버터, 밀가루를 추출하여 얻은 반죽물에 소금을 뿌린 다음 커스터드라고 불리는 많은 계란으로 반죽하십시오. Choux 생과자는 요리 할 수 있으며 몇 시간 동안 찐 수 있습니다. 무설탕 반죽은 신선한 맛이 있으며 베이킹 파우더없이 준비됩니다. 모든 주부는 당신에게 choux pastry를 만드는 방법을 말할 수 있으며,이 과정에서 가장 중요한 것은 조리법을 엄격하게 준수하는 것입니다.
choux 생과자 자체는 매우 촉촉하고베이킹하는 동안,이 수분은 집중적으로 증발하기 시작하고,이어서 충전물 또는 크림으로 채워지는 공동이 형성된다. 구운 제품 내부에 공극이 형성되는 것은 밀가루로 만든 커스터드 반죽의 특징입니다.
에서 가장 일반적인 제품밀 커스터드 반죽은 profiteroles와 eclair 케이크이며 호밀 가루로 만든 제품 중에서 Borodino 빵이 가장 인기가 있습니다. 또한 choux pastry는 커스터드 롤 및 기타 머핀을 만드는 데 사용됩니다.
choux 생과자를 만드는 방법 : 커스터드 케이크를위한 조리법.
성분 (14 개당) : 300ml. 물, 70 그램의 오일, 300 그램의 프리미엄 밀가루, 소금, 4 개의 계란.
밀가루를 거르고 끓는 물에 지방을 부어 넣고끊임없이 저어주고 부드럽고 반짝이는 균일 한 덩어리가 접시 벽 뒤에 떨어질 때까지 끓입니다. 그런 다음 반죽을 깊은 그릇에 넣고 조금 식 힙니다. 계란을 넣은 후에 계란을 서서히 주입하고 완전히 섞습니다. 믹서 나 콤바인을 사용할 수 있습니다. choux 생과자를 올바르게 요리하면 반짝이고 부드러워 숟가락에서 분리하기가 어렵습니다.
다음으로 결과 테스트를 작성해야합니다.과자 주머니와 원하는 모양의 노즐을 사용하여 버터로 반죽 한 베이킹 시트를 바르십시오. 손에 과자 봉지가 없으면 일반 숟가락을 사용하여 베이킹 시트에 케이크를 심을 수 있습니다.
케이크가 담긴 베이킹 트레이를예열 된 오븐. 오븐 바닥에 평평한 용기를 넣고 80ml를 붓습니다. 증기를 형성하는 물. 오븐 도어를 즉시 닫고 열지 마십시오. 스팀이 발생하지 않도록하여 케이크의 "성장"에 기여합니다.
케이크를 25-30 분 동안 굽고처음 10 분 동안, 케이크가 떨어지거나 주름지지 않도록 오븐을 열 수 없습니다. 제품을 구운 후 오븐에서 꺼내어 와이어 랙으로 옮기고 냉장 보관하십시오. 냉각 된 제품을 레시피에 따라 상태, 즉 충전물 또는 크림으로 채우십시오.
팁 : 결과 제품을 시작하려는 경우 제품을 여전히 따뜻하게 잘라야합니다.
완성 된 메인 테스트에 30-50을 추가하면강판 치즈와 잘 섞으면 치즈 반죽이 나옵니다. 치즈 볼을 만들 수 있습니다.이를 위해 반죽을 티스푼으로 끓는 기름에 뿌리고 3-5 분 동안 볶아야합니다. 반죽을 만드는 데 사용되는 버터와 버터에 설탕과 물을 첨가하면 달콤한 커스터드 반죽이 생겨서 커스터드 만두가 만들어집니다.
커스터드 반죽으로 요리 할 수 있습니다.맛있는 팬케이크. 그들의 준비를 위해서는 다음이 필요합니다 : 300 그램의 밀가루, 500 ml. 케 피어, 계란 2 개, 소금, 설탕 및 소다 0.5 티스푼, 식물성 기름 4 큰술.
계란을 치고 케 피어, 설탕, 소금을 넣고완전히 저어줍니다. 계속 저어 주면서 불을 넣고 60 ° C로 가열합니다. 열에서 제거하고, 체를 통해 체로 쳐진 밀가루를 (팬케이크 반죽의 밀도로) 도입하십시오. 끓는 물 한잔에 소다를 희석하고 섞고 끊임없이 저어 주면서 반죽에 부어 넣으십시오. 식물성 기름을 넣고 잘 섞은 후 40 분 동안 그대로 두십시오. 잘 가열 된 팬에서 평소와 같이 팬케이크를 굽고 양쪽에서 볶습니다. 접시에 팬케이크를 놓고 포크에 잘게 썬 버터 조각으로 기름칠하십시오.
