В жаркую летнюю погоду как никогда актуальными tapti šaltų sriubų receptais. Jie yra ne tik puikus troškulio atšaldymo ir aušinimo indas, bet paprastai jie taip pat turi naudingų medžiagų, mineralų ir vitaminų, kurie prisideda prie imuninės sistemos aktyvinimo. Tokios sriubos ne tik turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, bet ir turi aktyvų poveikį virškinimo procesui ir yra labai skatinamos, nes jos turi įdomų rūgštų skonį.
Šaltų sriubų receptai gali būti suskirstyti į du.kategorijos: iš pradžių paruošti šalti ir pirmiausia virti ir tada atšaldyti sriubos. Praktiškai visose pasaulio virtuvėse yra šaltų sriubų variantai, pavyzdžiui, ispanų gazpacho, uzbekų chalopas, rusų okroshka, turiya ir burokėliai, Gruzijos vyrai ir daugelis kitų šaltų sriubų receptų. Jūs galite pareikšti keletą receptų, kurie yra paruošti iš karto šaltai ir nereikalauja ilgo paruošimo.
Šaltoji chalopo sriuba yra uzbekų kalbanacionalinis patiekalas, jis gaminamas remiantis rūgpieniu, pridedant šviežių daržovių. Yra daug būdų jį paruošti, tačiau pateiksime klasikinį receptą, kuriame pateikiamos gleivėtos sriubos. Jai paruošti reikės pusantro litro rūgpienio, vieno litro virinto vandens, penkių šviežių agurkų, 20 ridikėlių arba 5 ridikėlių gabalėlių, krūvos žalių svogūnų. Kaip prieskoniai naudojami cilantro, bazilikas, krapai, raudonieji pipirai. Pagal skonį pasūdykite sriubą. Žalumynus ir daržoves reikia smulkiai supjaustyti, tada užpilti šaltu rūgpieniu ir vandeniu, sumaišyti ir gautą mišinį įdėti į šaldytuvą 3-5 valandoms. Kuo daugiau tokios sriubos liks šaldytuve, jos skonis bus sodresnis, nes žalumynai ir daržovės suteiks jai savo skonį ir aromatą.
Tradiciškai rusų nacionalinei virtuveišalta sriuba yra okroshka. Jis gaminamas sumaišant smulkiai pjaustytas daržoves ir žoleles. Tai yra virtos bulvės, žalios morkos, ridikai arba ropės, sūdyti ir švieži agurkai, svogūnai ir žalieji svogūnai, virti kiaušiniai ir liesos mėsos (galite pasirinkti pieno ar gydytojo dešrą). Prieskoniams užpilkite petražolių, krapų, salierų, juodųjų pipirų, krienų. Druskos ir grietinės. Klasikinėje versijoje kalas naudojamas kaip pagrindas tokiai sriubai, tačiau dažnai šiuolaikinėje versijoje naudojamas kefyras, sumaišytas su mineraliniu vandeniu.
Visi okroshka ingredientai turėtų būti susmulkintiiš anksto maži kubeliai. Pirmiausia į puodą suberkite daržoves ir žoleles, smulkiai supjaustytus kiaušinius, tada įpilkite mėsos ar dešros. Sriubai pasigaminkite ypatingą fermentą: į girą įberkite krienų, garstyčių, juodųjų pipirų. Supilkite susmulkintą mišinį su šia raugu ir palikite apie 30 minučių, tada supilkite likusią girą. Po to okroshka vienai valandai dedama į šaldytuvą ir patiekiama šalta. Okroshka gali būti pilamas į puodus prieš dedant į šaldytuvą; tokie receptai puoduose puikiai tinka gardžiai vakarienei karštuoju vasaros sezonu.
Įvairūs šaltų sriubų receptai taip patpristato mylimą šaltą ispanų sriubos gazpacho. Jame yra tyrės pavidalo žalių daržovių. Tai yra atrinkti pomidorai, švieži agurkai, svogūnai, saldžiosios paprikos. Į juos dedama šviežios duonos, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, vandens, citrinų sulčių, česnako ir prieskonių, sūdytų pagal skonį. Norint pagaminti gazpacho kilogramui pomidorų, reikia vieno kepalo baltos duonos, dviejų agurkų, dviejų paprikų, vieno svogūno, vienos citrinos sulčių, dviejų šaukštų alyvuogių aliejaus ir dviejų skiltelių česnako. Tokia sriuba yra ne tik nepaprastai skani, bet ir labai sveika, nes švieži pomidorai turi daug naudingų mikroelementų, o česnakai yra puikus antivirusinis agentas.
