רטבים הם תוספות נעימות מנות עיקריות.הם מאפשרים לגוון את הטעם של האוכל, כדי להפוך אותו רווי יותר, בהיר, ייחודי. רטבים עוזרים לשפר את המראה של האוכל, ליצור צבעים עשירים של צבעים על השולחן, ולהוסיף טעם אלגנטי, חגיגי לארוחת ערב או ארוחת ערב הרגילה ביותר.
רוטב ציפורים
עוף, כמו כל האחרים, צריךרוטב ורטבים. מתובל, חריף, חמוץ או חמוץ מתוק, הם מוסיפים רוך, עסיסיות לבשר חם, מבושל או אפוי, לעזור לגוף לספוג אותו טוב יותר. מעיד מאוד בהקשר זה הוא רוטב הודו. בישול הפך למסורת לאומית טובה בקרב האמריקנים, ולאחר מכן זכה לפופולריות ברחבי העולם. אבל לא משנה כמה טוב, טרי ואפו היטב ציפור היא, ללא רוטב מתאים, זה לא נראה לנו כל כך מעורר תיאבון. ברוטב ברי הוא פופולרי במיוחד עבור הבשר של מגוון זה. כמה מתכונים נתבונן במאמר זה. וגם, קודם כל, את הרוטב של תרנגול הודו אדום דומדמניות. זה מאוד קל להכין. בקיצור, אנו מציינים כי בנוסף דומדמניות, חמוציות, lingonberries, שזיפים וגרגרים אחרים עם חומציות מובהקת יעשה. כמובן, אתה יכול לקנות מוכנות, אבל אנחנו מציעים לך לעשות רוטב הודו לבד, בהדרכת טיפים ועצות שלנו.
מתכון דומדמניות
מה שאתה צריך:350-400 גרם של דומדמניות, 130-150 גרם של סוכר, קליפה של 1 כתום בגודל ממוצע ומיץ מחצי שלה. ו 1.5-2 כפות של ברנדי או ברנדי. מכינים את הגרגרים הראשון. לשטוף ביסודיות, להרכיב מחדש לקרוע את זרדים, לתת לניקוז המים, ואז להעביר אותם לסיר אמייל מכסים בסוכר. מן המרכיבים העיקריים ברוטב טורקיה, כפי שאתה מבין, מיץ תפוזים הוא הוסיף. לשטוף, לשפשף ולשפשף את הפרי על פומפיה קטנה. חותכים את ההדרים לחצי ולוחצים את המיץ. מסננים אותו מעל גזה כדי לא להכות את העצמות. לאחר מכן להוסיף דומדמניות. ולשים כפית של צניעות ברוטב הודו. עכשיו לשים את המחבת על התנור, לתת לתוכן להרתיח, ולאחר מכן לרתיחה במשך 15 דקות על אש נמוכה, ערבוב כל הזמן. כאשר חלק מן הנוזל הוא התאדה, ואת גרגרים מבושלים קצת, המנה כמעט מוכנה. זה נשאר רק לשפוך אלכוהול, אשר ישפר את הטעם של המנה, ולהסיר את המחבת מן התנור. אם אתה רוצה לעשות את המילוי אחידות המדים, לקצוץ את דומדמניות עם בלנדר. כאשר רוטב הודו, המתכון שבו למדת, יש מקורר, ואת הציפור עצמה הוא אפוי, אתה יכול לשרת את המנה אל השולחן. טריומף שסיפקת!
רוטב חמוציות - מאפיינים כלליים
רוטב בשר זה קל להכנה כמוקודם. הגרגרי הצפוני ממנו הוא מיוצר הוא בריא מאוד, עסיסי, עם טעם חמוץ מתוק ועשיר. לכן, לפעמים מתברר מעט רוטב חמוציות נוזלי להודו. במקרה זה, המתכון ממליץ על הרתיחת המוצר או הוספת מעט קמח או עמילן לתבשיל כדי לעבות אותו. תוכלו לגוון את תחושות הטעם על ידי הוספת מיץ לימון, פלפל, מלח, ציפורן ותבלינים אחרים לרוטב. אם אתם אוהבים לנגוס את גרגרי היער ברוטב, אל תקצצו אותם. אם אתם רוצים מנה בעלת עקביות אחידה, העבירו את החמוציות דרך מטחנת בשר או בלנדר, או פשוט שפשפו במסננת.
איך לבשל רוטב חמוציות
כדי לבצע תדלוק תצטרך 0.5קילוגרמים של פירות יער, אחד וחצי או קצת יותר מכוס סוכר, 2 בצלים בינוניים, בערך כוס סיידר תפוחים או חומץ ענבים, אם רוצים, מעט קינמון, מלח, פלפל, כוסברה טחונה, קצוצים 2 שיני שום וכוס מים. קוצצים את הבצל דק. הכן את הגרגרים. שלבו את שני המוצרים, כיסו במים, הניחו על הכיריים והרתיחו. ואז מבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה, מכוסה. מקציפים את המסה במיקסר או בבלנדר, מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח, יוצקים חומץ. מבשלים את התערובת עד שהיא רותחת למחית. מסמיכים בקמח במידת הצורך. מצננים את הרוטב המוגמר ומגישים עם הבשר!
רוטב עגבניות
טורקיה ברוטב עגבניות טעימה מאוד.ניתן להכין אותו מהמוצרים הבאים: 5-6 עגבניות בשרניות ובשלות גדולות, 2-3 פלפלים, 2 בצלים גדולים, כמה שיני שום, מלח, סוכר, פלפל, כוסברה טחונה, שמן צמחי לפי הטעם. קוצצים את הבצל, מכניסים למחבת עמוקה או ברזל יצוק, מכסים בשמן ומבשלים עד שהוא מזהיב. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את העור, קוצצים דק. כשהבצל מטוגן מוסיפים את העגבניות ואז את הפלפלים חתוכים לרצועות. תוך כדי ערבוב מבשלים עד שהרוטב סמיך וכבר לא מימי. ממליחים, מפלפלים, מוסיפים תבלינים. מוסיפים סוכר לעגבנייה במידת הצורך. לבסוף מוסיפים שום קצוץ ומסירים מהאש. ניתן להגיש את הרוטב הזה עם בשר קר וחם. הטעם בשני המקרים יהיה פשוט טעים!
