Cotolette di lenticchie. Cotolette vegetariane magre: ricetta

Probabilmente ti starai chiedendo da quale paesesono venute da noi cotolette di lenticchie? Rispondiamo: dalla Turchia. Qui sono chiamati kefte. Questo piatto è estivo al cento per cento. Queste cotolette si mangiano fredde in un pomeriggio caldo. Ognuno di loro è avvolto in una succosa foglia di lattuga verde. Anche in Russia l'inverno è finito e l'estate arriverà presto. Quindi vai avanti, prepara le cotolette di lenticchie! Dopotutto, la cosa più meravigliosa nella ricetta è che oggi non dobbiamo friggere o cuocere nulla. Perchè lo chiedi. Leggi la ricetta e scoprilo.

Ricetta cotolette di lenticchie

Per la loro preparazione abbiamo bisogno di:lenticchie - un bicchiere, bulgur o cracker schiacciati - quattro cucchiai, una carota, cipolla, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, due cucchiai di olio d'oliva, timo secco - un pizzico, eventuali erbe fresche - due mazzi (cipolle verdi, basilico, sedano, aneto, prezzemolo), pepe, sale. Se usi cracker schiacciati, non sono necessarie procedure preparatorie. Versare il bulgur con acqua bollente per cuocere a vapore. Lessare le lenticchie in quattro bicchieri d'acqua, salare un paio di minuti prima della fine. Usiamo grana rossa se vogliamo ottenere delle belle cotolette di lenticchie. Tagliare la cipolla a cubetti, tre carote su una grattugia e poi friggerle insieme in olio d'oliva. Impastare i cereali bolliti in carne macinata usando una schiacciata di patate.

Puoi farlo con un robot da cucina ofrullatore, ma non è necessario macinare in una pasta. Aggiungere pangrattato o bulgur, carote e cipolle fritte, concentrato di pomodoro, spezie ed erbe aromatiche, tritate finemente alla massa. Mescolare e ottenere le lenticchie tritate. Ora arriva la parte divertente! Scolpisci piccole cotolette a forma di prugna e mettile semplicemente su un piatto grande e piatto. Non devi fare nient'altro. Le cotolette di lenticchie sono pronte. Si mangiano con verdure stufate o in foglie di lattuga, con pomodori o riso giallo.

Cotolette di lenticchie semplici con cipolle

Ingredienti:lenticchie verdi - un bicchiere, cipolle - sei pezzi, olio vegetale, spezie, sale, un bicchiere di pangrattato. Cottura di cotolette di lenticchie. Laviamo i cereali, mettiamo a bagno in acqua per dieci ore, tagliamo la cipolla e friggiamo in olio vegetale fino al colore dell'oro. Mettiamo le lenticchie in uno scolapasta, le passiamo al tritacarne insieme alle cipolle, pepe, sale, condiamo, impastiamo la carne macinata.

Aggiungi la curcuma al pangrattato.Formiamo cotolette di carne macinata, arrotoliamo il pangrattato, friggiamo per cinque minuti su ciascun lato, copriamo con un coperchio, abbassiamo il fuoco e scaldiamo per altri cinque minuti. Tutte le cotolette di lenticchie magre sono pronte.

Benefici delle lenticchie

In termini di proprietà nutritive, è in grado di sostituire ecarne e pane. Pertanto, le cotolette di lenticchie non sono solo gustose, ma anche un piatto sano e nutriente. Il proverbio russo: "Lenticchie servite in tavola - salute in famiglia" - ha basi scientifiche. Questi legumi contengono vitamine del gruppo B, vitamine A e C e sono ricchi di ferro, zinco, fosforo, magnesio, potassio, flavonoidi, carboidrati, fibre, proteine ​​e folati, che prevengono il cancro.

I piatti da esso, comprese le cotolette, sono mostrati adiabete mellito, malattie cardiovascolari, problemi digestivi. È utile per una donna incinta per lo sviluppo a tutto tondo del feto, ma non è raccomandato per la gotta. Le lenticchie non accumulano radionuclidi e tossine, per questo sono considerate un prodotto ecologico pulito.

Cotolette con lenticchie rosse

Prodotti:lenticchie - 250 grammi, farina - 50 grammi, panna acida - un cucchiaio, assafetida, sale, erbe aromatiche, olio vegetale. Cucinare cotolette vegetariane. Lessare i fagioli rossi in acqua salata per 15 minuti. Rapporto: due bicchieri d'acqua per un bicchiere di lenticchie. Scolare l'acqua, schiacciare i fagioli nel purè di patate, raffreddare, aggiungere la farina, poi le spezie, mescolare. Facciamo cotolette, da ogni lato, friggiamo per 3-4 minuti in olio d'oliva. Servire con panna acida.

Cotolette di zucchine

Prodotti necessari per la ricetta:lenticchie rosse - 100 grammi, un tuorlo, zucchine - 100 grammi, la stessa quantità di cavolo, cipolle - 60 grammi, carote - 40 grammi, aglio - tre spicchi, aglio secco, curry, paprika macinata, pepe, sale. Ora cuciniamo cotolette vegetariane. Lessare le lenticchie in modo che si trasformino in purè di patate, raffreddare.

