Во времена Союза монополией на производство המדינה הייתה בבעלות אלכוהול. היא נלחמה בחקיקת הירח, יצרה דימוי שלילי עבור ירחי הירח והירח. עם זאת, אפילו מכונת המדינה האדירה לא הצליחה למגר לחלוטין את המזקקה הביתית. Moonshine נותר משקה מבורך ובמחיר סביר, שימש כסוג של "מטבע נזיל" בקרב האוכלוסייה.
הזמנים השתנו, החוקים הפכו רכים יותר.כיום, חליטה ביתית מפעילויות מבישות ולא חוקיות הופכת לתחביב פופולרי. במקום תמונות סטילס ירח מלאכותיות, מגיעים מכשירים המחשבים עד לפרט הקטן ביותר, העשויים מחומרים איכותיים. מגמות לטווח הארוך מתחילות להשתנות. אכן, בכל עת, ירח-ירח היה פופולרי יותר באזורים כפריים, שם, על פי כמה מחקרים, גם כיום ישנם ארבעה בקבוקי ירח-בקבוק לבודק וודקה.
כיום מתמודדים אנשי העיירה המזקקה ביניהםכשלעצמו בייצור משקאות שאינם נחותים מטעמם לקוניאק טוב או וויסקי. אנשים נמשכים על ידי היכולת לשלוט בכל שלבי הייצור. היתרונות של הזיקוק הם בעיקרם לא כלכליים, אלא מוסריים ופיזיים. Vinokur מתגאה ביצירת משקאות מקוריים ואיכותיים, שכאשר הם מיוצרים כראוי הם בטוחים יותר ממוצרי חנויות.
עם זאת, הדרך ליכולת "לנהוג" ירח טוב בליזיהומים, ארוכים וקוצניים. לעתים קרובות, מתחילים מתרשלים בניקוי יסודי של הירח מבלי לייחס לו חשיבות מיוחדת. זו טעות גדולה, לפעמים אפילו קטלנית. זה קורה בגלל בורות באיזה נזק בלתי הפיך לגוף נגרם כתוצאה מחומרים הנוצרים יחד עם אלכוהול במהלך זיקוק. כל מזקקה למתחילים חייבת ללכת בקפדנות אחר האמת שאין עליה עוררין: ניתן לבצע כבש ירח טוב ונקי רק על ידי התבוננות מחמירה בכל השלבים הטכנולוגיים בייצורו.
אין זוטות בירכיים, קלילותאו שהרצון להשיג מוצר גדול יותר גורם לתוצאה רעה ומסכן את בריאות השותה. ישנם השלבים הטכנולוגיים הבאים של ייצור הירח:
כל אחד מהשלבים ממלא תפקיד בטעם וטוהר המשקה. עם זאת, זיקוק וטיהור הם מכריעים לאיכות הירח. במהלך זיקוק תחת השפעת טמפרטורה, לא רק אלכוהול אלא גם חומרים רעילים לבני אדם מתאדים מהמחית;
הרכב הסיבוחה כולל שמני פוסל, מתיל,איזופרופיל, איזו-אמיל אלכוהול, פרפורל, אצטון ותרכובות אחרות המשפיעות על הכבד, אברי הראייה, המוח, משבשות את תפקוד הלב ומערכת העיכול, יכולות לגרום למחלות כרוניות ואף לשיכרון קטלני. לאחר הזיקוק הראשון, המוצר מורכב כמעט מחומרים אלו. היפטר מהם בשתי דרכים.
הראשון הוא ניתוק השברים הראשוניים והסופייםמוצר בו ריכוז הרעל הוא הגבוה ביותר. מזקקה מנוסה מנתקת את מה שמכונה "זנבות" ו"ראשים "ללא חרטה, מכיוון שהוא מודע עד כמה הם מזיקים וכיצד הם משפיעים על איכות המשקה הסופי. אבל טירון לא זהיר, שרוצה להשיג יותר מוצר, יכול לנתק מעט מדי שברים מזיקים. כתוצאה מכך, ירח הירח שלו יתברר לא רק עם ריח וטעם רעים, אלא גם פשוט מסוכן לבריאות.
