גידול דגים ומטגנים מתרחש בנהרות, אךהוא נחשב לדגי ים, שכן בית הגידול העיקרי שלו הוא הים והאוקיאנוסים. סלמון מתגורר בים ארל, שחור ואזוב. האוקיאנוס האטלנטי בחלקו הצפוני הוא כמעט כל ביתו, כמו גם נהרות בסיביר: אוב, לנה ואנגרה. מפרץ פינלנד, אזורי החוף של האוקיאנוס הארקטי, אגמים, לדוגה ואונגה - כאן תוכלו לפגוש גם סלמון. אוכל דגים קטנים ופלנקטון סרטנים משמשים כמזונם.
בגלל תפוסות דגים שופעות, שפעוכמעט נעלם, מכיוון שהוא מופיע בספר האדום. ישנם צמחים מיוחדים לגידול סלמון, כאשר תוך פחות משנה הוא הופך מטגנים לדגים גדולים. מדענים ומנהלי עסקים רבים מתנגדים לגידול מלאכותי של סלמון. מובאים סיבות רבות: שיעור הזיהומים עולה, מספר בעלי החיים פוחת, וצריכת גידול סלמון (מקרל, אנשוב וכו ') נצרכת.
איך לבשל סלמון בנייר כסף
מתכון מהירפשוט מאוד.הרחב את נייר הכסף, הניח חצי מהבצל, חתוך לטבעות, עליו - סטייק סלמון, הוסף מלח, הוסיף פלפל בחלקו העליון, הניח את הבצל גם למעלה. נייר כסף עטוף, הכל מכניס לתנור למשך 25-30 דקות וסיימת! לאחר שהרדיד נפרש, העבירו את הדגים לצלחות, טעמו במיץ לימון.
האפשרות הבאה כיצד לבשל סלמון בנייר כסף:להרתיח מעט את האורז, לשים את הסלמון על נייר הכסף (עדיף לשים שכבה של שתיים או שלוש), בצל למעלה, ואז אורז, שלוש או ארבע טבעות של פלפל מתוק. מעט מיונז או שמנת חמוצה. תקן את נייר הכסף על ידי הרמת הקצוות כך שהמיץ לא ישפוך מהמבנה. 45 דקות בתנור והתבשיל מוכן. אפשר להחליף אורז בכרובית, להכין תפוחי אדמה מבושלים עם ירקות לסלמון.
מתכון נוסףכיצד לבשל סלמון בנייר כסף להוסיףהמתכון שלמעלה שמנת חמוצה ועגבנייה מלמעלה או פלפל אדום. זה גם מהיר וקל: לשפוך סלמון עם תערובת מיץ לימון עם שמן זית ושום, זה אפשרי בנייר כסף, או בכל קערה אחרת.
לכל אחד העדפות טעם שונות, מישהו אוהבעם שמנת חמוצה והשנייה עם יין. שום הוא תיבול חיוני לשלישי, והרביעי אינו סובל אותו. לכן מוצעים מתכונים שונים להתייחסות, כיצד לבשל סלמון בנייר כסף, ממנו תוכלו לבחור בעצמכם או לנסות הכל ולבחור את הטוב ביותר.
אתה יכול לבשל דגים כאלה (כל סלמון):קחו מחבת עמוקה, טפטפו עליה שמן צמחי, שפשפו את הנתחים במלח, בוזקים מעט פטרוזיליה ושמיר, השאירו למרינה (20-25 דקות). הכינו את הרוטב: שמנת, פלפל שחור לבן ואדום. שופכים את הסלמון, שולחים לתנור ומחכים - תוך חצי שעה (160- 180o) הוא יהיה מוכן.
איך לבשל סלמון בגריל אוויר חם: קח יין לבן (כוס), הוסף רבעכוסות לימונדה, רוטב סויה שתיים או שלוש כפות, יוצקים תבלינים להמלחת דגים אדומים. חתיכות דגים אדומים מכניסים לכלים, חמוצים, מפרץ עם המרינדה, 2-3 שעות. חתיכות דגים שנמתחו על שיפוד ושזורות. על גריל בינוני נאפים סלמון 20 דקות במהירות גבוהה. אפשר להכין רוטב דבש לדגים: דבש, שמן זית, חרדל וסויה, בתוספת מלח ופלפל. הוא מוכן במכה נושבת בטמפרטורה של 250 ° -270 ° למשך 20-25 דקות.
איך לבשל סלמון מלוח. רכיבי סלמון מלוחים אופייניים:סוכר ומלח ביחס של 2: 1. הוסף קורט פלפל. מגררים את הדגים בתערובת ומפזרים עשבים קצוצים דק. הכניסו למיכל אטום אוויר (מיכל מזון מתאים, יש שעוטפים אותו בנייר כסף, אך מגע עם נייר הכסף מעניק לעיתים טעם מיותר), הכניסו למקרר.
לאחר 10-11 שעות, העבר למקפיא וואז חותכים כמו צ'יפס לפרוסות דקות. טעים מאוד עם לחם לבן, חמאה בחמאה. אפשר לאחסן סלמון קפוא במקפיא כמעט חודש. לחלופין, אפשר לגרד ללא סוכר, רק במלח ולכסות בפרוסות לימון לפני שמכניסים לכלי.
