У любой хозяйки имеются свои любимые рецепты 겨울 피클. 야채 시즌이 절정에 이르면 탐욕스러운 노트가 나오고 뜨겁지 만 창조적 인 작업으로 가족에게 메인 메뉴에 맛있는 음식을 더할 수 있습니다. 그러나 실제 요리사는 적어도 하나의 항아리에서 새로운 요리법을 시도하지 않을 것입니다. 결과가 고무적이지 않은 경우. 겨울에는 오이 절임이 특히 유명합니다. 이 주제에 대한 요리법은 매우 다양합니다. 식초, 아스피린 및 구연산은 방부제로 사용됩니다 ...하지만 더 흥미로운 옵션이 있습니다.
그러나 우리는 전통적인 방식으로 시작할 것입니다.결국 모든 주부들이 스핀에 들어가는 것은 아닙니다. 그리고 겨울 동안 돼지 저금통에서 구할 수있는 소금물 요리법은 그리 만족스럽지 않습니다. 또는 결과 제품의 크런치가 충분하지 않습니다. 새로운 옵션을 제안합니다.
3 리터 실린더에 대한 계산이 제공됩니다.이러한 경우 겨울철 절임이 가장 자주 소금에 절입니다. 식초를 사용한 요리법 (및 우리의 요리법 중 하나)은 일반적으로 살균이 필요하지만 여기서는 필요하지 않습니다. 야채를 씻고 뚜껑을 끓여 항아리를 살균을 위해 오븐에 보관합니다. 마늘 쐐기 3 개, 딜 우산, 양 고추 냉이 중간 잎, 체리와 건포도 5 개 잎, 아마란스와 바질 잎 3 개, 타라곤 장식, 피망 완두콩 몇 개, 작은 고추 반 포드가 각 바닥의 바닥에 있습니다. 오이는 단단하게 고정 시키지만 탬핑없이 1/4 시간 동안 물을 끓입니다. 그런 다음 물이 배수되고 다시 끓여 실린더로 돌아갑니다. 세 번째 방법은 한 숟가락의 설탕을 붓고 두 개의 소금과 테이블 식초 3 큰술을 붓기 전에 만 동일합니다. 은행은 냉각 될 때까지 롤업 및 롤오버됩니다.
그리고 사실입니다! 항아리에 담긴 다른 겨울 소금 요리법은 놀라운 결과를 낳지 않습니다. 그러나 인내심을 가져야합니다.
작은 오이 4 킬로그램이 필요합니다"엉덩이"와 정상없이. 그들이 얻을 수 없다면, 큰 야채는 큰 냄비 또는 분지에 잘리고 쌓입니다. 무거운 파슬리 뭉치 (다진 것)를 붓고 식초 한 잔과 같은 양의 식물성 기름을 붓습니다. 다음으로 설탕, 소금 후추, 디저트 페퍼 및 마늘 한 접시 (큰 머리)가 든 100 그램의 소금이 첨가됩니다. 이제 오이가 주스를 줄 때까지 4-6 시간을 기다려야합니다. 그런 다음 반 리터짜리 항아리에 수직으로 놓고 약 20 분 동안 살균합니다. 그리고 겨울에는 즐길 수 있습니다!
Рецепты солений на зиму обычно в подробностях 항아리에 담긴 향신료, 허브 및 기타 재료를 나열하십시오. 여기에는 필요하지 않습니다. 취향대로 "빗자루"를 만들 수 있으며 완두콩과 마늘 만 다른 투자에서 가장 중요합니다. 채우기의 모든 트릭.
오이는 용기에 번갈아 가며 놓여 있습니다.허브와 마늘. 그런 다음 약간의 물을 데워서 각 리터당 2 큰술의 소금을 녹일 수 있습니다. 소금이 녹을 때 나머지 액체는 용액에 부어 매우 식혀서 얼음처럼 차갑습니다. 그런 다음 소금물을 여과하고 은행에 부어 넣습니다. 생생한 오이 색상을 위해 보드카를 각각 추가합니다. 목은 하루 동안 거즈로 묶인 다음 실린더는 단단한 뚜껑으로 닫고 블랭크는 지하실에서 2 주 동안 숨겨져 있습니다. 발효가 끝날 때만 병을 밀봉 할 수 있습니다.
