מטבח אסיאתי אקזוטי הפךאבי בשר ברוטב מתוק וחמוץ. כיום, מתכונים המותאמים למרכיבים הרגילים משמשים. השילוב המוצלח של בשר בקר רוטב חמוץ מתוק עושה את המנה מתובל, ממש נמס לתוך החברה.
מתכון קלאסי
6 מנות - מתכון זה מיועד כל כך הרבה. בשר בקר ברוטב מתוק וחמוץ עם ירקות ייקח 45 דקות.
מחפש רכיבים כאלה:
- 300 גרם של בשר רך;
- 1 בצל קטן;
- 2 חצילים;
- 2 גזרים,
- 2 פלפלים (1 בולגרית ו 1 chilli);
- 1 עגבניות;
- רסק עגבניות (3-4 כפות יהיה מספיק);
- חומץ תפוחים (כדי לא לקלקל את המנה, אל תוסיפו יותר משתי כפות. ל.);
- 1 כף. קמח ועמילן;
- רוטב סויה (תלוי איך מתובל המנה שלך, אין צורך להוסיף יותר מ 70 מ"ל);
- 2 כפות. l סוכר;
- שמן צמחי.
השלבים של בישול מתכון קלאסי בשר
המתכון לבשר ברוטב מתוק וחמוץ כולל את שלבי הבישול הבאים:
- הצעד הראשון הוא להכין את כל הדרושמוצרים, ביסודיות לשטוף ירקות ובשר תחת מים זורמים. את הבשר יש לחתוך לתוך חתיכות מוארכות לא גדולים מאוד. זה בזכות צלחת חיתוך זה יהיה עדין מאוד.
- בקערה נפרדת מערבבים את העמילן והקמחלאחר מכן, למלא את תערובת בשר מוכן. אז אתה צריך לשפוך את הבשר עם רוטב סויה, מעורבב בקפידה, כך החומרים משולבים היטב אחד עם השני. השאירו במשך 20 דקות כדי למרוח את הבשר.
- אפשר להקדיש זמן זה להכנת ירקות.ראשית כל, עליכם לחתוך את החציל לקוביות, ואז לטגן אותם במחבת בכמות קטנה של שמן. מערבבים חציל מעת לעת כדי שלא תידבק.
- קוצצים פלפל. השימוש בירק זה נחוץ בכדי לתת לרוטב טעם מיוחד.
- על ידי הכנת גזר הכוונה לצורך לקצוץ אותו עם קש.
- יש לקצוץ בצל דק. השימוש במרכיב זה מאפשר לכם להפוך את הבשר עסיסי יותר, לתגמל אותו עם טעם עשיר להפליא.
- חשוב שהעגבניות ייחתכו גדולות יותר משאר הירקות, מכיוון שהדבר יכול להבטיח שמירה ארוכה יותר על צורתם המקורית. פלפל צ'ילי נחתך לחצאי טבעות דקות.
- לחצילים שכבר רכשו את הזכותצבע זהוב, אתה צריך להוסיף בתורו פלפל, גזר, בצל מוכן, עגבניות קצוצות וצ'ילי. במהלך הזמן הזה, הירקות יתחילו מיץ, וגם יטגנו מעט.
- השלב הבא הוא הכנת בשר.לשם כך, יש לחמם את השמן במחבת ולהכניס לתוכו את הבשר, שהיה בעבר במרינדה ברוטב סויה. יש צורך מאוד לטגן את הבקר כך שיקבל צבע ורוד ויפה.
- שלב את הבשר המטוגן עם ירקות מבושלים וממשיכים לטגן כעשר דקות נוספות. כדי לקבל טעם עשיר יותר, עליכם לתבל את המנה ברסק עגבניות. לא כדאי להוסיף מלח לתבשיל, מכיוון שהבשר כבר קיבל את הכמות הנכונה של מלח מרוטב סויה. יש לכסות ולחמם את התבנית בקר ו 10 תבשילים.
כמנה לצד, אורז, ספגטי או פירה מושלמים.
בקר סיני
בשר בקר חריף זה ברוטב מתוק וחמוץ בסינית יהווה תוספת מצוינת גם לתזונה יומית וגם לחגיגה חגיגית.
