יש מאכלים רבים הנחשבים למדימסורתי בחלל הפוסט-סובייטי. אלה ניתן לייחס בבטחה עוף aspic. איך לבשל את זה, הם יודעים, כמובן, טבחים ביתיים רבים. ואת המנה היא די פשוטה. אבל טעים וחגיגי! בעונה הקרה, זה כבר נהוג לעשות aspic, ריבה, ג 'לי. אגב, בין הסלאבים הקדומים, המילה "ג'לי" נקראה רק חודש החורף (ינואר).
Бесспорно, многие хозяйки привыкли готовить מנה זו היא ממערכת בשר שלמה, הכוללת עוף (כמו גם רגלי חזיר, עצמות מוח, זנבות, עיסת - אך על כך בהמשך). אבל אחרי הכל, גם לג'לי עוף יש זכות קיום שלו, ומסיבות רבות. ראשית, זה לא מרתיח כל כך הרבה זמן. ושנית, זה יותר דיאטטי או משהו. וזה מתאים למי שרגיל לצפות בדמותו. אם כי יש המון כולסטרול ושומן. אבל לא לעתים קרובות מדי, אתה יכול לטפל בעצמך. וגם לטפל באורחים טעימים ובבית לקראת השנה החדשה או חג אחר.
Холодец из курицы с желатином не включает в себя כמה מרכיבים מיוחדים. אנחנו צריכים: 1 עוף גדול, 3 ביצים, זוג בצל, 1 גזר בינוני, 20-25 גרם של ג'לטין טבעי, כמה שיני שום (עבור חובב), פלפל שחור (וגם allspice, מדי, יכול) עם אפונה, דפנה, מלח. זה כל "משתתפי החגיגה". ועכשיו אנחנו מתחילים לבשל!
1. חותכים את העוף לחתיכות, הכניסו לכלי גדול לבישול, לאחר שטיפת הבשר, שפכו מים קרים.
2. מביאים לרתיחה.יש אנשים שמעדיפים לנקז את המים הראשונים, הם אומרים, זה גורם לג'לי העוף פחות לשומן. אם החלטתם לעשות את אותו הדבר, אז נזרוק את הבשר במסננת, שוטפים את הנתחים ושוטפים גם את התבנית. אם לא, המשיכו לבשל על האש הקטנה ביותר, הסירו את החלאה שהתקבלה בכף מחוררת.
3. הכניסו את העוף למיכל וממלאים אותו במים, שכבר חמים.
4. מביאים לרתיחה.מוסיפים גזר (שלם או קצוץ גס), בצל (שלם ואפילו קלוף, הוא ייתן צבע זהוב לעוף הג'לטיני והג'לטין), לוברושקה עם פלפל (אפונה). הפחיתו את החום למינימום לגרגור, אך מעט. וכשהירקות נוקבים בחופשיות בעזרת מזלג, הוציאו אותם מהמחבת.
5. מבשלים כ 3-4 שעות. קרוב יותר לגמר הבישול, מלח לפי העדפת הפרט.
6. מרסקים או מועכים את השום במכונה, מוסיפים לתבנית ומערבבים. הוציאו מייד את המיכל מהאש - הניחו בצד להתקררות.
7. מוציאים את העוף מהתבנית. הפרד את הבשר מהזרעים. אנו חותכים את הבשר לפרוסות או מפרקים אותו לסיבים.
8. Яйца отвариваем вкрутую.מצננים במי קרח ומנקים. חתכנו במעגלים או חצי עיגולים (זה אפשרי ומבין). חתכנו גזר מבושל יפה - לפרוסות, כוכבים, ורדים - מראים את דמיונכם הקולינרי.
9. אנו מניחים את העוף במיכלים קטנים, מקשטים בפרוסות ביצים וגזר מבושל (אפשר להוסיף אפונה ירוקה כקישוט, אגב).
ובכן, נראה שזה הכל - אתה יכול למלא במרק!
למטרות אלה מתכון ג'לי העוףג'לטין מזון כלול. הוא מפחיד כמה עקרות בית, אומרות, איזה סוג תוסף ואיך זה ישפיע על הטעם הסופי של המוצר? עלינו לומר מייד שהם לא מפחדים מחומר זה בכל מקרה, מכיוון שהוא טבעי לחלוטין ומוכן מקולגן, שנמצא בעצמות ובסחוסים ממקור בעלי חיים. והכנסתו להרכב הג'לי מעוף משפרת באופן משמעותי את הריפוי של המנה (כפי שמעידים ביקורות של השפים). מכיוון שהעוף לבדו אינו נותן את השומן הרצוי, ואתם מסתכנים בסכנת דייסה במקום מבנה ג'לי מטלטל מעט. אז בואו נמשיך!
כפי שאתה יכול לראות, יישמו את המתכון הפשוט הזהעוף ג'לי עם ג'לטין אינו קשה כלל - כל שף מתחיל יכול להתמודד עם זה. זה לא עמל מדי וזול מאוד. אבל טעים! וביקורות המארחות מאשרות זאת.
אם אתה לא אוהב ג'לטין יותר מדי אומכל סיבה שהיא אינך יכול להשתמש בה, אתה יכול לנסות לבשל את המנה ללא השתתפותו. רגלי חזיר ועוף עם ג'לי קל לבישול כמו הגרסה הקודמת. אולי זה ייקח יותר זמן. אבל עם פרסות חזיר זה ללא ספק יקפא! אז אנחנו לוקחים את כל העוף בכללותו (או שתוכלו לקחת את "חלקי החילוף" שלו: ירכיים, כנפיים, פילה בכמות של 1.5 קילו; ואפילו אפשרות טובה יותר היא לקחת תרנגול ביתי), כמה רגלי חזיר, לוברושקה עם פלפל (אפונה) , בצל, גזר, מלח, שום. נשתמש בביצים לקישוט.
