עקרות בית רבות יכול לבשל kvass תוצרת בית, עםעם הנאה גדולה והתלהבות - במיוחד במהלך העונה החמה - הם שותים את המשקה הזה, אשר מרווה באופן מושלם צמא, הביתה ואורחים. אבל לא כולם יודעים, למשל, כיצד להפוך את wort wort. מה זה מוצר, מה השימוש בו, איך לעשות את זה בעצמך? זה יידונו במאמר שלנו.
למעשה, מונח זה נקרא כלתמיסות מים מחומרים מופקעים או מותססים של ירקות, פירות, גרגרים, גרגרים (מאלט) מקור, המשמשים לבשל, יין, בישול אפייה. אז, ענבים חייב הוא חומר גלם המתקבל על ידי ריסוק ודחיסה עיסת ענבים. לפיכך, מוצר טבעי לחלוטין, אשר מורכב בעיקר לייצור kvass (טוב, וכמה סוגים של אפייה), הוא חמור wort. מהו סוג זה של חומר גלם? זהו נוזל סמיך צמיג, שבו התוכן מוצקים מגיע 70 אחוזים. יש לו צבע חום וטעם חמוץ מתוק מכיל הרבה תועלת: חומצות אמינו, ויטמינים, יסודות קורט.
במפעלים לבישולהמוצר המקביל הוא מאלט שיפון מותססים, מאלט שעורה לא מותסס וקמח אפייה שיפון. מאלטים הם מעורבים עם מים מטוהרים חשופים לחום. במהלך הזמן הזה, העמילן בתערובת מחולק לסוכר: מותסס ולא תוסס. ואז הריכוז הוא התאדה כדי להשיג 70% מוצקים.
בבית, כמובן, כאילואין חומרה. אבל אתה יכול בהחלט לעשות יבלת טובה עבור kvass העתידי שלך. לשם כך, אתה זקוק לבור עירוי עם תחתית שקרית (בצורה של רשת המוגבהת מעל התחתית הראשית) ועגורן לגזירת היבול.
על מנת לגרום לביוב קוואס מכיכרות מאלט של תסיסה, אפוי בעבר, שיפון ומוצרי לחם שעורה (2-3 ק"ג), לשים במים מחוממים במסה עבה. אנו עומדים בבצק מספר שעות. ואז אופים לחם מאלט (אפשר בתנור או במכונת לחם) - כיכרות או תוססים. הם מתגלים כריחניים מאוד, יש להם טעם חמוץ מתוק וקרום שחור, מה שמקנה לאחר מכן לקוואס סכימת צבע אופיינית. אלום מקורר (אפשר לייבש אותם ולאחסן אותם), לפרק אותם לחתיכות, להכניס למים חמים והתעקש באמבט כדי להשיג יבול קוואס עבה (מה שכבר גילינו). זה יתברר לא רק צפוף וטעים, אלא גם מוצר שימושי.
הכינו kvass תוצרת בית מיובלת kvassעכשיו קל. התערובת העבה שהתקבלה מתבררת על ידי שיקוע, הוספת שמרים או בצק חמצמץ ישן, מותסס בטכנולוגיה סטנדרטית ובבקבוקים.