עבור 6 מנות תצטרך את המרכיבים הבאים:
- 0.4 ק"ג בקר;
- 2 בצל קטן (או 1 גדול);
- 70 גרם שזיפים מיובשים (מתברר כ-11-12 חתיכות);
- 120 גרם משמשים מיובשים;
- פלפל פעמון בינוני;
- 50 גרם חמאה;
- 1 כוס מיץ תפוחים;
- ירקות (פטרוזיליה נפוצה);
- פלפל שחור (בחר טחון טרי).
מדרגות בישול בקר סיניות
לוקח שעה וחצי להכין את מנת הגורמה הזו.
- בתחילה, עליכם להתחיל בהכנותפירות יבשים, שפכו אותם מים קרים למשך שעה. לאחר שחלף זמן זה עליכם לנקז את המים ולייבש בעזרת מגבת נייר את התותים שכבר צברו מים. ואז קוצצים משמשים מיובשים עם שזיפים מיובשים בחלקים קטנים.
- שוטפים היטב את הפלפל, קולפים אותו מהזרעים ואז חותכים לרצועות דקות. בשלב זה יש לשטוף היטב את הפטרוזיליה, ואז לייבש ולקצוץ דק.
- שוטפים היטב את הבקריבש במגבת נייר. לאחר המניפולציה שצוינה, יש לחתוך אותה לפרוסות מחולקות. לבישול בקר ברוטב מתוק וחמוץ לפי מתכון זה, יש להכות את הבשר מעט מאוד, לגרוס אותו עם פלפל ומלח לפי הטעם.
- שמים את הבשר במחבת חמה ודקבצל חתוך. כשהבשר קיבל קרום זהוב, יש להעביר אותו לפלטה, להוסיף את המרכיבים המוכנים ולשפוך על המיץ. מבשלים כשעה על אש נמוכה.
בשר עם אננס ברוטב חמוץ מתוק ארומטי
מנה טעימה זו שייכת לסיניםמִטְבָּח. יתר על כן, תפריט המסעדות הסיניות המסורתיות בהחלט כולל בקר עם אננס ברוטב חמוץ מתוק. המתכון שלו כל כך פשוט שכל עקרת בית יכולה להתמודד איתו בקלות.
להכנת המנה תזדקקו לרכיבים הבאים:
- 800 גרם בקר;
- 0.3 ק"ג אננס משומר;
- רסק עגבניות (לא יותר מ -5 כפות);
- כף עמילן;
- 2 כפית חומץ;
- רוטב סויה;
- תיבול לפי הטעם (בדרך כלל משתמשים במלח ופלפל);
- שמן צמחי.
שלבי בישול בשר עם אננס
- הכנת בשר היא השלב החשוב ביותרמציע כי יש לשטוף אותו היטב ולהסיר את הסרט מפני השטח שלו. אז אתה צריך לחתוך את הבקר לחתיכות קטנות, בערך 2-3 ס"מ כל אחת. בקערה נפרדת מערבבים את הבשר עם קמח, עמילן ורוטב סויה. השאירו למשך 20 דקות למרינדה.
- מסננים את המיץ מקופסת אננס ושוטפים מעט את נתחי הפרי ואז מטגנים אותם במשך 2-3 דקות.
- כעת אנו ממשיכים בטיגון הבשר. ברגע שמופיעה קרום מעורר תיאבון על הבקר, מכבים את האש.
- השלב הבא של בישול בקר במתוק חמוץרוטב כרוך בהכנת רוטב. לשם כך, בכלי נפרד, עליך לערבב סוכר, רסק עגבניות וכמות החומץ המצוין ברכיבים, ולאחר מכן לשפוך את המסה הזו על הבשר ולהוסיף אננס מטוגן. לאחר הוספת התבלינים מרתיחים את הבשר כרבע שעה.
המלצה קטנה למי שאוהברוטב חריף: צריך להוסיף לו פלפל חריף קצוץ דק. במסעדות סיניות מקובל מאוד לפזר שומשום על הבשר, ניתן לעקוב אחר העצה הפשוטה הזו.
ביקורות
על פי ביקורות, בקר חמוץ מתוקבעל טעם ייחודי. אפשר לאכול אותו כמנה נפרדת, להגיש עם תוספת, או עטוף בלחם פיתה. עקרות בית מייעצות להשתמש בכתף בקר לבישול. ואז המנה תהיה רכה יותר.
