כל מעריץ של הקולנוע הסובייטי בוודאי יאסוףאני זוכר כמה סצינות מסרטי הישנים והאהובים שלי, שהציגה בקבוק גדול עם נוזל לא ברור - הירח הראשון. נוכחותו על השולחן, מוקפת במתאבנים עשירים בקלוריות "מזיקות" - טבעות נקניק, חמוצים, כמובן, שומן וירקות טריים - גורמת להתקף תיאבון אפילו באסתטות שרופות.
הרבה ירחים מקוונים בפורומיםהם שואלים כיצד לתת לירח-ים עכירות כה קלה כך שזה יהיה "כמו בסרט". ניקוי ירח עם חלב הוא דרך אחת להשיג את האפקט הייצוגי הרצוי.
באופן כללי, עכירות הירח, שנרדפה בכפרים בימים עברו, בגלל חוסר השלמות של הטכנולוגיה. מעטים מאוהבי הירח המודרניים שמכירים וזוכרים את אופן הזרימה של המחית "לחושך". כיצד ניתן להשיג אלכוהול בדרך זו מוצג באיור.
איך זה עבד?מחית מוכנה נשפכה למיכל גדול מספיק. לבנה שכבה באמצע התחתית עליה היה ממוקם כלי קטן יותר - זה מיועד לירח גמר סיים. כל העניין היה מכוסה באגן נחושת גדול עם תחתית מעוגלת מלאה במי קרח. זוגות מחית מבושלת התרוממו, התמצאו על פני השטח הקרים של האגן וטפטפו טיפות לתוך מיכל שעמד על הלבנה.
Но в ходе перегонки поверхность кипящей браги בועות, והקצף בכמויות מסוימות נופל בהכרח למיכל עם המוצר המוגמר, מה שהופך את הירח לבוצי. נוכחותו של מחית מקלקלת מאוד את טעם המשקה, כך שגם עם שחר הירח עלתה השאלה לגבי שיפורו.
אחת הדרכים הייתה ניקוי ירח עם חלב. בבית, הכפר הרוסי היה דרך נוחה וקלה.
עם זאת, הצורך בניקוי ירח אינו קשוררק בנוכחות רכיבי מחית. אגב, בתמונות רגילות עם ירח רגיל, במיוחד עם עיבוי ריפלוקס ו (או) קיטור, הכנת קצף למוצר המוגמר היא כמעט בלתי אפשרית.
העובדה היא שאלכוהול בברגה נוצר בהתוצאה של השמרים. אך שמרים, למרבה הצער, יחד עם אלכוהול אתילי מייצרים כמות מועטה של מתנול, שחיוני להוציא אותו מהקרח. כמו כן, שמני פוסל נדיפים משוחררים יחד עם מתנול ממש בתחילת הזיקוק, ומעניקים למשקה את ריח המברח הידוע "רע". בסוף התהליך, שמני פיוסלים כבדים מתחילים להתאדות ונכנסים לירח, מה שמחמיר גם את האיכות.
הבעיה נפתרת חלקית על ידי ריסוק (גזירה50 גרם הראשונים לכל 3 ליטר מחית והפסקת הזיקוק בטמפרטורה של 85-87 מעלות צלזיוס). אך לצורך ניקוי מוחלט של אלכוהול ביתי וסילוק סופי של מקלחת פיוזיל לא נעימה, יש צורך בסינון נוסף. טיהור ירח-חלב עם חלב עדיין פופולרי בקרב ירחי-הירח, במיוחד באזורים הכפריים.
עקרון הניקוי מבוסס על נוכחות שלחלב פרה אלבומין וקזאין. הוא האמין כי חומרים אלה מגיבים עם שמני פיוסל ויוצרים משקעים מוצקים שניתן להסיר בקלות בעזרת כל פילטר.
Для того чтобы процесс очистки был эффективен, הירח צריך להיות בעל חוזק של כ- 50%. כדי לעבד 5 ליטר משקה, תזדקק לכ- 100 מ"ל חלב פרה מפוסטר. ניקוי ירח עם חלב בבית יכול לתת לירח-ים את אותו גוון בוצי, כמו בסרטים ישנים. לשם כך יש ליטול חלב עם אחוז שומן ממוצע של 2.5 עד 3.5%, אך לא שמנת. הנוזל ירכוש גוון לבנבן בגלל השומן הכלול בחלב פרה. הטעם של המשקה לא ישפיע. אם המשקה צריך להיות צלול קריסטל, עדיף להשתמש בחלב רזה, יהיה קל יותר לסנן לאחר מכן ל"קרע ".
