Patè di fegato di manzo: ricette

Un piatto delizioso, incredibilmente soddisfacente e salutare che può essere preparato facilmente e semplicemente a casa: il paté di fegato di manzo.

Ci sono tante ricette e metodi per farlo (alcuni di loro saranno discussi in questo articolo). In termini di tempo, l'intero processo richiede da 60 minuti o più.

Ma un piatto del genere piacerà sicuramente: sia ai parenti che agli amici, ai bambini e agli adulti. E quante vitamine ci sono dentro ..

descrizione

Il fegato di manzo è un prodotto molto preziosoorigine animale. Ci sono moltissime vitamine e microelementi che contiene. Queste sono la vitamina A, il gruppo B, così come le vitamine C, D, E, K, aminoacidi, proteine. Questo prodotto va bene sia per i bambini che per gli adulti in quanto molto ricco di ferro e proteine.

E ciò che è importante è anche quello che un piatto come il paté di fegato può essere preparato in casa. Usando vari additivi sotto forma di spezie, oli, erbe aromatiche, puoi ottenere un gusto completamente inaspettato.

Si consiglia di acquistare l'ingrediente principale daallevatori che nutrono adeguatamente gli animali. Freschezza e qualità contribuiscono ad un prodotto finito di alta qualità. Quindi il piatto sarà al 100% naturale, sano, soddisfacente.

Dopo aver mostrato un po 'di immaginazione, puoi integrare il piatto con vari additivi: verdure, bacche, gelatina. E anche cucinare in un multicooker.

Incolla "Bambini"

Gli adulti mangiano felicemente il fegato bollito o fritto a pezzi. Per i bambini, è meglio cucinare i paté, poiché in altri tipi non amano molto questo prodotto.

Il piatto preparato secondo questa ricetta è molto apprezzato dai bambini, le cui mamme lo hanno già testato sulla propria esperienza.

Cucinare il patè di fegato di manzo (ricetta passo passo):

1. Immergere il fegato di manzo (400 grammi) in 1 litro d'acqua - per 60 minuti.
2. Riempire una casseruola con 1 litro di acqua potabile pulita, disporre i pezzi di fegato e far bollire finché sono teneri.
3. Quindi aggiungere le carote sbucciate (100 grammi) e le cipolle (100 grammi), le foglie di alloro (3 pezzi) all'ingrediente di carne, cuocere per altri 20 minuti.
4. Sale (10 grammi).
5. Tritare finemente l'aglio (20 grammi) e ammorbidire il burro (100 grammi).
6. Mettere il fegato e le carote in una ciotola del frullatore (scartare le cipolle), aggiungere aglio, olio, pepe macinato (3 grammi). Batti la miscela.
7. Versare il brodo di carne (100 millilitri) nel patè, mescolare.

Il piatto per bambini e genitori è pronto.

Patè con aggiunta di strutto

Coloro che preferiscono cibi più grassi e piccanti apprezzeranno questo metodo di preparazione di questo spuntino di carne. L'intero processo richiederà circa 120 minuti.

Per preparare il patè epatico di fegato di manzo secondo questa ricetta, è necessario eseguire i seguenti passaggi di cottura:

1. Ingredienti della carne lavata (1 kg di strutto e 1 kgfegato di manzo) versare acqua fredda, aggiungere sale (20 grammi) e far bollire per 90 minuti - insieme a grani di pepe nero (10 pezzi) e foglie di alloro (4 pezzi).
2. Tagliare le carote pelate (0,5 kg) a pezzi medi e cuocere finché sono tenere (circa 20 minuti). Soffriggere le cipolle sbucciate e tritate (400 grammi) in olio vegetale (20 millilitri).
3. Mettere il fegato, la pancetta, le carote, le cipolle e il pepe macinato (10 grammi) in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Ottimi panini o tortine sono fatti da un tale piatto e, per cambiare, possono essere decorati sopra con fette di carote bollite, cetriolo fresco o in scatola, un rametto di erbe.

