קצת זנגביל בוער וריחני התחילהמשמש לבישול עוד לפני עידן שלנו. באירופה, הוא הוסיף ממתקים ומשקאות, ובאסיה - לשים תבשיל, דגים, עופות, מרקים, מרקים, רוטב, pates וגבינות. אבל המסורת של זנגביל מינרי הגיע מיפן. נכון לעכשיו, יש מספר רב של מתכונים לבישול צלחת זו. תן לנו להתעכב בפירוט רב יותר על איך חמוצים זנגביל. קחו כמה מתכונים והמלצות בסיסיות.
לפני שקול כיצד חמוצים זנגביל, אתה צריך לזכור את הכללים הבאים:
זה יכול להיעשות פשוט מאוד בביתתנאים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקות ביסודיות מאתיים גרם של זנגביל. תשומת לב מיוחדת יש לתת את שיטת חיתוך. אתה צריך לעשות את זה מאוד רזה בהכרח לאורך הסיבים.
כיצד חמוצים זנגביל חמוץ כראוי? רק בכלי קרמיקה (במקרים קיצוניים, צנצנת זכוכית), אחרת הטעם הסופי יתברר אחרת לגמרי.
לקבלת מתכון פשוט במחבת נפרדתמשלבים רבע מכוס חומץ אורז, שתי כפות קטנות של מלח רדודה ושלושה סוכר גדול. מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים מלח לתמלחת. המנה תהיה מוכנה לחלוטין בתוך שלושה ימים. שמור את זה מומלץ רק במקרר ובצנצנות זכוכית.
תן לנו להתעכב בפירוט רב יותר כיצד חמוציםזנגביל בבית ביפנית. השורש, אשר שוקל לפחות מאתיים וחמישים גרם, הוא שטף לנקות בעדינות. טובלים אותו במים רותחים לרגע. לאחר מכן, לנקז את המים, זנגביל יבש ביסודיות עם מגבת. עבור שתי כפות גדולות של מירין, יין אורז מתוק, ומערבבים היטב. מוסיפים את המרינדה חמש כפיות קטנות של סוכר. לשים על האש, מביאים לרתיחה, כל הזמן לבחוש. לאחר מכן הסר מהחום והמתן עד שהתקרר לחלוטין. ג 'ינג' ר הוא הניח לחלוטין בתוך כלי זכוכית או קרמיקה, לשפוך את המרינדה ושלח למקרר במשך ארבעה ימים. ואז, אם יש צורך, לחתוך את זנגביל לפרוסות דקות לשרת עם מנות יפניות, דגים או מנות בשר. בנוסף, הוא ממוקם לעתים קרובות קינוחים מזרחיים.
אם יש רצון לעשות זנגביל בלי מלח,אשר מסוגל לשמור על נוזל בגוף, סוכר, אשר מוסיף קלוריות נוספות, זה אפשרי. תן לנו לשקול ביתר פירוט כיצד חמוץ זנגביל במקרה זה. רבע כוס צימוקים צריך להיות רטוב במים קרים במשך כמה שעות. שורש טרי וצעיר יש לנקות לחתוך דק מאוד. זה ייקח כוס של עלי כותרת ג 'ינג' ר כזה. מסננים את צימוקים של מים, מוסיפים רבע כוס סלק מגורען טרי דק. אנחנו שופכים מאה ועשרים גרם של מים שוב. שלח את המרינדה לבלנדר, לסחוט את מחית הפירה עם מסננת נאה מאוד. הכנסנו אותו לצנצנת זכוכית, הכנסנו לתוכו זנגביל, מזגנו חצי כוס חומץ תפוחים ומפזרים כפית זרעי כוסברה. מערבבים הכל ושולחים אותו למקרר ליום. מתברר תיבול ריחניים, וזה נהדר עבור הוספת קינוחים.
אבל אתה צריך לזכור את הדברים הבאים, שהמנה מאודרק טרי זה טוב, אם כי ניתן לאחסן אותו במקרר למשך שלושה חודשים. לכן, לפני שהאורחים מגיעים לא נותר אלא לבשל שוב את הג'ינג'ר החמוץ.
