ללא שם: האם אתה צייד אשתו?אז הפאזל עם שלושת הרכיבים "ארנבת + בתנור + איך לבשל" אתה יכול לפתור ברמה של בוגר הארוורד. אבל מה עם עקרות בית פחות בר מזל, בעליהן רחוק מאוד לצוד? ולקחת חיים- joker לתת מתנה בלתי צפויה: ארנב פראי הוא הורה לארוחת ערב משפחתית. האם זה בתנור לבשל, במחבת, תבשיל, להרתיח - מה עדיף לעשות? לא יודע ... זה בסדר. אנו ממהרים לרצות אותך! אנחנו מוכנים לחשוף את כל הסודות של בישול זה "חיה", את הכלים מהם מתקבלים, אגב, הם מאוד, טעים מאוד.
כמובן, את המשחק - סוג של מוצר.וזה צריך גישה מיוחדת. זה לא כמעט מוכן לבישול פרוסה של בשר חזיר או זוג. ואם כבר יש לך ארנבת, אז, סביר להניח, זה יהיה גביע של צייד מוצלח, ולא מוצר שנרכש מחנות. לכן, יש צורך להכין אותו לפני הבישול.
Будем считать, что нам повезло – тушка досталась כבר בלי עור ונרסק. אבל זה לא אומר שאתה יכול להתחיל מיד את תהליך ההכנה. קודם כל, הארנב חייב להיבחן בקפידה על נוכחות או היעדר של כדורי בשר (אחרי הכל, מישהו ירה בו, אז זה פשוט לא יזיק כדי להיות בטוח). אם אתה מוצא עוד "מרכיבים" - בעדינות להסיר אותם עם פינצטה. ובאותה עת לבלות "depilation" - להסיר את כל השיער והשיער. לאחר מכן, הפגר צריך להיות רטוב במים קרים ליום. המים צריכים להיות מעת לעת מעת לעת. אם זה לא נעשה, אז הבשר יהיה קשה, אשר לא סביר לטובת המנה. הכל, אפשר להתחיל בתהליך קולינרי. אז יש לנו ארנבת במלאי. בתנור (איך לבשל - נספר להלן) הבשר שלה עדיין מתברר להיות הכי טעים מכל. לכן, נוכל להתעכב על גרסה זו ולשקול כמה מתכונים מסורתיים, אבל הפעם נבדק.
כאמור, המתכון לבישול ארנבת פנימהתנור - הפופולרי ביותר, אך ישנן וריאציות רבות שלו. הבשר ממולא בכבד אווז, וכבישה מוקדמת בבירה, ונאפה בשרוול.
עם זאת, בהתחשב בכך שאנחנו חדשים במקרה זהואנחנו עומדים על פרשת דרכים, תוהים בשאלה: "ארנבת! בתנור? איך לבשל?! ”, בואו לא ניכנס לג'ונגל. בואו ניקח את השיטה הקלאסית, נפשיל שרוולים ונכין את המרכיבים הבאים:
יש לקצוץ את הפגר למנות ואזחותכים כל אחד מהם בכמה מקומות ודברים עם בייקון חתוך לחתיכות קטנות מראש. משמנים תבנית עם שמן ומניחים עליו את הבשר. קוצצים את הבצל (בוחרים את הצורה והגודל באופן שרירותי), יוצקים על הארנבת. ממיסים חמאה ויוצקים על הבשר. השלב הראשון הסתיים, אנו שולחים את יצירת המופת הקולינרית העתידית שלנו לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות. אנו מבשלים עד לכיסוי הבשר בקרום חום זהוב, ויוצקים עליו מעת לעת עם המיץ הבולט. כמה זמן ארנבת מבשלת בשמנת חמוצה בתנור קשה לומר בוודאות, מכיוון שזה תלוי בגילה, שכמובן שהוא לא דיווח לנו עליו.
כשהבשר - להבנתנו - כברכמעט מוכנים, אנו מוציאים אותו מהתנור ויוצקים את המיץ שנוצר לסיר. מוסיפים שם שמנת חמוצה, מרק עוף, מלח, תבלינים, שמים על אש נמוכה, ומטגנים בעצמנו את הקמח, אותו אנו מוסיפים לאחר מכן לרוטב הבישול, תוך כדי ערבוב עדין. מבשלים חמש דקות תוך שליטה בתהליך. ואז אנו מכסים את הבשר שלנו על תבנית עם אפייה בתערובת המתקבלת, מחזירים אותה לתנור. בואו נקווה שהארנבת שלנו לא עוברת ביער כבר הרבה שנים, אז קרוב לוודאי שאפשר להוציא את המנה תוך שלושים דקות.
אז הארנבת שלנו מוכנה בתנור.איך להכין את המנה הזו עדיין, אתם שואלים? פשוט מאוד. הוסף כמה מרכיבים חדשים תוך הסרת חלק מהישנים הישנים. איך עוד? כך נולדים מתכונים חדשים.
אנו מציעים מתכון נוסף לבישול ארנבתתנור, הפעם בתוספת תפוחי אדמה. מנה כזו תתגלה כמספקת מאוד - ארוחת צהריים נהדרת לצייד אמיתי. בשבילו אנו זקוקים למוצרים הבאים:
הארנבת, כמו במתכון הקודם, נחוצהחתוך למנות. מעבירים את השום דרך מכבש, מוסיפים אליו מלח, תבלינים, שמן זית, מצפים את חתיכות הארנבת בתערובת שהתקבלה. כאן המארחת יכולה לקחת פסק זמן, מכיוון שהבשר חייב להיות במרינדה לפחות שעה. נכון, רבע שעה לפני תום תקופת הכבישה, תצטרכו לשים לב אליה מעט: להוסיף חצי מהמיונז למרינדה ולערבב הכל שוב.
במשך חמש עשרה הדקות האלה חזור לספה,במקום בו נחתם אין טעם, ולכן עדיף לבזבז אותם על הכנת שאר המרכיבים. אנו מקלפים את הבצל, תפוחי האדמה והגזר, ואז חותכים את שני המוצרים הראשונים: בצל - לטבעות, תפוחי אדמה - לפסים (בגודל בינוני). מגרדים את הגזר.
אנחנו לוקחים נייר אפייה, משמנים אותו בירקותחמאה, מורחים את הבשר. בוזקים אותו בנדיבות עם בצל וגזר, ומעליו שמים תפוחי אדמה. אנחנו לוקחים כוס מים, יוצקים אותה לקערה, מוסיפים שתי ביצים גולמיות, את המיונז שנותר, מלח, מקציפים הכל בחריצות, יוצקים את הבשר עם ירקות, שולחים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש למאה ושישים מעלות.
אם ניקח בחשבון את העובדה שהגביע שלנו היה בבת אחת צעיר ומלא כוח, אז, בדרך כלל, ארנבת בתנור עם תפוחי אדמה בטמפרטורה זו מבושלת כשעתיים.
מבושל בתנור בשיטות המוצעותבשר הארנבת מתגלה כרך, נימוח וטעים מאוד. נסה זאת. מקווה שנהנת. ומי יודע, אולי בן הזוג שלך, שטעם את המנה הטעימה הזו, יחליט להיות צייד בעצמו. ואז הארנבת בתפריט שלך תמצא הרבה יותר פעמים.