הדרך השנייה היא ניקיון מוקפד של הביתירח. זהו תהליך מורכב ובמובן מסוים יצירתי. על מנת להיפטר ככל האפשר ממשקה משקה הזיהום ולהכנתו לזיקוק נוסף וארומטיזציה, נמשכת המזקקה לכימאי מעשי. הוא צריך לבחור את השיטה הטובה ביותר, ועדיף קומפלקס של שיטות, ואז לבצע את הניקוי בזהירות ובמדויק. לפניו, יש לדלל את הירח במים ל 35-40 מעלות, בריכוז זה של אלכוהול מופרדים בדרך כלל זיהומים מזיקים ביעילות מירבית.
השיטות העיקריות כוללות:
שיטה מוכחת ופשוטה לאורך שנים,בהתבסס על ההבדל בטמפרטורת הקפאה של זיהומים ואלכוהול. ירח במיכל מתכת מונח בקור או במקפיא. חומרים מזיקים עם מים קופאים לדפנות, המוצר המטוהר עם אחוז אלכוהול גבוה נותר נוזלי.
יתרונות: פשטות ויעילות.
חסרונות: יש צורך בטמפרטורות נמוכות. לא לכולם יש חנות קרה גדולה, וכפור הופך לנדיר אפילו בחורף.
ניקוי ירחונים בשמן הוא אחד הטובים ביותרשיטות יעילות, המבוססות על כך שחומרים מזיקים מתערבבים בקלות, נצמדים זה לזה עם שמן, שלא כמו אלכוהול ומים. יש למזוג שמן זית או צמחית מזוקקת לירחיים בשיעור של 20 מיליליטר לליטר של המוצר שיש לנקות, לנער אותו היטב מספר פעמים, ואז להשאיר את המיכל לבד למשך שתים עשרה שעות לפחות, למשך זמן רב יותר.
Масло с растворенной сивухой поднимется на פני השטח, והמשקה המטוהר נשאר מתחת. ניקוז ירח נכון הוא הרגע המכריע ביותר בשיטה זו. זה נעשה באמצעות צינור או דרך מנוף המותקן בתחתית המיכל. העיקר לא לתפוס שמן עם תרכובות מזיקות.
יתרונות של ניקוי ירח עם שמן בביתתנאים: תוצאה מעולה, אחריה טעם וריח גוף המטוס, היעדר כימיה, זמינות שמן והיעילות משאירים את המשקה כמעט לחלוטין.
חסרונות: אובדן הירח, תהליך הניקוז העמלני.
קלאסיקות מהז'אנר.שיטה פשוטה ויעילה, המבוססת על יכולת הפחם לספוג זיהומים מזיקים. משתמשים בקוקוס או בפחם. ניקוי כבשים עם פחם פעיל אינו האפשרות הטובה ביותר, מכיוון שפחם הכימאי סופג את סיבושה חלש מדי.
האלגוריתם הוא פשוט:במיכל עם ירח, אתה צריך להוסיף פחם בשיעור של 10 גרם קוקוס או 50 גרם עץ לליטר של המוצר שיש לנקות, לנער היטב כמה פעמים ביום במשך שבועיים-שלושה, ואז לתת לו להסתפק כשבוע, כך שהפחם עם הסיווחה הספוגה יורד לתחתית. נותר רק לסנן את התערובת כדי להפריד בין המוצר המטוהר לפחם.
קיימת וריאציה אלגנטית לשיטה זו -השימוש במסנני פחמן למים. כמו שתיית מים, ירח-שפכים מוזג לכד, עובר דרך המסנן ונפטר מחלק מהזיהומים. כמובן שיעילות המסנן נמוכה מפחם, אך כל התהליך לוקח הרבה פחות זמן.
יתרונות של ניקוי ירחיים עם פחם: יעילות גבוהה, ירח ירח לא מריח כמו סיבוחה, פחם טבעי, פשטות.
חסרונות: המוצר נראה וודקה, טעם חד.
במקרה זה, מתרחש היפטר מהעופותעקב קרישה של שני חלבונים הכלולים בחלב (אלבומין וקזאין) במהלך האינטראקציה שלהם עם מולקולות של חומרים מזיקים. אם קל יותר לשים את זה, להיכנס לירחיים, החלב מתקרש ובו בזמן סופג שמני פוסל. שיטה זו משמשת היטב לניקוי ירח לאחר הזיקוק הסופי, מכיוון שחלקיקי החלב שנותרו בה מתפרקים בטמפרטורות גבוהות ומקנים למוצר הסופי טעם וארומה לא נעימים.