Patè "Fragrante"

Il cognac dona una straordinaria piccantezza di gusto,che viene aggiunto al piatto quando è cotto. E il patè finito viene versato con burro fuso, che si solidifica, formando una delicata crosta.

preparazione:

1. Mettere a bagno il fegato di manzo (500 g) in acqua (latte) per 30 minuti.
2. Tagliare a pezzi medi e friggere in olio vegetale (30 millilitri).
3. Tritare la cipolla (150 g) e versarla nella componente di carne, aggiungere il burro (50 g).
4. Nella fase finale del processo di stufatura, versare il cognac (50 millilitri), dopo un minuto togliere la padella dal fuoco.
5. Passare gli ingredienti raffreddati attraverso un tritacarne.
6. Mettere il patè in contenitori o ciotole e versarvi sopra il burro fuso (100 g).
7. Il piatto freddo può essere servito con pane di segale.

Patè delicato

Un'ottima aggiunta anche al tavolo da pranzoper colazione o pranzo - un antipasto di pita e patè di fegato di manzo (vedi la ricetta con una foto sotto). E anche - un buon ripieno per torte (insieme a riso e cipolle) e un'aggiunta di carne alla pasta.

Puoi anche scolpire figure fantasiose da esso - per un tavolo festivo (compleanno dei bambini, Capodanno e altri).

Preparazione passo passo:

uno.Fegato di manzo (1 chilogrammo), 200 grammi di cipolle e carote (sbucciate e tagliate a pezzi grandi), friggere in olio vegetale (20 millilitri), aggiungere acqua e sale (15 grammi) e cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

2. Macina gli ingredienti finiti con un frullatore.

3. Sciogliere il burro (150 grammi) e aggiungerlo al patè, mettere il composto nella padella e far sobbollire per 7 minuti.

4. Raffreddare il piatto finito.

Paté fatto in casa al basilico

Antipasto gradevole e aromatico, in cuiper cambiare, puoi aggiungere un condimento: basilico. È noto che questa pianta ha una serie di proprietà utili (vitamine B, C, PP, oli essenziali), nonché un aroma gradevole.

preparazione:

Soffriggere grossolanamente nel burro (50 grammi)cipolle tritate (0,3 chilogrammi) e carote (0,3 chilogrammi) - sbucciate. Friggere a parte i pezzi di fegato di manzo (800 g). Alla fine del processo aggiungete il basilico essiccato tritato (10 grammi), il pepe nero macinato (3 grammi) e il sale (10 grammi).

Unisci tutti gli ingredienti per un delizioso patè di fegato di manzo (ricetta) e usa un frullatore per frullare.

Il piatto finito può essere servito caldo o freddo. Il patè diventerà il cibo preferito dai bambini, così come dalla parte adulta della famiglia.

Paté con olio d'oliva

Un piatto morbido, delicato e aromatico, dal sapore cremoso grazie al latte in cui è immerso l'ingrediente principale. Inoltre, è molto facile da preparare.

Ingredienti e sequenza di cottura:

1. Tagliare a pezzi grossi il fegato di manzo (500 grammi) e versarlo sul latte (500 millilitri), ammollo per 20 minuti.
2. Tagliare le cipolle sbucciate (250 grammi) e le carote (250 grammi) a pezzi medi e soffriggerle in olio di semi di girasole (20 ml).
3. Versare il fegato, friggere.
4. Cuocere finché sono teneri sotto un coperchio chiuso.
5. Passare le verdure refrigerate e l'ingrediente a base di carne attraverso un tritacarne (attraverso le celle medie).
6. Aggiungere al composto olio d'oliva (50 millilitri), pepe nero macinato (4 grammi), sale (15 grammi).
7. Passare attraverso un tritacarne (piccola cella).

Un piatto delizioso e tenero è pronto.

