מתכון אספרגוס שהשתמר: תכונות טכנולוגיה ותהליכים

זה בכלל לא קשה לקחת מתכון לאספרגוס משומר אם אתה רוצה להוסיף מגוון לתזונה שלך.

הכל לפי הכללים

בהתחשב בעובדה שטעמם של כל האנשים הוא בהחלטאינדיבידואלי, לכל אחד מהם מתכון משלו לאספרגוס משומר. האפשרויות עשויות להיות שונות זו מזו בכמה דברים קטנים, אך רצף הפעולות נותר ללא שינוי. לעבודה תצטרך: צנצנות זכוכית, מכסי מתכת, אספרגוס, מלח, תמצית חומץ, סוכר ומים.

העבודה מתבצעת באופן הבא:

1. ראשית עליכם להכין את הכלים, לעקר את הצנצנות והמכסים בכל דרך נוחה.
2. אז אתה צריך למיין את המוצרים עבורשימור. לשם כך עליכם לבחור גבעולים ישרים ולא פגומים, שראשיהם טרם פרחו. אורכם צריך להיות בערך כמה סנטימטרים מתחת לגובה הפחית שנבחרה.
3. עכשיו צריך לעבד את חומרי הגלם. ראשית, יש לשטוף את הנבטים מלכלוך מתחת לברז, ולהוריד למשך 5 דקות באגן עם מים שחוממים ל 90 מעלות.
4. מתכון זה לאספרגוס משומרכולל הכנת מלח. לשם כך יש להמיס 5 ליטר חומץ ו 25 גרם מלח בליטר מים. יש להביא את ההרכב לרתיחה ולהסיר אותו מייד מהאש.
5. גבעו את האספרגוס בחוזקה בצנצנות, והראשים בהחלט חייבים להיות בראש. בתחתית כל אחד מהם ראשית עליכם להניח עלה דפנה אחד ושן שום.
6. נותר רק למלא את התכולה במרינדה, לכסות במכסה ולהכניס לכלי מים לעיקור. זה ייקח 20 או 25 דקות, תלוי בנפח הכלים.
7. לאחר מכן, פחיות חמות עם המוצר חייבות להיות משורקות בחוזקה, לכסות ולהשאיר בתנוחה זו עד להתקררותה לחלוטין.

זה המתכון הפשוט ביותר לאספרגוס משומר. ישנן דרכים רבות אחרות ומעניינות יותר.

מידע שימושי

לפני שמחליטים כיצד לשמר אספרגוס,אתה צריך לדעת יותר על המוצר עצמו. לרוב מדובר בראשי קלעים צעירים המשמשים במזון. אין זה מקרה, מכיוון שבתוכם יש החומרים המכילים חנקן שימושיים ביותר בהשוואה לשאר הצמח. בנוסף, הם העדינים והמזינים ביותר. מעניין, שבנבטים צעירים ורעננים הרכב ויטמינים מגוון מאוד ועשיר (A, C, E, B2, B6, B9 ו- PP). כמות חלקם באספרגוס גבוהה בהרבה מכרוב או עגבניות. ניתן לעשות שימור כבר בתחילת האביב. בסוף אפריל המוצר כבר מגיע לפדיון מלא. בזמן הקטיף, יש לקחת בחשבון את העובדה שאתה צריך לעבד את הקלעים שנקטפו באופן מיידי, מבלי לדחות את העניין בקופסה ארוכה. אחרת, בתהליך התסיסה, מבנה הגבעולים ישתנה. זה יהפוך סיבי יותר ומר מעט בטעמו. מוצר כזה כבר לא רצוי לאכול.

תוצרת בית

עקרות בית טובות כל הזמן מניות.זה מאפשר לך לבשל את המנה המועדפת עליך בכל עת ללא בעיות. אוהדים של תזונה בריאה צריכים בהחלט לאהוב אספרגוס משומר. למשך החורף הוא בדרך כלל מגולגל בפחים של 0.5 וליטר. השיטה הנפוצה ביותר אינה דורשת מוצרים מיוחדים. זה נחוץ רק: עבור 500 גרם גבעולי אספרגוס - 20 גרם מלח, 5 גרם חומץ, תבלינים, אפונה ומים.

כל התהליך נמשך לא יותר משעה וחצי. ראשית אתה צריך:

1. משרים את הנבטים במים קרים למשך שעה.
2. הכן את הצנצנות, ואז הניח את הקלעים בהן במצב עמידה. אם תרצה, ניתן לחתוך אותם למספר חלקים.
3. יוצקים צנצנות מזון עם מים רותחים ומשאירים באותה תנוחה למשך 15 דקות.
4. לאחר מכן, מסננים את המים, מוסיפים מלח ומביאים אותם לרתיחה שוב.
5. שופכים חומץ לכל צנצנת, שמים פלפל ויוצקים את הפתרון החם המוכן.
6. התגלגל בחוזקה עם כיסויי מתכת.

העבודה נגמרה. נותר רק לחכות לקירור מוחלט. על מנת שהתהליך יתקדם בהדרגה, צריך להיות עטוף היטב את הצנצנות במשהו חם.

מוצר בטעם

מסתבר שאספרגוס משומר טעיםבעגבנייה. נכון, זה ידרוש נוכחות של מוצרים נוספים: ק"ג שעועית אספרגוס - 5 ק"ג עגבניות, ½ קילוגרם בצל ופלפלים, 200 גרם שום, 2 כוסות שמן צמחי, 50 גרם סוכר, 1 פלפל חריף, 4 כפות חומץ , מלח וירקות (פטרוזיליה, שמיר).

רצף בישול:

1. ראשית, יש לשטוף את העגבניות, ואז להשתמש בבלנדר כדי להפוך לפירה. ואז שופכים את המסה לתבנית מרווחת, שמים על הכיריים ומרתיחים על אש בינונית למשך שעה.
2. חותכים את השעועית השטופה לחתיכות בינוניות (2 סנטימטרים) ושולחים לתבנית עם עגבניות. כבה עוד 40 דקות.
3. הופכים את הזרעים הקלופים לפירה, מוסיפים למסה הכוללת ומשאירים לבישול למשך 10 דקות.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים קלות, ואז מכניסים אותו לתבנית עם שעועית רותחת ומשאירים אותו להתבשל עוד 10-15 דקות.
5. פלפל חריף ושום קצוץ דק, יחד עם שאר החומרים, שולחים לתבנית ומבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

בשלב האחרון מכניסים את התערובת החמה לבנקים ומיד מגלגלים.