisége nagymértékben függ szeretteinek személyes ízlési preferenciáitól.
Előmosott és szárított hasított testa csirkét a szegy mentén felvágjuk és ellapítjuk, tenyerével erősen a vágófelülethez nyomva. A nagyobb hatás érdekében a csirkét lapos konyhai kalapáccsal enyhén felverjük. Az így előkészített madarat minden oldalról sóval és borssal dörzsöljük, majd vastag aljú, nagy, forró serpenyőbe helyezzük, kis mennyiségű növényi olajjal kikenve.
A csirkét háttal lefektetve elnyomással préseljük és közepes lángon megsütjük, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Körülbelül tíz perc múlva fordítsa a hasított testet a másik oldalra, és folytassa a főzést.
A hámozott fokhagymát a habarcsba küldik, és egy kicsitapróra vágott koriander. Mindegyiket jól dörzsöljük, amíg pépes masszát nem kapunk. Ezután citromlevet adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis csípős paprikát a kész mártáshoz.
A minden oldalról sült csirkét kivesszükserpenyőbe és darabokra vágjuk. Tejet, apróra vágott koriandert, fokhagymás masszát, őrölt borsot és vajat küldünk az edényekbe a maradék zsírral. Mindent jól összekeverünk. Darab csirkét szétterítünk egy serpenyőben a kapott mártással, fedjük le fedővel, felforraljuk és azonnal levesszük a tűzről. Negyed óra elteltével grúz nyelven kész chkmerulit szolgálnak fel az asztalra. Mivel a mártásban lévő fokhagyma nem tolerálja a hűtőszekrényben való tartózkodást, ajánlatos azonnal elfogyasztani az ételt, anélkül, hogy későbbre hagyná.
Ez a recept összetevőkben különbözik az előzőtől. Annak érdekében, hogy a főzési folyamat során ne kelljen időt pazarolnia a hiányzó termékek keresésére, előre ellenőrizze, hogy rendelkezik -e a konyhájában:
A chkmeruli elkészítéséhez a recepta mai cikkben bemutatott, emellett gondoskodnia kell arról, hogy ötven gramm vaj és korianderzöld legyen kéznél. Kívánt esetben ez utóbbi helyettesíthető bazsalikommal. Ami a tejszínt illeti, zsírtartalmuknak legalább 22%-nak kell lennie.
Az első dolog a csirke.Megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, óvatosan a szegycsont mentén vágjuk. A hasított test síkjához konyhai kalapáccsal enyhén felverjük. Ezt követően a madarat egy órán át öntjük egy negyed pohár sóból és egy liter ivóvízből készített oldattal. Ezen idő elteltével a hasított testet eltávolítják, a csap alatt mossák és papírtörlővel szárítják. Ezután őrölt paprikával és fekete borssal megdörzsöljük, és sütőpapírral bélelt, olvasztott vajjal kikent tepsibe tesszük.
Fontos, hogy a leendő csirke grúz nyelven legyenösszetörte a sajtó. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, és kivesszük a serpenyőből. Az apróra vágott fokhagymát a maradék olajhoz küldjük, majd pár perc múlva tejszínt küldünk. Mindent jól összekeverünk és felforraljuk. Ezt követően a darabokra vágott csirkét egy serpenyőbe helyezzük, és tíz percig pároljuk a fedél alatt. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az aranybarna kérget, fektesse a csirkét bőrével felfelé.
Kész chkmerulit szolgálnak fel, amelynek receptjét egy kicsit fentebb tárgyaljuk, friss kenyérrel vagy lavasszal. Díszítsük apróra vágott korianderrel vagy bazsalikommal, ha szükséges.
Egy ízletes és aromás grúz étel elkészítéséhez türelmesnek kell lennie, és rendelkeznie kell az összes szükséges összetevővel. Ezúttal az arzenálodnak tartalmaznia kell:
Hogy gyengéd legyen, olvad a szájábancsirke grúz stílusban, a hasított testet megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, a szegyet végigvágjuk és elsimítjuk. Az így elkészített baromfit sóval és fűszerekkel dörzsöljük, és sütőedénybe tesszük. Felülről két evőkanál olvasztott vajat öntünk, és a kétszáz fokra felmelegített sütőbe küldjük.
Körülbelül fél óra múlva a formát kivesszük a sütőből éstartalmát nagyvonalúan fedje le előre apróra vágott fokhagymával. Ezt követően a madarat ismét a sütőbe helyezzük, a hőmérsékletet száznyolcvan fokra csökkentjük, és várunk még tizenöt percet. A kész chkmerulit, amelynek receptjét a fentiekben mutatjuk be, apróra vágott fűszernövényekkel díszítik és az asztalra tálalják.
Az e recept szerint elkészített étel lehetebédre vagy vacsorára tálaljuk. Nem csak baromfiból, hanem bolti baromfiból is készülhet. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy minden szükséges étel megtalálható otthonában. Ahhoz, hogy az egész család olyan legyen, mint az Ön által fokhagymás szószban főtt chkmeruli csirke, fel kell töltenie egy két kilogrammos madarat. A fő összetevőn kívül szüksége lesz:
További összetevők lesznekhasznált fokhagyma, só, szerecsendió, koriander és petrezselyem. Ezen fűszerek jelenlétének köszönhetően a grúz chkmeruli különleges ízt és aromát kap.
Az előmosott csirkehús vágotta szegycsont mentén, és kissé leverjük. Az így elkészített madarat sóval, korianderrel, adzsikával és szerecsendióval dörzsöljük. Ezt követően egy forró serpenyőbe helyezzük, zöldség és vaj keverékével kikenve. A tetejére prés van felszerelve, és a csirkét minden oldalról megsütjük.
Amíg ő főz, elkészítheti a mártást. Ehhez az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott koriandert, a sót és a tejet tejföllel töltött tálba küldjük. Az egészet jól keverjük össze és tegyük félre.
A sült csirkét tűzállóra helyezzükedényeket, öntsünk mártást és küldjük a sütőbe. Készül a Chkmeruli, amelynek receptje egy kicsit magasabbra tekinthető, százhetven fokos hőmérsékleten egy órán keresztül.
