Det er ikke for ingenting de kaller kålen dronningen av hagen.Denne grønnsaken var hovedretten til europeere før oppdagelsen av Amerika, da den ble dyttet av poteter fra lederens sokkel. Derfor er kålrettene tilsynelatende usynlige. Den blir spist fersk, bestående av salater, kokt i supper, stuet og selvfølgelig syltet og syltet. I tillegg er det mange typer kål: hvit og rødkål, blomkål, Brussel, Savoy, kinesisk, Beijing, brokkoli, kålrabi ... Og de er alle fulle av vitaminer og verdifulle mineraler og veldig velsmakende. De fleste typer kål kan høstes om vinteren. Fermentering tar lang tid, mens beising kan akselereres. Det er best å bruke et hvitskinnet utseende til denne typen matlaging. Denne artikkelen vil presentere et utvalg øyeblikkelig oppskrifter på deilig syltet kål. Det røde utseendet er også veldig velsmakende. Men bladene er hardere og krever lang sylting. Kål kan kombineres med andre grønnsaker. Hver gang parabolen vil glede deg med nye smaksnyanser.
Termisk prosessering av produkter reduserer deres nytte.kvalitet. Vitaminer blir ødelagt, og fett øker prosentandelen av kolesterol. Ved langvarig sylting blir også nyttige stoffer "vasket ut". Men bruker du en rask oppskrift på syltet kål, forblir vitaminer inne i grønnsaken. Derfor er denne retten mer nyttig. Samtidig slutter kål å være stiv og sprekker som fersk. Kokeprosessen er veldig enkel. Første marinade er laget. Hakk kålen i tynne strimler eller kutt i store biter. Gjør det samme med relaterte produkter - rødbeter, gulrøtter, pepperrot, etc. Alle grønnsaker helles med hurtigvirkende marinade. På bare to eller tre timer, eller enda tidligere, kan retten serveres ved bordet. Syltet kål er velsmakende i seg selv. I tillegg kan den inkluderes i andre retter - både kalde og varme. Fra den kan du lage kålsuppe, bigos, salater.
La oss starte vårt utvalg med de enkleste oppskriftene. Syltet kål med løk er en flott duo. Vi supplerer dem med et minimum av krydder. Så la oss komme i gang.
Gni gulrøtter med chips.Finhakk to eller tre fedd hvitløk. Bland den med gulrøtter. Denne oppskriften på syltet kål foreskriver ikke å hakke den, men å hakke den i store biter slik at bladene er to centimeter kvadratiske i størrelse. I en panne samler vi en liter vann og setter den i brann. I den andre, legg i lag gulrøtter med hvitløk og kål. Når vannet koker fortynner vi tre ss salt og åtte sukker i det, kaster fem laurbærblad, hell i et glass (200 ml) eddik og raffinert vegetabilsk olje. La oss koke litt. Hell deretter kokende marinadekål med gulrøtter og hvitløk. At grønnsaker ikke dukket opp, etablerer vi undertrykkelse. Det kan være en plate som vi legger en krukke med vann på. Etter to timer kan væsken allerede tappes, og den ferdige retten serveres til bordet.
Ett mellomstort kålhode finhakket.Dryss med en spiseskje salt og husk med hendene for raskt å skille ut juice. Store gulrøtter gnir med store flis. Vi renser hele hodet av hvitløk, klemmer feddene gjennom en presse. To løk finhakket. Legg disse grønnsakene i kålen. Bløtlegg hundre gram rosiner i varmt vann slik at bærene av de tørkede druene svulmer litt. Ti minutter senere, dekanter og tilsett andre ingredienser for å gi litt sødme til deilig syltet kål. Oppskriften foreslår å lage følgende fyll til retten:
Ingrediensene til denne retten skal hakkes.grovt. Skrell hvitløkshodet. Vi vil bare klippe feddene slik at saften kan skille seg ut, men la den være intakt. To gulrøtter gnidd med store flis. Og skjær tre kilo hvitkål i firkanter eller tykt sugerør. Bland alle grønnsakene, legg dem i en panne. Kok en liter vann med tre laurbærblad i en annen beholder. La oss løse opp et glass sukker og to ss salt. Hell hundre milliliter vegetabilsk olje og tre fjerde kopper med eddik. Fjern marinaden fra varmen. La det avkjøles litt, hell grønnsakene. Oppskriften på syltet kål foreskriver å legge undertrykkelse på fatet. Når marinaden er helt avkjølt, må du ta opp tyngden, overføre grønnsakene til en glasskrukke og oppbevare den i kjøleskapet.
De tre hovedkomponentene i parabolen kunngjøres i tittelen.resept. Syltet kål vil være klart om en dag. Skjær gulrøtter og søt paprika (en bit for hver kilo kål) i tynne strimler. Hakk på samme måte ingrediensen til retten. På bunnen av en stor panne legger du ut to laurbærblader, ti erter pepper. Legg blandede grønnsaker på toppen. Løs opp i et glass kokende vann en spiseskje salt og dobbelt så mye sukker. Hell i 50 ml vegetabilsk olje. Kok opp igjen. Slå av varmen og tilsett fem spiseskjeer med 6 prosent eddik. Hell marinaden umiddelbart i den tilberedte pannen med grønnsaker. Det er bedre å koke denne retten om kvelden. Da kan du la det ligge under lokket for natten, og legge det om morgenen i kjøleskapet. Allerede til middag kan du servere deilig syltet kål til bordet.
