Рецепт фаршированной рыбы знает не каждая хозяйка.כדי לתקן מצב זה, החלטנו להביא לידיעתכם כמה דרכים להכין מנות טעימות ומשביעות שניתן להגיש לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי.
מומחים קולינריים מודרניים מכירים מאות דרכיםאיך לאפות דגים במהירות וטעימות בתנור. על מנת שתוכלו לשלוט במיומנויות אלה, נדבר על אופן הכנת ארוחת ערב פשוטה אך מספקת לכל המשפחה.
לפני שאתם מבשלים דגים ממולאים, עליכם להצטייד במרכיבים כמו:
המתכון שהוצג לדגים ממולאים אינומספק לשימוש בקרפיון בלבד. אחרי הכל, במקום זה תוכלו להשתמש בכל מוצר אחר (לדוגמא פורל, סלמון, קרפיון כסף וכו '). העיקר כאן הוא לבחור דגים גדולים כך שיהיה נוח למלא אותו.
לכן, הקרפיון הנרכש צריךלשטוף היטב, לנקות מאזניים, לחתוך את הסנפירים והראש (אם אתה רוצה, אתה יכול להשאיר אותו) ואז להסיר את כל הקרביים ולשטוף שוב. לאחר מכן, הדגים המעובדים חייבים להיות פלפל, מלח, מתבלים במיץ לימון סחוט טרי וכמות קטנה של שמן זית. בהרכב זה יש להשאיר את הקרפיון בטמפרטורת החדר למשך 30-45 דקות. במהלך תקופה זו, הדגים יחמצו היטב, הוא יהפוך רך יותר ועסיסי יותר.
בנוסף לקרפיון, המתכון למילוידגים כוללים גם שימוש בירקות כמו גזר, פקעות תפוחי אדמה ובצל. יש לנקות את כל המרכיבים הללו ולחתוך אותם לעיגולים / טבעות דקות מאוד. לאחר מכן יש לטעום אותם במלח ומיונז, ואז לערבב היטב (בנפרד).
דגים ממולאים (מתכונים עם תמונות של ארוחות מוכנותהמוצג במאמר זה) מתברר כל כך טעים ועסיסי שאף אחד מבני משפחתך לא יכול לסרב לו. לצורך היווצרותו, כדאי לקחת נייר אפיה גדול, קו אותו בנייר כסף קולינרי, עליו רצוי לאחר מכן להניח עיגולי תפוחי אדמה, המתובלים מראש במיונז. יש להניח קרפיון כבוש על גבי ירקות. בשלב הבא, יש לפתוח את הבטן הפתוחה של הדג ולשים לסירוגין בצל, גזר ועשבי תיבול טריים. על מנת למנוע את פתיחת הקרפיון במהלך הטיפול בחום, מומלץ לתקן את מקום החיתוך בעזרת קיסמי השיניים.
דגים ממולאים בתנור, המתכון שאנחנושקול, אפוי כשעה. אך לפני כן, יש לעטוף את הקרפיון בחוזקה בנייר כסף. לאחר 40 דקות מומלץ לפתוח בזהירות את הדג (מבלי לפגוע בשלמותו), ואז למרוח רשת מיונז יפה על פני המנה המוגמרת למחצה. במצב זה יש לאפות את הקרפיון כ 20-24 דקות.
עכשיו אתה יודע מתכון ממולא פשוטדגים. לאחר שהתבשיל מבושל לחלוטין, יש להסיר את הקרפיון בזהירות מהנייר כסף ולהניח על צלחת גדולה. כמנה לצד, מומלץ להניח תפוחי אדמה על דפנות הכלים, אותם ניתן לפזר בירקות טריים קצוצים.
דרך זו של בישול דגים היא הרבה יותר מסובכתמהקודם. עם זאת, הזמן והמאמץ שבוזבז יהיו מוצדקים לחלוטין. אכן, כל האורחים והמוזמנים שלכם המוזמנים ישמחו מהמנה הזו.
אז, אנחנו צריכים:
איך לבשל "אודסה" ממולאדגים? מתכון שלב אחר שלב עם צילום המנה הזו אומר שהעיקר במהלך יצירת ארוחת ערב כזו הוא עיבוד נכון של קרפיון כסף. יש לשטוף אותו היטב, לנקות אותו מאזניים ומצמיגי ביניים ואז לחתוך בזהירות את הראש (זה עדיין יועיל לנו). בשלב הבא עליכם להסיר את העור בזהירות מהדג. יחד עם זאת, כמות מסוימת של בשר צריכה להישאר עליו. במידת הצורך ניתן לחתוך את הרכס והסנפירים במספריים קולינריים. אך רצוי לעשות זאת כדי לא לפגוע בשלמותו של הדג.
לאחר הוצאת העור מהקרפיון הכסוף,יש לנקות את הפילה שהוסר לחלוטין מהעצמות הקיימות ולקצוץ בבלנדר יחד עם 2 ראשי בצל מתוק. לאחר מכן, מוסיפים לבשר הטחון ביצת עוף, סולת, מלח, עשבי תיבול ארומטיים, חמאה מרוככת ופלפל. לאחר שתערבב את כל המרכיבים בכף, עליך לקבל מסה הומוגנית ועבה למדי.
דגים ממולאים "אודסה" מוכנים לא רקבאמצעות קרפיון כסף, אך גם באמצעות ירקות כמו בצל וסלק. יש לנקות אותם, לחתוך לטבעות / עיגולים דקים ולתבל במלח.
אחרי כל הרכיבים העיקריים יהיומוכנים, תוכלו להמשיך להיווצרות הישירה של המנה. לשם כך, יש צורך לטעום את עור הדג במלח, ואז להניח בחוזקה את כל הבשר הטחון בפנים. בשלב הבא עליכם לקחת עלה תנור, ליישר אותו בנייר כסף צפוף ולהניח ½ חלק מהבצל והסלק. לאחר מכן יש להניח את קרפיון הכסף הממולא על הירקות ואז להתקין אליו את הראש שנחתך בעבר. לסיכום, יש לכסות את הדגים בשאר הירקות, לרוקן בשמן זית מעודן ולעטוף בנייר כסף.
נדרש מנה מלאהמכניסים לתנור, מחומם ל -180 מעלות. במצב זה רצוי לעמוד בדגים למשך כעשרים דקות. לאחר מכן יש להוריד את הטמפרטורה ל -140 מעלות ולאפות את התבשיל כשעה וחצי. לאחר זמן זה, יש להתבשל לחלוטין בקרפיון הכסף הממולא, להיות רך, עסיסי וטעים מאוד.
יש להוציא את המנה המוגמרת היישר החםנייר כסף ומונח יפה על צלחת גדולה ושטוחה. סלק ובצל יכולים לשמש כמנה בצד. אבל אם ירקות כאלה לא מתאימים לך, אז מותר להשתמש בפירה, אורז מבושל או בכל דגני בוקר אחרים. בנוסף למנה כזו, רצוי להגיש מלפפונים טריים, עגבניות ועשבי תיבול.
דגים ממולאים ניתן לבשל לא רק בתוךתנור, אך גם, למשל, בדוד כפול. במקרה זה, התבשיל יתגלה כשימושי יותר ופחות עתיר קלוריות. בנוסף, טבחים מנוסים מטגנים לעיתים קרובות דגים ממולאים במחבת, ואז מגישים אותם לשולחן עם תוספת לבבית וטעימה.