Paté con prosciutto e mirtilli rossi

Per rendere questo piatto più originale e sofisticato, puoi aggiungere mirtilli rossi secchi e fette di prosciutto, oltre a salsa di soia, coriandolo e aglio.

preparazione:

1. Tritare la cipolla (100 grammi) a pezzi grandi, soffriggere in olio vegetale (50 millilitri).
2. Lavare e tritare il fegato di manzo (0,6 chilogrammi), aggiungere alla cipolla.
3. Quando la carne sarà rosolata, aggiungere 10 grammi di sale e togliere dal fuoco.
4. Passare il fegato con le cipolle attraverso un tritacarne e salsa di soia (50 millilitri) con pepe nero macinato (2 grammi).
5. Tritare il prosciutto (100 grammi) e l'aglio (10 grammi), friggere in olio vegetale fino a renderli croccanti, aggiungere il burro (50 grammi).
6. Versare il composto nel patè di fegato, cospargere con coriandolo (1 grammo) e mirtilli rossi (20 grammi), mescolare.
7. Mettere il composto negli stampini, coprire con un foglio di alluminio e lasciar raffreddare per 60 minuti.
8. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
9. Far bollire l'acqua, versare il patè negli stampini.
10. Infornare per 60 minuti.
11. Quindi mettere in frigo per 12 ore.

Un piatto così gustoso e complesso diventerà una decorazione della tavola festiva e delizierà non solo il suo gusto, ma anche la sua utilità.

Paté con funghi e gelatina di ciliegie

Il patè di fegato di manzo fatto in casa preparato secondo la seguente ricetta può essere variato con pezzi di funghi e gelatina di frutti di bosco (per la torta).

Il processo di cottura è abbastanza semplice e richiederà solo circa 60 minuti di tempo. Ma d'altra parte, un piatto del genere può piacere non solo alla tua famiglia e ai tuoi parenti, ma anche ad amici e colleghi.

preparazione:

1. Tritare finemente 100 grammi di cipolla e soffriggere in olio vegetale (20 millilitri).
2. Ammollare il fegato di manzo (350 grammi) in acqua, tagliarlo e unirlo alla cipolla.
3. Tritare i funghi freschi (100 grammi) a pezzi medi, inviare al fegato e alle cipolle.
4. Nella fase finale dello stufato, versare il brandy (10 millilitri), aggiungere sale (15 grammi) e spezie (basilico, pepe).
5. Macinare il composto finito con un frullatore, aggiungere 70 grammi di panna (20% di grassi).
6. Disponete il patè in stampini porzionati (fino alla metà di altezza), si consiglia di metterlo in frigorifero.
7. Spremere il succo di ciliegie fresche (o congelate) (100 millilitri).
8. Aggiungere lo zucchero (5 grammi) e il composto di gelatina (1/2 parte di un sacchetto), cuocere fino all'ebollizione.
9. Versare l'ingrediente dolce negli stampini - sul patè.
10. Refrigerare per 40 minuti.

Un piatto bello, gustoso e originale è pronto.

Paté in una pentola a cottura lenta

Questa semplice ricetta ti permetterà di preparare un piatto sostanzioso e ricco di vitamine che può sfamare tutta la famiglia (e anche i bambini che non amano il fegato in nessun altro modo).

preparazione:

1. Versare il fegato con carne di manzo (0,5 chilogrammi) con acqua per 1 ora.
2. Tritare la componente di carne e friggere in olio vegetale (30 millilitri) in una ciotola (programma "Fry").
3. Dopo 10 minuti, mescolare il fegato e versare pepe macinato (2 grammi), chiodi di garofano (1 grammo), alloro (1 grammo), sale (15 grammi).
4. Tritare la cipolla (200 grammi) a pezzi grandi e aggiungere al prodotto a base di carne.
5. Pelare le carote (0,3 chilogrammi) e tagliarle a cerchi, versare nella ciotola per gli ingredienti di cottura.
6. Nel programma "Stufato", cuocere il piatto per 25 minuti sotto il coperchio chiuso del multicooker.
7. Quando gli ingredienti si saranno raffreddati, mettere tutto tranne i chiodi di garofano e le foglie di alloro in un contenitore e frullare con un frullatore.
8. Aggiungere il burro (150 grammi) e sbattere il patè fino a ottenere una purea.

Il patè di fegato di manzo con carote preparato secondo la ricetta presentata sopra è pronto. Grazie alla componente arancione acquista una delicata tonalità ambrata e un gusto gradevole.

sommario

Un piatto sano fatto in casa acquista un valore speciale non solo per il suo sapore (che è semplicemente divino), ma anche per un insieme di sostanze utili per l'organismo.