Vi hugger gjennomsnittlig hode med et tynt halm.Vi rengjør gulrøttene og gnir. Tre fedd hvitløk finhakket. Bland grønnsaker i en bolle. Dryss dem med en teskje gurkemeie. Rør rundt, trykk litt på kålen slik at den starter opp saften. Hell et halvt glass vann og vegetabilsk olje i en kjele. Løs opp en suppeskje salt og hundre gram sukker. Kok opp og skru av varmen. Tilsett et halvt glass bordeddik. Hell kål med grønnsaker og gurkemeie i den varme marinaden. Installer undertrykkelse. Retten vil være klar til bruk på en dag. Om ønskelig kan andre krydder legges til oppskriften, i tillegg til gurkemeie. Safran og karri vil legge til en "solrik" farge på kålen. En tallerken vil bare vinne hvis du inkluderer kardemomme og store erter med krydder i ingrediensene.
Retten ser ut til å være laget avrødhodet grønnsak. Men for hastighet foreslår oppskriften å ta vanlig kål. Tre kilo hvite kålhoder strimles med store sugerør, og kutter ut stubber. Skrell og skjær gulrøtter og rødbeter (en om gangen). Legg grønnsakene i lag i en vid panne. Vi koker marinade som dette. Tilsett i en kasserolle med en liter kaldt vann:
Sett kasserollen på bålet. Kok opp.La avkjøles litt. Hell grønnsakene. Oppskriften på syltet kål, rødbeter og gulrøtter foreskriver å etablere undertrykkelse. Når grønnsakene er avkjølt, må de flyttes til kjøleskapet uten å ta av alvorlighetsgraden. Parabolen vil være klar dagen etter.
En integrert egenskap av kaukasisk mat erhyggelig skarphet. Georgisk varm syltet kåloppskrift bruker rød hot pepper. Vi kutter kålen med vanlig kål i store firkanter, og rødbetene i tynne skiver. Vi rengjør fem fedd hvitløk. Skjær dem i to. Vi kuttet en haug med friske urter, der dill, persille og koriander blandes. Finhakk en middels eller to små boller chilipepper. På bunnen av en stor langpanne, spre halve kålen. På toppen legger vi 1/2 greener, rødbeter, hvitløk og pepper. Stable den gjenværende kålen. Og - toppsjiktet - andre halvdel av de andre ingrediensene i parabolen. Matlagingsmarinade. Hell tre liter vann i pannen. Legg til der:
Kok opp denne blandingen. Hell de kokte grønnsakene. Vi dekker oss med undertrykkelse. Når væsken avkjøles, kan du gjemme retten i en dag på et kaldt sted.
Vi hugger to kilo røde kålhoder.Ta dem lett med hendene. En rask syltet kåloppskrift antyder først å kle seg. For å gjøre dette, i en liter kokende vann må du løse opp 20 gram sukker og salt. Og når vannet avkjøles litt, hell et glass med 6 prosent eddik. Nå kan du begynne å tilberede grønnsaksblandingen. Vi fører en liten pepperrotrot gjennom en kjøttkvern. Vi renser og skjærer fire hvitløksfedd i skiver. Bland grønnsakene. Vi dekker bunnen av en trel liters krukke med en håndfull solbærblader. Vi kuttet en liten gjeng der det er selleri, persille og estragon. Dryss ripsblad med denne blandingen. Legg til en klype dillfrø (eller en "paraply"). Vi legger grønnsaksblandingen. Fyll med fortsatt varm marinade. Sett glasset i kjøleskapet. Denne oppskriften er ikke så "øyeblikkelig" som alle de forrige. For å nyte en ferdig rett må du vente noen dager.
Denne oppskriften på syltet kålekstremt enkel å utføre. Vi hugger tre kilo hvite kålhoder med sugerør, 1 kg søt paprika (helst i forskjellige farger) i smale striper. Jeg vasker en sitron, og uten peeling, kuttet i sirkler. Vi blander ingrediensene og ordner dem i rene glass. Vi tilbereder marinade på en ganske original måte - uten eddik. Løs opp et halvt glass honning og to teskjeer salt i en liter varmt vann. Kok opp og hell i banker. Vi tetter disse beholderne med nylonhetter. Når væsken avkjøles helt, skjuler du glassene i kjøleskapet i en dag.
Som du kan se, er det veldig enkelt å sylte kål.Handlingsalgoritmen er vanligvis som følger. Strimle kålen ved å tilsette forskjellige grønnsaker i den. Prøv å sylte epler med friske druer med det - det vil også vise seg deilig. Legg grønnsaksblandingen tett i krukker eller en kasserolle og fyll den med varm marinade. Den inneholder vanligvis vann, sukker (eller honning), salt, krydder, vegetabilsk olje og bordseddik.
