Echte pilaf moet bij lamsvlees zijn.Ook vereist is de aanwezigheid in dit gerecht van rijst, wortelen en uien. De rest zijn variaties op dit onderwerp. Soms trouwens uiterst succesvolle variaties. Probeer pilaf met groenten en pruimen - het is erg lekker!
Allereerst moet u producten inslaan.Je hebt een kilo lamsvlees nodig, dat je in vrij grote stukken moet snijden. Het is raadzaam om er meerdere ribben aan toe te voegen om de rijst kleur te geven, die minimaal twee glazen nodig heeft. Omdat we pilaf koken met groenten en pruimen, moet je 5-6 middelgrote wortels en 3-4 grote uien schillen. Snijd de wortels in grote reepjes, uien in halve ringen van de staart tot aan de rug. Snoei, ongeveer een glas of meer, zoals je wilt, giet kokend water en spoel na vijf minuten, verwijder de zaden. Je kunt gedroogde abrikozen en niet te zoete grote rozijnen toevoegen, op dezelfde manier bereiden, maar dit is optioneel. Een paar knoflookkoppen, zonder in plakjes te sorteren, vrij van de bovenste schil tot ze glad zijn, snijd de wortel. Laat het in dit geval in de huid zitten, totdat het lichaam is gereinigd!
Zonnebloemolie - het heeft tenminste veel nodigeen glas - om te worden verwarmd tot een witte waas in een ketel. Leg ribben ontdaan van vlees en bak tot de botten een felle kleur krijgen. Ook olie zou gedurende deze tijd van kleur moeten veranderen en zich met aroma moeten vullen. Dit is een van de belangrijkste fasen als je pilaf goed wilt koken met groenten en pruimen.
Haal de gebakken botten onmiddellijk uit de oliedoe vlees in een ketel. Zout, bestrooi met peper, zira en die kruiden die de voorkeur hebben in pilaf. Doof het vuur niet! Bak het lamsvlees snel van alle kanten, voeg er uien aan toe en als het helemaal transparant is, giet je de wortels uit. Mengen. Nu kan het vuur bijna tot een minimum worden beperkt, zodat het vleessap niet verdampt. Die 10-15 minuten die wortels nodig hebben, kunnen worden gebruikt om het op één na belangrijkste onderdeel te bereiden, zonder welke pilaf met groenten en pruimen niet zou werken.
Rijst moet gewassen worden.Was zo grondig dat we erover schrijven in een apart gedeelte. Giet rijst met water een beetje warmer dan kamertemperatuur, probeer zoveel mogelijk (en lang!) Om het tussen je handpalmen te wrijven. Tap vervolgens het water af. Giet er nog een. En herhaal dit proces zo vaak als nodig is om ervoor te zorgen dat het water transparant wordt. Het hangt af van de kwaliteit van de rijst - soms duurt het acht of zelfs tien keer om het water te verversen.
Voel je vrij om rijst op een zirvak te gieten, gelijk met een spatel.Burry pruimen, rozijnen en knoflookkoppen in rijst. Zout peper. Giet voorzichtig water (langs het mes of langs de rand van de ketel, om niet alles dat daar begraven is van de rijst te wassen). Water moet twee of zelfs drie vingers boven de rijst staan, kijkend naar de gerechten. Prik met een stok of een mes pilaf op verschillende plaatsen tot op de bodem, zodat de vloeistof daar vrij kan doordringen. Versterk het vuur tot medium. Dek stevig af en open ongeveer een uur niet. Wacht vervolgens tot de rijst klaar is en probeer het van tijd tot tijd. Roer in geen geval pilaf na het toevoegen van rijst! De hele pilaf is prachtig. Maar vooral ongebruikelijk daarin is knoflook. Het is al in plakjes uiteengevallen en de inhoud van elk ervan glijdt letterlijk op de tong, zonder dat de smaak van knoflook eraan herinnert. Dit is iets goddelijks!
Het eerste is een vegetarische pilaf met groenten enpruimen. Vleeseters beschouwen dit gerecht als een bijgerecht. In feite is dit een zeer bevredigende en erg smakelijke pilaf. Spoel twee glazen rijst grondig, schil en hak twee grote wortels, stoom en spoel de pitloze pruimen (20), bereid uw favoriete smaakmakers (kurkuma, paprika, karwijzaad, een mengsel van paprika's, enz.) Om pilaf te maken met groenten en pruimen waren geurig, met een half glas goede plantaardige olie, zout naar smaak. Verhit olie in een ketel met kruiden bijna tot een waas - enkele minuten op een goed vuur. Bak de wortels vervolgens in deze olie en draai ze constant om. Zet het vuur lager, giet rijst met pruimen, voeg water toe - ongeveer vier glazen. Dek stevig af en kook op laag vuur gedurende 25-30 minuten tot de rijst volledig gaar is. Om een heerlijke pilaf te maken, geen pap, meng het niet! Je hoeft hem minder vaak te openen! Raak het deksel nog eens 10-15 minuten niet aan nadat u het van het vuur hebt gehaald, zodat de pilaf met groenten en pruimen kruimelig wordt. Als je deze regels volgt, krijg je de foto bij de foto.
Voor een middelgrote kip heb je nodiganderhalf glas rijst, twee of drie uien, drie of vier wortels, een kop knoflook, tien stukjes ontpitte pruimen en zout, kruiden en specerijen - peper, paprika, zira, kurkuma, peterselie, koriander, dille, enz. - door smaak en verlangen. Plantaardige olie moet worden geraffineerd, ongeveer een halve kop. Spoel en rasp de rijst in verschillende wateren, voeg licht gezouten water toe en laat een uurtje intrekken. Tap vervolgens het water af. Pel de knoflook. Week de pruimen vijf minuten in heet water en spoel ze daarna af. Groenten wassen en hakken. Schil respectievelijk de uien en de wortelen. Kip in porties gesneden. Breng plantaardige olie over in een ketel, bak uien en wortels met droge kruiden. Voeg stukjes kip toe en bak ze tot er een korstje ontstaat, zet dan het vuur lager. Giet greens in een laag, leg er zo gelijkmatig mogelijk rijst op. Meng niet al! Graaf pruimen en knoflook in rijst. Giet voorzichtig kokend water op de wand van de ketel - ongeveer drie glazen. Prik de rijst op verschillende plaatsen met een mes helemaal naar beneden zodat de vloeistof doordringt en circuleert. Kook op laag vuur zonder te bedekken tot het water van het rijstoppervlak verdwijnt. Sluit vervolgens het deksel stevig en zet het vuur zo laag mogelijk. Over twintig minuten is pilaf met pruimen en kippenvlees klaar.