משתמשים בחלב מפוסטר שאינו שומן:ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, המשקה כהה יותר. במיכל עם מוצר לניקוי, שפכו חלב בקצב של 100 מיליליטר לליטר ירחונים בריכוז אלכוהול של לפחות 45%, עם חוזק נמוך יותר של המשקה, חלבונים יתכרבלו בצורה לא טובה. מערבבים היטב את התערובת ומשאירים אותה במקום חשוך למשך כשבוע, כך שתגובת הקרישה תושלם לחלוטין, ואז תסונן.
יתרונות: יעילות, פשטות, טבעיות של מוצרים.
חסרונות: טעם חלבי ועכירות מופיעים, מידת המשקה פוחתת.
העיקרון זהה לחלב.חלבון מתקרש, מגיב עם שמנים מזיקים. ב ירחיים עם חוזק של 45-50 מעלות, עליכם להכניס חלבון שהוקצף עם כמה כפות מים בשיעור של חלבון אחד לליטר וחצי של המוצר שיש לטהר. המוצר מתקרש מיד והופך לפתיתים לבנים שמתיישבים לחלוטין תוך מספר ימים. כל הזמן הזה המכולה צריכה להיות במקום חשוך ובמנוחה. לאחר שישב את הפתיתים, יש לסנן את הירח.
יתרונות: יעילות, פשטות, טבעיות של מוצרים.
חסרונות: יש טעם לוואי של ביצה ועכירות, מידת המשקה מופחתת.
הדרך המקורית לניקוי ירח, אשריחד עם זאת מעשיר את המשקה בתווי פירות וריח פירותיים. השיטה טובה באותה מידה גם לאחר הזיקוק הראשון וגם אחרי הסיום האחרון. לשלושה ליטרים מהמוצר שיש לנקות קחו תפוח אחד גדול, חתוך לפרוסות ללא ליבות, וגזר אחד גדול, קלוף וחתוך לחתיכות בינוניות. הגן על הירח במקום חשוך למשך כשלושה ימים, עד שהסיבים מתחילים להשאיר את התפוחים והגזר. ואז הסר את הפירות, ושתה בזהירות את המשקה.
יתרונות: פשטות התהליך, טבעיות של מוצרים, ארומטיזציה בו זמנית של המשקה.
חסרונות: יעילות נמוכה.
למרות יעילות נמוכה ומפוקפקתהיתרון של כימיקלים לניקוי ירח עם פרמנגנאט אשלגן נותר פופולרי מאוד. עבור ליטר אחד מהמוצר שיש לנקות, נלקח 1 גרם פרמנגנאט אשלגן, המדולל במאה מיליליטר מים. התערובת מתיישבת לפחות חצי יום ומסננת. קשה להסביר את חיוניותה של שיטה זו, קרוב לוודאי שהיא פשוט נכנסה לקטגוריה של מיתוסים מתמשכים הנודדים מדור לדור ובה אנשים מעדיפים להאמין בניגוד לעובדות.
והעובדות הן כדלקמן:Permanganate אשלגן, הידוע יותר בשם permanganate אשלגן, מגיב רק עם כמה זיהומים במונשין, ומשקע איתם, חומרים מזיקים אחרים נשארים במוצר. במזקקה עשויה להיות אמונה כוזבת שמנקה את הירח, למרות שלמעשה ריכוז קטלני של חומר שהוא נייטרלי עם פרמנגנט אשלגן עשוי להישאר בו. לכן, פרמנגנט אשלגן משולב בצורה הטובה ביותר בשיטות אחרות, למשל עם ניקוי פחם.
פלוסים: פשטות.
חסרונות: יעילות נמוכה, שימוש בכימיקלים.
ניקוי ירחונים משומן פיוסל עם סודה- שיטה מהירה ובמחיר סביר. אך היא גורמת למחלוקת בקרב מזקקים מנוסים אשר מפקפקים ביכולתה להיפטר ביעילות מתוצר זיהומים. השיטה מרתקת בפשטות. במונשין, אתה רק צריך להוסיף סודה לשתייה בקצב של 10 גרם לליטר של המוצר שמנקים. לעתים קרובות, פרמנגנט אשלגן מתווסף עם סודה: 2 גרם ל -10 גרם סודה. ואז מערבבים היטב כך שהסודה שתתמוסס לחלוטין, ותישאר לבד למשך 1-2 יום, ואז תסנן.
יתרון: נגישות, זילות, פשטות.
חסרונות: יעילות נמוכה, שימוש בכימיה.
