Hyller i pantry med mange bokser stuet frukt,syltetøy, sylteagurk og marinader - et hyggelig syn for enhver husmor. Hvor deilige røde tomater ser ut på bakgrunnen av grønne kvisete agurker, appelsin paprika, lys courgette, kombinert med kaviar av forskjellige varianter, adjika, etc.! Riktig nok, for at all denne prakt skal vises, må vertinnen jobbe hardt. Og å kjenne til de mange subtilitetene i visse oppskrifter. La oss snakke i dag om metodene for å sylte agurker.
Lite triks
Vi elsker alle sure, sprø agurker.Å salte dem er imidlertid ikke en enkel sak. La oss starte med selve produktet. Grønnsaker med en mørkegrønn skall og mye kviser er egnet for høsting generelt. Hvis de er krydret, betyr det at agurkene nylig ble fjernet fra busken og ikke hadde tid til å plante. Men hvis du kjøpte søt, legg dem i flere timer i kaldt vann. Små agurker blir lagt hele i glass. Stor salting lages enten i fat eller i plastkar. Eller skjær dem i sirkler med en tykkelse på 2-2,5 cm og legg dem også i flasker eller andre glassbeholdere.
Nå krydder.Hvitløk, dill, varm pepper må tilsettes saltlake og marinade. Hvitløk gir grønnsaker en spesiell hyggelig ettersmak. Pepper - varmt. Og takket være dill blir all frukt - til og med tomater, til og med agurker - uvanlig velduftende og munnfull. Salting lar deg bruke både fersk krydder og tørket. Styrken, knastheten går ikke tapt av grønnsakene som ligger i saltlaken, takket være eik- og kirsebærbladene. Skiver med rød rødbeter vil gi en syltet agurk til en lett, behagelig søtlig smak, hvis de også legges i bokser eller fat. Bladene og røttene til pepperrot vil gi deres smak og aroma til produktet. En slags krydder og astringency erverves av agurker, hvis salting inkluderer blant annet ripsblad og estragon. Og til slutt, den siste bemerkningen: for saltlaker og marinader, ta bare vanlig bordsalt, uten jodtilsetningsstoffer. Ellers vil arbeidsstykkene dine være ubehagelige brune i fargen, deres smak blir ærlig jod. Og nå er oppskriftene!
Tønne agurker
Først vil vi fortelle deg hvordan du skal sylt agurker ifat eller kar (kar). Selve beholderen må være gjennomvåt, grundig vasket, dryppet med kokende vann, slik at det ikke er fremmede lukt og skadelige mikrober. Sorter agurker, vask. Tipsene kan ikke kuttes. Dekk bunnen av beholderen med rene blader av eik, kirsebær, etc. Ha hvitløk, hakket i skiver, kvist og dillparaplyer, skiver varm pepper. Legg deretter ut et lag agurker. Setter dem tett, horisontalt. Mellom radene lager du igjen lag med krydder og krydder. La til slutt et lag med dill. Hell saltlake, som er tilberedt fra beregningen: en bøtte med vann / 600-700 g salt / 2-3 hoder hvitløk / 4-5 varme paprika. Resten er etter din smak. Saltlaken skal dekke grønnsaker 3 cm. Legg undertrykkelse på toppen, dekk til med et rent håndkle og la agurkene gjære. De vil være klare om omtrent halvannen måned. Oppbevares på et kjølig sted.
Agurker i bankene
Å salte agurker i krukker er noe som dettebare de nedre halene er trimmet. Dill, krydderblader, hvitløk, krydder, varm pepper er også plassert i bunnen av boksene. Så agurkene selv: til bunnen er de som er større, nærmere nakken - som er mindre. Fordel loddrett, tett om nødvendig - rist boksene. Over er dill paraplyer. Avhengig av volumet av krukken, settes 1 til 3 ss salt i hver og hell kokende vann. Bankene er dekket med lokk og overlatt til sur i 5-6 dager. Når agurkene er tilstrekkelig saltet, helles saltlaken i en panne og kokes. Agurker og krydder vaskes i rennende vann, lagres igjen i banker, helles med kokende saltlake, hvor du kan legge en skje eddik til glasset. Så rull opp.
De foreslåtte oppskriftene er hyggelige ved at de er enkle, enkle å utføre, og agurkene er overraskende velsmakende.
