בריסקט הוא אחד החלקים הרכים ביותרבשר טלה לכן, הוא משמש לעתים קרובות בישול. הבשר רך ורך. כבש טלה אפוי נחשב לאחד הכלים הפופולריים ביותר. אפשרויות הבישול למנה זו הן רבות, כל אחת טובה בדרכה. כדי ליצור את זה נס קולינרי, מעט מאוד מרכיבים נדרשים, החשוב שבהם הוא, כמובן, בשר.
כבש טלה מבושל בתנורמתכון זה מתברר טעים, עדין ויפה. קח שתי חתיכות בשר טובות, כ-300-400 גרם כל אחת, 500 גרם של תפוחי אדמה צעירים בגודל בינוני, 250 גרם של עגבניות שרי ושעועית ירוקה, שתי כפיות סוכר, חצי ליסט לימון, תבלינים, 50 גרם חמאה, קצת שמן זית וירקות פטרוזיליה (שתי כפות). כדי להתחיל לשטוף ולייבש את הבשר. ואז לשפשף אותו עם מלח ופלפל.
בשר מבושל בנייר כסף אפילו מהיר יותר.כיכר טלה שהמתכון שלה פשוט מתגלה כטעים ורגיש מאוד. קחו שני קילוגרמים של בשר רזה, שתי שיני שום, שלוש בצל בינוני, שתי כוסות חלב, 3-4 גבעולי כרישה, פטרוזיליה, תבלינים ומעט רוטב טבסקו. ראשית, הכינו את הבשר.
יש לשטוף אותו ולהשרות אותו בחלב אחדיְוֹם. ואז חותכים את השום לרצועות דקות וממלאים את החלך איתו. קוצצים דק את הבצל והגזר. משפשפים את הבשר במלח ופלפל, מפזרים ירקות, מפזרים רוטב טבסקו ועוטפים בנייר כסף. חזה טלה יהיה מוכן בעוד שעתיים. בעת ההגשה יש לקשט אותו בירקות וירקות. מנה זו היא רוטב מושלם על בסיס שמנת חמוצה ותפוחים חמוצים.
Как известно, баранина хорошо сочетается с пивом.המרינדה, בה נשמר הבשר לפני הבישול, הופכת אותו לרך וארומטי. עצמות טלה על העצם, שהכנתן אינה דורשת מרכיבים מיוחדים, תהיה המנה העיקרית של החג. קחו 1.5 קילוגרם של בשר טוב, שתי כוסות שמנת חמוצה, 300 מיליליטר בירה, כף חמאה מומסת, שתי כפות גדולות של קמח, 300 מיליליטר מים, עלה דפנה, שני ראשי בצל, מעט רוזמרין, מלח ופלפל לפי הטעם. נתחיל בהכנת המרינדה.
אנחנו מערבבים בירה, מים, בצל קצוץ,רוזמרין, עלה דפנה ורתיחה. ממלאים את הבשר במרינדה חמה ומשאירים למשך 12 שעות. מדי פעם הופכים את היצירה כך שהמותן תהיה רוויה היטב. לאחר מכן, אנו מוציאים את הבשר ומייבשים אותו ביסודיות במגבת נייר. ואז לשפשף אותו במלח, גהי ופלפל. יש לבשל את חלצי הטלה בכ -180 מעלות. יש להשקות אותו מעת לעת עם המיץ המשוחרר. לאחר 1.5-2 שעות (תלוי בגודל הנתח) הבשר יהיה מוכן. לאחר מכן, בוזקים עליו קמח ויוצקים עם שמנת חמוצה. מורידים את הטמפרטורה ל -140 מעלות ומטגנים את הטלה כ -30 דקות. בהגשה מוזגים את פרוסות החלציים עם המיץ ששוחרר במהלך הטיגון.
מותן טלה, המתכון שלשמויוצע הלאה, יש טעם פיקנטי. לבישול תצטרכו 10 מנות של חלציים, מיץ מחצי לימון, שתי כפות גדולות של רוטב סויה, מעט שמן זית, אורגנו, פפריקה, בזיליקום ותערובת פלפל. מוזגים שמן זית למיכל נפרד ומוסיפים שם מיץ לימון, תבלינים ורוטב סויה.
מתברר מרינדה מעולה, שהיא לא רקיהפוך את הבשר למכרז וייתן לו טעם אקספרסיבי. טובלים כל נתח בשר על העצם במרינדה ומכניסים אותה לשקית או למיכל חזק. השאירו את המותניים לכבישה למשך 6 שעות. ואז מוציאים את הבשר ומטגנים כל נתח במחבת חמה עד להזהבה מכל צד. ואז אנו מצמצמים את האש ומביאים את הכבש למוכנות. אפשר להשתמש בקוסקוס כתוספת למנה הזו.
מותן טלה על העצם בהלחמה ירוקה -זו המנה המושלמת לכל ארוחה. בוא ניקח 400 גרם בשר לעצמות. לצורך לחם צריך שלוש רבעי כוס פירורי לחם, צרור פטרוזיליה, שתי כפות רוזמרין, שתי שיני שום, שמן זית ושתי כפות פרמזן (מגורד).
אם יש זמן, אז אתה יכול מראשמשרים את הבשר בתערובת של תבלינים ושמן זית. אם הטלה עם שומן, עליו לחתוך אותו מעט. ואז משפשפים את החלציים בתבלינים ומטגנים מכל צד. אנו מכינים את הלחמה בנפרד. מערבבים וטוחנים את כל המרכיבים, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן מכסים כל נתח טלה בפירורי לחם ואופים בתנור בחום של 220 מעלות למשך כ- 20-25 דקות.
חלצי טלה מוכנים בצורה מושלמת בתנור.ניתן להוסיף למתכון אופציונלי ברוטב שיוסיף עסיסיות לבשר. כדי להכין אותו צריך לקחת מעט שמן זית (אפשר להשתמש במיץ שנשאר מקליית טלה), 50 מיליליטר חומץ בלסמי, שאלוט אחד, שן שום, 50 גרם חמאה ו -200 מיליליטר מרק עוף.
מטגנים את השאלוט הקצוץ במחבת ומוסיפים שום קצוץ. ואז שופכים פנימה את החומץ הבלסמי ומערבבים היטב. כשהנוזל התבשל מעט, הוסיפו את מרק העוף, וקצת אחר כך - חמאה קרה. אנחנו מצמצמים את האש. הרוטב לא אמור לרתוח, אלא רק להידרדר. אנו מגישים אותו חם ולא נותנים לו להתקרר.
בישול חלציית טלה הוא פשוט מאוד.העיקר לבחור בשר איכותי, צעיר וטרי. למרינדה תפקיד חשוב, אם כן, אם יש לך זמן, עדיף להחזיק את הכבש בו מספר שעות. השימוש בתבלינים הוא רק מבורך כאן. הם יעזרו לתת לבשר טעם וארומה ייחודיים יותר. וכמובן שגם הגשת המנה עצמה חשובה. מותן טלה משתלב היטב עם כל ירקות ותוספות. השתמש ברוזמרין, טימין, כמון, בזיליקום, וכל התבלינים והתבלינים שאתה אוהב. כאן תוכלו להראות את דמיונכם ולהפתיע את האורחים במתכון יוצא דופן חדש.
