בתזונה צריך לכלול לא רקבשר, אבל גם פסולת. הם מכילים הרבה חומרים מזינים. אבל על מנת לשאוף לשמר אותם להיות גם טעים ומזין, אתה צריך לדעת איך להכין אותם כראוי. האם אתה יודע, למשל, איך לבשל לב בשר, כמה זה צריך להיות מבושל, ריאה או כליה? זה יידונו במאמר שלנו.
הנה, למשל, לקחנו את הכנת הגולשמהלב. קח את הלב של בשר בקר. כמה לבשל אותו? כן, רק זה ייקח שעה וחצי. לפני כן, אנחנו חותכים אותו לחתיכות גדולות (זה אפשרי לתוך ארבעה חלקים), לשטוף אותו היטב, לשים אותו במים (בהחלט קר) ולהצית אותו, מלח אותו. לאחר זמן מוגדר, אנחנו לוקחים את הלב מתוך המים, אשר אנו משתמשים מאוחר יותר, וקרר אותו מעט. עכשיו אנחנו חותכים את הבשר לגולש כפי שאנחנו אוהבים (אתה רוצה קוביות, פרוסות, יכול להיות בקוביות, וכו '), ולהכין את המנה על פי המתכון האהוב עליך, כמו בשר רגיל.
כמה עקרות בית לבשל זה תוצר לוואי.בדרך אחרת. הם, לאחר שלקחו לב בשר לבישול, כמה לבשל אותו, יודעים מעצת אמותיהם וסבתותיהם. הם תמיד שטפו והרטיבו את המוצר במים קרים במשך שעתיים עד שלוש שעות. ואז לשים את בשר בקר במים רותחים מבושל על אש נמוכה במשך שעתיים או שתיים וחצי שעות. במקרה זה הם מלוחים אותו שעה לפני תום הבישול. אבל שיטה זו, כפי שאתם רואים, ארוכה למדי.
מארחות אנרגטיות מודרניות שיש להןלא הרבה זמן, מצאו אפשרות אחרת לבישול. כאשר הם רוצים ליצור משהו מתוצר לוואי נתון, הם משתמשים מכשירי מטבח. בשר בקר, כמה לבשל אותו, למשל, בתוך סיר לחץ? כן, רק חצי שעה - והבשר מוכן. עכשיו מזה אתה יכול במהירות ובקלות לבשל כל צלחת.
וכמה צריך לבשל בשר בקר?אם תבחר ריף בשר לבישול, לא בשר חזיר, יודע שזה מבושל קצת יותר זמן. אם בשר חזיר שוקל חצי קילו לוקח 2 עד 2 וחצי שעות, את הבקר של אותו משקל יחייב כל שלוש שעות של בישול. אבל לפני כן, אנו מנקים את לב הבשר מחלקיקים הנשימה ודרכי הנשימה האחרות, ולאחר מכן לשטוף ביסודיות. ואז לשים במחבת עם מים רותחים, לחיצה על העומס כך שהוא לא לצוף. נצטרך מים בפרופורציה הבאה: 1x1.5, כלומר, חלק של אור אחד וחצי של נוזל. בשר מבושל מבושל על אש איטית. אם אתה לוקח את זה פאונד או קצת יותר, אז אתה כבר יודע את זמן הבישול. על ידי בישול זה תוצר לוואי, אתה יכול לבשל ממנו, למשל, מאכל גרמני פופולרי - גולש (בדרך כלל בגרמניה, מנות עשוי מאור, אחד האהובים ביותר). בשביל זה, הריאה מבושלים הוא חתך לקוביות קטנות. לאחר מכן, פלפל ומלח, לשים אותו במחבת ומטגנים בשמן (ירק). בסוף הטיגון, בצל מצורף אליו, קצוץ דק וקמח. הריאה שהוכנה בדרך זו מקופלת לסיר (חרסית), מוזגת עם ארבע כוסות מרק שבהן הוא רותח, ומתלבשת עם רסק עגבניות עם עלה דפנה. מכסים את הסיר עם מכסה, הוא נשלח במשך עשרים דקות לתנור חם עבור משתהה. לאחר הוצאתו, הסיר עטוף במגבת במשך רבע שעה. ורק אז הוגשה המנה על השולחן עם צלחת בצד של תפוחי אדמה מטוגנים או בצל מבושל.
Теперь мы расскажем вам, сколько варить почки בשר אנחנו מנקים אותם מהסרט, חותכים אותם לקוביות (רק לא קטנות, כפי שהם מבושלים למטה) ולספוג במשך שעתיים עד שלוש שעות במים (בהכרח קר, שיש לשנות כל שעה). זה נעשה על מנת להסיר ריח ספציפי למדי שלהם (כמה עקרות בית להשרות 6-7 שעות, שינוי המים מעת לעת). אבל עבור כליות בשר מספיק זמן שהצגנו.
יש לבשל את הכליות לאחרהשרייה, כמו בלי רתיחה ראשונית הם יהיו קשים בעת הטיגון. אנו שוטפים את הכליות הספוגות, זורקים אותן לתבנית, ממלאים אותן במים קרים ומביאים לאט לרתיחה. ואז המים מתנקזים, הכליות נשטפות שוב ומכניסים מים קרים על הכיריים. אנו עושים זאת שלוש פעמים עד שהמים נעשים צלולים ונטולי ריח. ורק עכשיו אנו שולחים כליות בקר לשריפה נמוכה, עליה רותחים שעה וחצי. לאחר זמן זה, הם מוציאים שוב ונשטפים. הכליות מוכנות לאכילה. ניתן לאכול אותם כך, אך ניתן להשתמש בהם להכנת כלים אחרים.
שפכים הם דלי קלוריות, ולכן הם משמשים לעתים קרובות בתזונה.
