בסתיו הטבע נותן לנו טעים ובריאפטריות יער, אשר אנו שמחים להכין מנות גדולות. כמובן, לא כל פטריות מתאימות לבישול, למשל, פטריות, פטריות חלב וגלים הם טעימים יותר בצורת מלוח. ובשביל המרק עדיף לקחת בולטוס, פטריות בולטוס, אגר דבש או חמאה. של האחרון, ועכשיו אנחנו מתכוננים את המנה הראשונה.
אתה שואל: "למה לא מעובד?"התשובה היא פשוטה: רק פטריות יער יוצרות מרק עשיר, ריחני ומזין, וגם אם אתה לא בורר פטריות נלהב, אתה יכול לקנות אותם בכל שוק או בסופרמרקט.בולטוס טרי, מיובש וקפוא מתאים לבישול.
יש לזכור כי סוג זה של פטריות הוא מימי מאוד,לכן דורש זמן צלייה ארוך יותר. מרק פטריות העשוי מחמאה עשיר בעושר, ארומה אלוהית וטעם. אגב, ניתן לכלול במנה מוצרים נוספים: תפוחי אדמה, קישואים, בשר, פסטה, עשבי תיבול, חלב, גבינה ומרכיבים נוספים.
רכיבים נדרשים לשני ליטר נוזלים:300-400 גרם פטריות יער, תפוחי אדמה (שלוש מאות גרם), גזר, בצל ובצל ירוק. תבלינים: פלפל שחור, שום, עלה דפנה. שמיר ופטרוזיליה טריים הם חובה.
לפני ששולחים את "החורשים" שלנו למחבתיש לנקות אותם היטב מלכלוך בעזרת להב סכין. שימו לב במיוחד לכובעים. אנו מניחים אותם בקערה עמוקה וממלאים אותם במים קרים - משאירים לשעה. במהלך תקופה זו, יש להחליף את הנוזל מספר פעמים. לאחר שחלף הזמן חותכים לשני חלקים ומטגנים בשמן חמניות עד שכל המים מתאדים.
עכשיו בואו נשים לב לגידול השורש - תפוחי אדמהחותכים לקוביות מסודרות ומרתיחים עד שהם חצי מבושלים עם עלי דפנה. קולים בצל קצוץ עם גזר מגורר. מוזגים פטריות יער לתפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות נוספות. מספר דקות לפני כיבוי המבער, הוסיפו את טיגון הירקות למרק הפטריות מחמאה, כמו גם עשבי תיבול קצוצים, שום קצוץ, מלח ופלפל.
ניסיתם פעם מנה כזו?אם לא, טעמו העדין ייזכר לאורך זמן. סט המוצרים הוא הקטן והמשתלם ביותר עבור אדם עם הכנסה קטנה. רכיבים: פטריות טריות (מאתיים גרם), קצת פחות מליטר חלב, ליטר מים. בהחלט תזדקקו לתפוחי אדמה (שני פקעות), בצל (ראש), עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה) והתבלינים האהובים עליכם.
יש להשרות את הפטריות מראש במשך שעה בקורמים כדי להסיר את המרירות. ואז חותכים לפרוסות בינוניות וזורקים למים רותחים. מכניסים את תפוחי האדמה כמעט מייד (חותכים לקוביות) ויוצקים פנימה את החלב. מרתיחים את כל המוצרים למשך 15 דקות. בסוף הבישול מוסיפים בצל מטוגן, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. כשמגישים במרק פטריות מחמאה טרייה שמים שמנת חמוצה.
לארבע מאות גרם פטריות קחו אטריות ביצים או ספגטי דקיק (מאה גרם), ביצת עוף אחת, בצל וגזר. תבלינים: פלפל שחור ואדום, מלח שום, שמיר וכוסברה.
חותכים שמן ספוג בנוזל לשנייםחלקים ותבשיל בשומן או בכל שמן עד שכמעט כל המים התאדו. מוסיפים מלח לסיר ומרתיחים, מוסיפים פסטה - מרתיחים 15 דקות. אנו שולחים לאטריות פטריות, ירקות מוקפצים (בצל, גזר), לברושקה, פלפלים ועשבי תיבול. מגישים מרק פטריות חם עם לחם שחור. אפשר להוסיף קרוטונים לבנים או שמנת חמוצה. מנה כזו תספק לכם את התיאבון ולא תשפיע על הדמות שלכם.
רוצה להפתיע את האיש שלך עם טעים, משביע ומנה ראשונה מזינה? ואז אנו מציעים לרשום את המתכון הזה. בשביל זה צריך להכין עגל מאודה (כמאתיים גרם), חמאה (חצי כוס), גזר, כרישה, שורש סלרי, כף קמח. כדי להוסיף בהירות, אתה צריך ירק.
מרתיחים נתחי בשר במים מומלחים מעט.זמן הבישול תלוי בגיל הבקר, בממוצע כשעה. מטגנים את הבצל בזמן קצר, מוסיפים גזר מגורר, שורש סלרי, פטריות וקמח - מבשלים על האש למשך 10 דקות.
מוציאים את העגל מהמרק (לא יוצקיםנוזלי) ומעבירים למסת הפטריות. מכסים במכסה ומשהים 7 דקות. יוצקים את כל המוצרים למרק, קוצצים את עשבי התיבול ושמים את התבלינים. למרק שמן חמאה, המתכון שלו פשוט מהצפוי, יש ערך תזונתי גבוה וארומת פטריות יער בולטת.
עבור גורמה אמיתית, אנו מציגים את תשומת לבכםמנה מעודנת עם טעם עדין ונעים של חמאה יבשה (מאה גרם), שמנת חמוצה (מאתיים גרם) או שמנת, שתי כפות קמח, חמאה (100 גרם), גזר, בצל, שום, טוסט ועשבי תיבול (כוסברה, שָׁמִיר).
השרו מראש את הפטריות המיובשות בערךשעתיים. מבלי לנקז את המים שבהם נמצאה החמאה, שמנו אותה על האש ובשלנו שעה וחצי. כתוצאה מכך, עליכם לקבל כשלושה ליטר נוזל. שמים חמאה, פלפל ומלח בסיר, מבשלים במשך 15 דקות. קולים את הבצל עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר.
יוצקים כמה כפות מרק לשמנת חמוצה ומוסיפים קמח, מערבבים היטב עד לקבלת מסה עבה הומוגנית ומוסיפים למרק בזרם דק. אנחנו שולחים את הקשת לשם. טוחנים את מרק הפטריות מחמאה במעבד מזון, מחממים אותו, שמים שום עם עשבי תיבול וקרוטונים. אפשר להשלים את המתכון עם גבינה. תיהנו מתענוגות קולינריים משלכם!