Tritare la cipolla, tritare l'aglio, fino a renderlo morbidopassare, quindi aggiungere le zucchine e le carote grattugiate, il cavolo cappuccio tritato, versare l'acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento le verdure fino a cottura. Quindi unire le verdure con lenticchie, tuorlo, spezie, impastare. Resta da formare le cotolette, infornarle in una padella e il gioco è fatto. Potete anche cuocere il piatto a piacere a bagnomaria o in forno.

Cotolette di lenticchie: ricetta con i pomodori

Ingredienti:lenticchie rosse - 150 grammi, pomodori - 400 grammi, un cucchiaino di curry, una cipolla, coriandolo fresco, pepe nero macinato - un pizzico, farina, olio d'oliva. Cottura: tritate finemente la cipolla, trasferite le lenticchie lavate in una padella a parte, versateci sopra i pomodori con acqua bollente, eliminate la pelle e tritate. Aggiungere i pomodori e le cipolle alle lenticchie, versare tre cucchiai d'acqua, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Quindi aggiungere le verdure, tritate finemente, il pepe,sale, curry, dopo dieci minuti togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Formiamo cotolette dalla massa, le arrotoliamo nella farina, quindi friggiamo per due minuti su entrambi i lati in olio vegetale.

Cotolette di lenticchie con grano saraceno

Prodotti:un bicchiere di lenticchie, grano saraceno - la stessa quantità, cipolla, aglio - 2-3 chiodi di garofano, prezzemolo - un cucchiaio, pepe rosso macinato, burro, sale. Cottura di cotolette di lenticchie (ricetta con grano saraceno). Mettere a bagno i legumi per un paio d'ore e far bollire. Lessare separatamente il grano saraceno. Scorriamo il tutto su un qualsiasi tritacarne, aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente, il sale e infine mescoliamo.

Formiamo cotolette di carne macinata, arrotoliamo la farina,mettere sul fondo della padella, aggiungere la cipolla tritata, il peperone rosso, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Servite le cotolette ben calde con un contorno a vostro gusto: con riso, grano saraceno, verdure fresche, potete aggiungere la salsa fatta in casa.

Ricetta cotoletta di fagioli

Le cotolette di fagioli possono essere cucinate con la carnecarne macinata. Risulteranno molto gustosi. La preparazione è semplice. Abbiamo bisogno di: fagioli crudi - un bicchiere, uovo - uno, carne macinata a scelta - 200 grammi, una fetta di pane - bianco, latte - 100 ml, aneto, prezzemolo, una cipolla, aglio - 2-3 chiodi di garofano, pepe nero, sale , cracker o farina, olio vegetale per friggere. Le cotolette di fagioli vengono preparate come segue. Laviamo i fagioli e mettiamo a bagno in acqua (fredda). Si consiglia di farlo la sera. Scolare l'acqua al mattino e far bollire i fagioli finché sono teneri. Lo mettiamo in uno scolapasta. Immergere il pane nel latte. Pelate l'aglio e la cipolla.

Ora abbiamo bisogno di un tritacarne.Macina il pane strizzato, l'aglio, la cipolla e i fagioli con esso. Aggiungi la carne macinata a questa miscela, guida un uovo lì e aggiungi anche le verdure congelate o tritate, il pepe, il sale e mescola molto accuratamente. Riscaldare bene la padella con olio vegetale. Formiamo cotolette di fagioli dalla carne macinata, le arrotoliamo nella farina o nel pangrattato e friggiamo su entrambi i lati. Seguiamo da vicino, non dovrebbero bruciare. Tali cotolette possono essere servite con qualsiasi salsa, ad esempio salsa di pomodoro.

Ricetta cotoletta di lenticchie al forno

Ingredienti:un bicchiere di grano saraceno, una cipolla, un bicchiere di legumi, tre spicchi d'aglio, burro, spezie ed erbe aromatiche. Cuocere le cotolette di lenticchie al forno. Laviamo i legumi e li mettiamo a cuocere per due ore. Lessare il grano saraceno separatamente finché non è tenero, quindi raffreddare, unire alle lenticchie e aggiungere la cipolla (tritata). Giriamo la massa che è risultata attraverso un tritacarne, aggiungiamo le verdure, tritate finemente, saliamo e mescoliamo accuratamente. Facciamo delle cotolette da questa massa omogenea, le impaniamo nella farina e le mettiamo in una padella, scaldandola e versando olio. Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura.

Quindi mandiamo il piatto al forno e approssimativamenteinfornate per una decina di minuti, fino a formare una appetitosa crosticina. Servire con qualsiasi salsa che ti piace, va bene qualsiasi. Come puoi vedere, le cotolette di lenticchie sono magre, molto facili da preparare, ei benefici che ne derivano non sono da meno che da quelle di carne. Quindi dai loro la preferenza almeno una volta alla settimana. Buon appetito!