העוגה "נפוליאון" - קינוח שרבים מכירים אותוילדות. במשפחות רבות הוא היה פינוק חובה לחג, כך שהמתכון שלו עבר מאם לבת. אבל לפעמים אתה רוצה לסטות מההופעה המסורתית ולנסות משהו חדש. בידיעה שהמפתח לעוגה טובה הוא עדיין עוגות, מתכון שנוסה כבר שנים, תוכלו לצאת ולהתחיל להתנסות בקרם. כשמכינים שמנת לנפוליאון על פי מתכונים שונים, תוכלו לשנות באופן קיצוני את הטעם המוכר והמוכר של הקינוח הזה. אני מציע כמה מאפשרויות השמנת הפופולריות ביותר שאינן דורשות מרכיבים ומיומנויות מיוחדות.
עוגה קלאסית "נפוליאון" (רפרפת)
החומרים.לבדיקה: קמח (5 כוסות), חלב (1 כוס), מרגרינה שמנת (250 גר '), ביצה אחת, מלח. לקרם: חלב (1.5 ליטר), קמח (1.5 כוסות), סוכר (2.5 כוסות), חמאה (150 גרם), ביצים (2 יח ').
Приготовление. Коржи.מנפים את הקמח על השולחן, חותכים לתוכו מרגרינה לחתיכות קטנות, טוחנים בזהירות את הכל בידיים כדי להשיג מסה הומוגנית. אנו יוצרים גבעה עם שקע באמצע מהמסה המתקבלת, שופכים בהדרגה חלב לדיכאון זה, בעבר מעורבב עם הביצה והמלח. ללוש הכל היטב, הבצק צריך להיות אחיד, חלק, ללא גושים. אנו מחלקים את הבצק המוגמר למנות. מנה אחת היא עוגה אחת. מגלגלים מנות לכדורים ומכניסים למקרר למספר שעות. אנו מוציאים, מגלגלים את הכדורים המקוררים מהבצק לשכבות דקות, אותם אנו מניחים על תבנית אפייה, נוקבים עם סכין או מזלג בכמה מקומות ואופים כל אחד למשך 5 דקות על 200 מעלות.
שומר ל"נפוליאון "
Берем молоко, делим его поровну.מקציפים מחצית עם הקמח (מוסיפים אותו במנות קטנות בערך בכף). הנחנו את המחצית השנייה על האש ונרתיח. ברגע שהחלב רותח, שפכו אותו לחצי שהוקצף בקמח, ערבבו היטב והעלו את המסה המתקבלת. בזמן שהמחבת עם השמנת בוערת, יש לערבב אותה ללא הרף. מבשלים את השמנת כמה שיותר זמן - זה ישפר את טעמו. לפני שמורידים מהאש, מוסיפים ביצים קצוצות, חמאה וסוכר. בלתי נשכח מערבבים ללא הפסקה.
כשהעוגות והשמנת התקררו, אנו מורחים את העוגה, מפזרים פירורים מהעוגות מעל ומניחים להשרות למשך מספר שעות.
קרם ל"נפוליאון "-" שאנטילי "
רכיבים: שמנת כבדה (30%), סוכר, ונילין.
מקציפים את השמנת והסוכר לתערובת אחידה.המונים. בתום ההקצפה מוסיפים מעט וניל. אם אתם רוצים לקבל קרם לא כל כך שומני, עליכם להוסיף מעט חלב מפוסטר לקרם 30%. לא מומלץ להשתמש בקרם בעל אחוזי שומן נמוכים יותר, מכיוון שהוא לא יקציף טוב. אגוזי מלך ישולבו בצורה מושלמת עם קרם כזה - לאחר מריחת העוגה טוחנים אותה עם אגוזי מלך טחונים מעל.
קרם ל"נפוליאון "עם חלב מרוכז
רכיבים: חלב מרוכז (300 גרם), חמאה (300 גרם), ונילין.
מרככים חמאה, מוסיפים להקצת ונילין וכף חלב מרוכז. מקציפים הכל במיקסר ואז מוסיפים עוד כמה כפות חלב מרוכז, ממשיכים להקציף. הוסיפו כמה כפות בכל פעם עד שתשתמשו בכל החלב המרוכז. הקרם ל"נפוליאון "המוכן על פי מתכון זה צריך להיות רך ובעל עקביות אחידה. אם תרצה, תוכל להוסיף לו קוניאק, כל ליקר פירות, מיץ לימון או אגוזים.
ניתן לסטות גם מהמתכון המקובל.ותוך כדי הכנת עוגת נפוליאון, החלף את השמנת ברסק תפוחים בסוכר. או הוסף קפה, קוניאק, וויסקי, שוקולד למתכון השמנת הרגיל שלך. תוספות קלות אלו יכולות לשנות באופן דרסטי את טעמו של פינוק כל כך מוכר. רק באמצעות ניסויים תוכלו להשיג תוצאה ללא תחרות שתשמח אתכם ואת יקיריכם.