전통적으로 말린 야채는 시간이 지남에 따라지루해하다. 그리고 모든 사람이 식초로 피클을 좋아하는 것은 아닙니다. 오리지널 레시피를 제공합니다. 오이는 씻어서 끓는 물로 데친 다음 즉시 찬물로 적 십니다. 그런 다음 캔에 수직으로 포장됩니다. 딜, 검은 건포도 잎, 박하, 정향 및 검은 후추가 조미료로 사용됩니다. 향신료는 오이 사이에 놓거나 위에 놓을 수 있습니다.
이제 소금물. 그를 위해 검은 건포도에서 주스를 짜내고 스트레이너 또는 거즈를 통해 잘 걸러야합니다. 물 1 리터당 1/4 리터의 주스를 만들어야합니다. 액체가 배출됩니다. 이 양은 2kg의 오이를 보존하기에 충분해야합니다. 소금물은 불완전한 한 스푼의 설탕과 두 개의 소금을 첨가하여 끓입니다. 뜨거울 때 용기에 부어 즉시 밀봉됩니다 (중요합니다!). 그 후, 꼬임은 8 분 동안 살균되고 뒤집혀 식을 때까지 걸레로 덮습니다.
계절의 절정에 오이가 대량으로 서서상당히 저렴합니다. 특히 당신이 지나치게 익은 "괴물"을 사면 그들은 전혀 페니를 요구합니다. 동시에 겨울철 피클에 대한 매우 호기심 많은 요리법이 있으며, 여기에는 "표준 이하"만 필요합니다. 3kg의 과숙 한 야채와 2 개의 정상적인 야채를 사십시오. 후자는 씻어서 윗부분과 바닥을 잃어 버리고 용기에 단단히 포장됩니다. 원래 조리법에서는 향신료가 전혀 없지만 향기로운 트위스트를 좋아한다면 좋아하는 세트를 넣을 수 있습니다.
소금물의 경우, 과숙 한 오이는굳은 피부를 부드럽게하고 거친 강판에 문지릅니다. 그런 다음 주스는 몇 층의 거즈를 통해 압착됩니다. 불완전한 2 큰술의 설탕과 소금과 3g의 구연산 봉지를 녹입니다. 소금물을 끓여서 오이에 부어 넣습니다. 이 작업은 세 번 수행해야합니다. 마지막으로 실린더를 말아서 식힌다.
인공 방부제없이하고 싶은 사람들은 밤색에 의지 할 수 있습니다. 불필요한 발효를 완벽하게 방지하고 오이에 섬세하고 독창적 인 풍미를 부여합니다.
준비된 야채를 항아리에 담습니다.수직으로, 그들 사이에 신선한 딜 층이 있습니다. 소금물의 경우, 분류하고 잘 씻은 밤색 잎 1/3 킬로그램을 끓인 물 (약 700ml)로만 부어 완전히 부드러워 질 때까지 5-7 분 동안 끓입니다. 국물을 고운 체로 닦고 추가로 여과합니다. 소금 2 큰술과 설탕 반 컵을 넣고 끓일 때까지 액체를 다시 스토브에 올려 놓습니다. 끓는 소금물로 세 번 붓고 캔은 단단히 밀봉됩니다.
겨울에는 위대한 올리비에를 요리해야하는 이유가 있습니다한 무리의. 직접 쉽게 비틀 수 있으므로 상점에서 구입 한 재료로 좋아하는 샐러드의 맛을 망치지 마십시오. 완두콩이 벗겨집니다. 꼬투리가 없으면 유리로 밝혀 져야합니다. 그런 다음 완두콩을 익 힙니다 (7 분 이하). 3 리터 병, 체리 및 블랙 커런트 잎과 마늘 두 개에 딜 한 무리가 놓여 있지만 레시피에 따르면 두 개의 정향으로 충분합니다.
전처리 오이 범프항아리에 넣고 완두콩으로 덮여 있습니다. 공작물은 1/3 시간 동안 끓는 물에 부어집니다. 배수 후 소금 한 스푼을 녹이고 다시 끓여야합니다. 풍선에 설탕 2 큰술을 붓고 식초 한 숟가락을 붓습니다. 다시 채운 후 캔을 5 분 동안 살균하고 밀봉 한 다음 거꾸로 놓고 포장합니다.
겨울 동안 피클을 말아 올리기 위해 게으르지 마십시오. 사진이 담긴 조리법은 맛있을뿐만 아니라 매우 아름답다는 것을 설득력있게 보여줍니다!
