תרנגול הודו הוא צלחת נהדרת. אבל, אתה צריך לזכור כי הבשר שלה הוא יבש למדי, ולכן בישול ידרוש דבקות בטכנולוגיה מיוחדת.
הכלל הבסיסי הוא כי לפי שעהאת תחילתו של השחיטה שלה, את הציפור יש להפשיר כראוי. כדי לעשות זאת, לשים את המקרר ולחכות לתוצאה. אם הפגר גדול, זה ייקח כמה ימים. אבל אתה צריך לחכות.
שימו לב במיוחד לזמן הבישולכלי אוכל. האפייה בתנור צריכה להיות לפחות מאתיים וחמישים מעלות, ועבור 1 ק"ג משקל זה ייקח בין חמישים דקות לשעה. במקרה שהמנה מכוסה בנייר כסף, הזמן מצטמצם לארבעים דקות באותה טמפרטורה. אבל, בישול באריזה מיוחדת חייב להיעשות בטמפרטורה של מאתיים מעלות ולא יותר מ-45 דקות לכל ק"ג.
הודו מסורתי לחג המולד.בלילה עושים חריצים בפגר בעזרת סכין חדה ומניחים בתוכם את חצאי השום המעורבבים בשומן עוף קפוא. יותר גדול יותר טוב. מטפטפים שמן זית ותערובת התבלינים האהובה עליך. למשל, חרדל דגנים מלאים ואדג'יקה תוצרת בית. אנחנו מכסים את הפגר מבחוץ ומבפנים עם מרווה, רוזמרין, נענע וטימין. בתחתית כלי עמיד בחום מניחים רבעי תפוח ולימון, ומעל - הודו עם הגב כלפי מטה. מכסים אותו בשומן עוף גולמי ומכסים את כל המשטח ברצועות בייקון. כעת עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר ללילה. למחרת, מומלץ לקבל את המוצר חצי מוגמר למספר שעות לפני שליחתו לתנור ולהסיר את נייר הכסף.
בעל טעם ייחודיהודו עם תפוחים. כדי להכין אותו, תצטרך להשרות את הפגר ולהשאיר אותו בחדר קר למשך שלושה ימים. ציפור במשקל חמישה ק"ג צריכה את ההלבשה הבאה. מערבבים כ-6 ליטר מים עם 7 כפות גדולות של מלח, שקית גרגירי פלפל, מקל קינמון שבור, כף גדולה כמון, 80 גר'. תערובת תבלינים אהובים עם חרדל בפרופורציות שוות, 3 חתיכות ציפורן, 1/4 כוס סוכר, שיני שני בצלים, 5 שיני שום כתושות, שורש ג'ינג'ר מגורר ותפוז כתוש, 100 גר'. דבש, פטרוזיליה טרייה קצוצה וכוסברה. לאחר שלושה ימים, קח את הציפור, נגב אותה בזהירות עם מגבת מהמרינדה. שמים פרוסות תפוחים חמצמצות בתוך הפגר, דוקרים ומכסים את פני השטח ברצועות שומן חזיר. אופים בשקית מיוחדת. מומלץ לחתוך בו פינה אחת כדי שיצאו אדים. הודו של חג המולד יהיה מוכן בעוד קצת יותר משעתיים.
בנוסף למילוי של תפוחים, אתה יכול להציע אחריםאפשרויות לבחירה. למשל בשר טחון ועשבי תיבול ריחניים. קוצצים דק בצל אחד ומערבבים אותו עם 2 שיני שום כתושות, קוביות של 3 גבעולי סלרי ותפוח אחד חמצמץ, צרור כוסברה קצוץ, 300 גר'. טחון עוף. מערבבים היטב את הבשר הטחון, ממליחים ומוסיפים עשבי תיבול ריחניים קצוצים לבחירתכם. זה יכול להיות טימין, רוזמרין ונענע טרייה.
או שתמלא את הציפור בכרוב כבושתפוחי אדמה. מרתיחים קילו פקעות במדים, ואז מצננים, מקלפים וחותכים לארבעה חלקים. מערבבים 300 גרם כרוב כבוש עם בצל קצוץ דק ומוסיפים לתפוחי אדמה. את התערובת המתקבלת מניחים בפגר של ארבעה קילוגרם, שעליו משטחים בייקון. אנחנו מבשלים את ההודו בשקית מיוחדת במשך כשעתיים. תוכלו להציע לאורחים גם מנה חמה וגם תוספת ריחנית ספוגה בשומן עופות.
הודו לחג המולד מוגש על מגש גדולעל השולחן החגיגי בכללותו, חותכים בסכין חדה לרצועות דקות של בשר, החל מהחזה. שים כמה חתיכות עופות ותוספת לכל אורח.
תהנה הארוחה שלך!
