Biff - hva er det?Nesten alle kan svare på dette enkle kulinariske spørsmålet. Tross alt er en biff en veldig velsmakende og tilfredsstillende kjøttrett, som er spesielt populær i landet vårt. I tilfelle du aldri har prøvd det, beskriver vi oppskriften nedenfor og snakker om funksjonene i preparatet.
Biff - hva er det? I følge erfarne kokker er dette et tykt stekt stekt kjøtt, eller rettere sagt storfekjøtt, fjærkre, fisk eller svinekjøtt.
Biff av de beste delene av en ku kadaver vanligvisbare kalt biff (i sjeldne tilfeller biff). Når det gjelder andre produkter, er navnene på retter fra dem mer spesifikke, nemlig kalkunbiff, laks og så videre.
Biff - hva er det, og hvordan kom du frem til denne retten?Historien om dens forekomst går tilbake til det gamle Roma. I prosessen med offerritualet i templene, stekte prestene store biter av storfekjøtt på trådstativ for å legge dem på det guddommelige alteret.
Som for middelalderens Europa, i detil tider hadde storfekjøtt et ganske lite omdømme. Et slikt produkt var kjøttet av gamle okser og kuer. Derfor var oppvasken fra dem ikke veldig velsmakende.
Utbredt forsterket fetninghusdyr til kjøtt begynte bare i England. Det var i denne tilstanden biff fikk spesiell anerkjennelse på midten av 1300-tallet. I 1460 dukket oppskriften for denne retten først opp i kokeboken.
Biff - hva er det? Det er en mening om at en slik rett er rent amerikansk. Det var i dette landet det ble opprettet en viss biffkult, som ble en del av den nasjonale kulturen.
Kriteriene for kjøttvalg for biff i Amerika er veldig høye. Men foruten det er store produsenter av storfekjøtt land som Argentina og Australia.
Å tilberede en slik rett børbruk bare ferskt og ferskt kjøtt, som ble hentet fra den interkostale delen av dyret. Bare i dette tilfellet vil du få en skikkelig biff som raskt og permanent vil mette deg og alle familiemedlemmer.
Hvordan steke en biff? Det er et enormt antall oppskrifter på en slik rett. Vi vil vurdere det rimeligste og enkle. For implementering er det nødvendig å forberede:
Før du steker biffen, bør du riktigbehandle kjøttet. Det skal kun kjøpes parvis. Etter slakting av dyret må produktet ligge i kjøleskapet i minst tre dager. Det er ønskelig å bruke en del av kjøttkuttet fra det interkostale rommet.
Skyll den valgte fileten grundig innkaldt vann og kutt i identiske biff 3-4 cm tykke. Samtidig må de dyppes grundig med et papirhåndkle eller en ren bomullsklut.
Slik steker du storfekjøtt på en panneBiff? Oppskriften på denne retten krever bruk av tykke vegger. Det varmes opp på maksimal varme, og deretter legges smør ut. Smelt matolje, helst på en minimumstemperatur.
Så snart oppvasken med olje er varmet opp, inn i denspre alle kjøttstykkene. Samtidig er de smaksatt med pepper og salt på den ene siden, og det er med denne delen de legges i oppvasken. Steketid for storfekjøtt avhenger av graden av steking du ønsker å få en hjemmelaget biff.
For å gjøre kjøttet velsmakende og mørt, må du følge følgende regler:
Så snart bunnen av kjøttet blir riktigfarge, toppen av den er også smaksatt med pepper og salt, og deretter snudd. Hvis du fortsetter å steke biffen i en lignende periode, får du en veldig smakfull og tilfredsstillende rett.
Hvordan servere storfekjøtt til bords?Oppskriften på denne retten krever bruk av en flat tallerken. Et varmt stykke kjøtt er spredt på det, og friske grønnsaker og greener plasseres i nærheten. Du kan spise en slik middag med en sideskål. Selv om mange husmødre foretrekker å servere den bare med tomatsaus og brød.
Oftest blir den aktuelle retten stekt påen tallerken med mye olje. I noen tilfeller kan den imidlertid også tilberedes i ovnen. Oftest brukes en slik oppskrift av de som ønsker å få en tilfredsstillende, men mindre næringsrik rett.
Så for å lage en deilig biff i ovnen, trenger vi:
Før du steker biff i ovnen, skal kjøttethåndter forsiktig. Den vaskes grundig og tørkes deretter med håndklær. Deretter kuttes et stykke svinekjøtt over fibrene til originale medaljonger opp til fire centimeter tykke. Etter det blir hvert produkt intensivt gjennomboret med en gaffel. Dette er nødvendig slik at kjøttfibrene blir skadet, og det blir mykere og mer mørt.
Når produktet er behandlet, blir det dynket i Worcestersaus og smaksatt med en blanding av svart pepper og lite salt.
For å tilberede en biff i ovnen brukes tykke vegger. Hun er smurt med olivenolje, hvoretter alle biffstykkene legges ut. I dette skjemaet sendes produktene til ovnen.
Stek kjøttproduktet i form av biff, helst ved en temperatur på 300 grader. Etter at undersiden av storfekjøttet er grundig brunet, blir det snudd og stekt på lignende måte.
Baketiden til parabolen det gjelder, avhenger av graden av steking. Jo mindre du steker biffene, jo rødere blir det inni (det vil si med blod).
Å lage en fiskebiff i en langsom komfyr er ganske realistisk. For å gjøre dette, bruk bakeprogrammet, så vel som følgende komponenter:
En fiskestek i en langsom komfyr viser seg å være veldig velsmakende og mør. For å gjøre dette, bruk bare fersk laks. Det vaskes, slages grundig og kuttes deretter i biter på opptil tre centimeter tykt.
Etter å ha valgt de mest saftige og fete delene, deressmaksatt med fint bordsalt, og også drysset med fersk sitron. Etter det helles litt solsikkeolje i multikokeskålen. Så er den innstilt på bakemodus og alle biffene blir lagt ut etter tur.
Å koke laks i en langsom komfyr skal ikke være veldig lang, ellers faller den fra hverandre. Så snart bunnen av fisken er brunet, blir den snudd og stekt litt mer.
Som du kan se, i tilberedningen av fiskestekmed en enhet som en crock-pot, er det ingenting komplisert. Etter at laksen er stekt, tas den ut av bollen og legges ut på en tallerken. En slik rett serveres varm sammen med greener og hermetiske erter. Også fiskestek kan konsumeres med en sideskål, nemlig med potetmos.
Det er mange måter å lage hjemmelaget biff på. Ved å bruke storfekjøtt, svinekjøtt og rød fisk kan du lage helt andre retter som gjestene dine garantert vil sette pris på.