חלב מוזג למיכל עם ירח.אסור למלא את הצנצנת עד לקצה העליון, מכיוון שהתערובת תצטרך לאחר מכן לנער היטב, פעמיים ביום במשך שבוע. התערובת צריכה לעמוד במקום מוגן מפני קרינה אולטרה סגולה סולארית.
По прошествии 7-10 дней очистка самогона молоком מסתיים בסינון. אם ירח צריך להיות גוון מעונן, הוא מסונן דרך כמה שכבות של גזה. שימוש בפילטר פחם (פילטר כד רגיל עם מחסנית פשוטה) יביא למוצר צלול גביש.
עדיף להסיר קלקול מהירחאת הטעם והריח של המשקה לסיווו ניתן להשיג באמצעות זיקוק משני. אלגוריתם הפעולות בשיטה זו של ניקוי ירח חלב עם חלב זהה למקרה הקודם. ההבדל הוא שבמקום סינון עדין, זיקוק נעשה.
לאחר שהתערובת התיישבה במשך שבוע בתוךבמקום חשוך מסננים פתיתי משקע שנפלו לתחתית המכל על מספר שכבות של גזה או על פיסת בד סינתטי רפוי. לאחר ניקוי גס כזה, מגולחים ירחים לכדי 20-30% מהמצודה ונשפכים עדיין אל הירח.
ניקוי זה של ירח לאחר חלב מאפשרקבל את המוצר הטהור ביותר ללא שמץ של ריח או טעם לא נעים של שמני פוסל. זיקוק מתבצע שוב באופן חלקי, עם הפרדת ה"ראשים "וה"זנבות".
עם זאת, יש מספיק מבקרים על השיטהניקוי ירח עם חלב. התועלת של השיטה נשאלת בצדק. חלק מהקרבני הירח שניסו שיטה זו טוענים כי ניקוי חלב לבדו אינו נותן דבר, והסילוק בפועל של שמני פיוס מתרחש במהלך פעולות שלאחר מכן. בשיטה הראשונה מדובר בסינון עדין על פילטר פחם, בזיקוק המשני השני. כשלעצמם, שיטות אלה שימשו זה מכבר בהצלחה על ידי חובבי המשקאות הביתיים, והוכיחו פי מאה את יעילותם.
ההיגיון פשוט.אם אינך משתמש בסינון עדין או בזיקוק מחדש, הירח לאחר ניקוי בחלב שומר על ריחות לא נעימים. אבל אם מעבירים את האלכוהול דרך פילטר טוב או מזקקים אותו שוב (ועדיף לדלל אותו ל 25-30%, לסנן אותו ואז לזקק אותו), אז המשקה ינוקה בצורה מושלמת ללא שום שיטות סבא.
עם זאת, כמה מומחים, כל כך הרבה דעות. והאם כדאי להחיל את ניקוי הירח עם החלב, היתרונות והפגמים של שיטה זו לייצור הבית שלהם, כל ירח דבש מחליט בעצמו.
אגב, ישנן דרכים אחרות לתת לירח גוון לבנבן לבן-לבן. לשם כך, אין להכין את המשקה במכונה לקויה ולהריח כמו סיבושה.
להלן אחת האפשרויות.יש צורך להמיס כפית פרופוליס בכוס אלכוהול אכיל טהור של 96.6%. לאחר המסה, התערובת תהפוך את צבעו של תה חזק וחזק. אם מוסיפים כף מתוספת הפרופוליס המתקבלת ב 0.5 ליטר של ירחיים של 40%, התערובת זוכה מייד לאותה מראה לא ברור. אין ריח של שמני פיוס או טעם לוואי לא נעים.
Напротив, легкий медовый аромат не только זה יהפוך ירח רגיל לאפריטיף נהדר, אך הוא גם יהפוך אותו לתרופה נפלאה להצטננות וכאבי גרון (במתינות, כמובן). נכון, עם משקה כזה צריך להיזהר לאנשים עם חוסר סובלנות לארס דבורים.
