Mange kulinariske produkter har sin egen historie."Praha" -kake, en trinnvis oppskrift med kondensert melk som vil bli beskrevet nedenfor, er intet unntak. Han dukket først opp i sovjetiske tider takket være kokken V. Guralnikov. Kaken fikk navnet sitt til ære for Praha-restauranten, som den gang var veldig fasjonabel, og fikk raskt popularitet blant sovjetfolk. Kake ble laget strengt i henhold til GOST, selv om den ikke ble patentert noe sted. Dette skyldes det faktum at et lignende konfektprodukt allerede eksisterte i Tsjekkia. V. Guralnikov fikk vite om ham fra tsjekkoslovakiske kulinariske spesialister som kom til hovedstaden for å utveksle erfaringer. Imidlertid var det veldig vanskelig å tilberede en ekte Praha-kake (oppskriften med kondensert melk beskrevet nedenfor), så den sovjetiske kulinariske oppfant en forenklet versjon, og lånte bare sjokoladesvampkake og glasur fra originalen.
Original Praha kakeoppskrift med kondensert melk- Det er slett ikke lett å fremføre, men resultatet er fantastisk. Konditoriet består av kjekskaker dynket i krem og sjokoladefudge. Noen husmødre modifiserte Praha-kakeoppskriften litt med kondensert melk (bildet over), og erstattet fondanten med vanlig melis fra smeltet sjokolade.
Kjeksingredienser:
Oppskrift på Praha-kake med kondensert melk kreverbryr seg. For å få en god kjeks, må produktene for eksempel måles nøye og ha riktig temperatur. For å tilberede kakene skilles eggeplommer og proteiner forsiktig først. Mål deretter halvparten av sukkeret og bland med eggeplommene ved romtemperatur. Pisk den resulterende blandingen med en mikser til den lysner og øker i volum. Så kommer proteineres tur. De anbefales å bli kjølt. Proteiner begynner å slå på minimumsstyrke, gradvis øke hastigheten. Når skummet vises begynner de å helle på litt sukker, mens de fortsetter å vispe. Når massen blir hvit og tett - er proteinene klare.
Sikt melet i en egen bolle, tilsettkakao og bland godt. Deretter blandes proteinmassen med eggeplommen og en tørr sjokoladeblanding blir gradvis introdusert. Rør forsiktig. Smelt smøret, avkjøl og tilsett i kjeksblandingen. Ovnen er oppvarmet til 200 omtrentS.En oljet ildfast form drysses semulegryn eller mel. Deigen helles i den, flates ut og sendes til ovnen i en halv time. Første halvdel av tiden er det bedre å ikke åpne ovnen. Ellers kan kjeksen falle.
Mens kjeksen baker, kan du tilberede kremen.
Ingrediensene:
Eggeplommen er kombinert med vann og slått litt.visp. Etter å ha hellet i den kondenserte melken og bland til den er glatt. Den resulterende blandingen blir plassert i vannbad og kokt under omrøring regelmessig til den er tyknet. Den ferdige massen avkjøles. I mellomtiden piskes mykt smør med vaniljesukker. Dette bør gjøres nøye for ikke å "drepe" oljen. Hvis dette skjer, blir det oppvarmet i vannbad, avkjølt i kjøleskapet og pisket igjen. Den ferdige oljeblandingen kombineres med eggeplommen, blandes godt, kakao tilsettes og blandes igjen til den er jevn. Du kan bruke en mikser slik at det ikke er noen blandede kakaoklumper.
Praha kake (oppskrift med kondensert melk uten rømme)nesten klar, gjenstår det å kombinere den og koke fondant. En godt avkjølt kjeks skjæres i 3 kakelag og smøres hver med en avkjølt krem. Toppen av kaken er dekket med eventuelt frukt syltetøy og fylt med fudge.
Sjokoladefondant til matlagingsmelt i mikrobølgeovnen eller over svak varme. Tilsett så egget, bland og injiser det sukker (ca 100-150 g) forsiktig. Blandingen piskes med en mikser. Resultatet er en tykk sjokolademasse med en blank fargetone. Den påføres varmt over syltetøy. Alt, Praha-kaken (en oppskrift med kondensert melk uten rømme) kan serveres til gjestene. Noen vertinner foretrekker imidlertid å bake en slik kake tross alt med tilsetning av rømme.
I ganen er ikke denne versjonen av kaken verre enn den forrige, og den er mye lettere å tilberede. Forbered først kjeksen.
Produkter for kjeks:
Proteiner og eggeplommer legges i en dyp beholder,tilsett sukker og slå med en mikser i minst 10 minutter. I løpet av denne tiden vil massen bli lettere og øke med en faktor 3. Soda blir slukket med rømme og helles i en bolle. Kondensert melk legges der, blandet og siktet mel og kakao tilsettes. Elt kjeksdeigen. Stekeplaten er smurt med alt fett, spre deigen. Sett i en kald ovn og slå den på, forvarm til 180 omtrentC. Stek i ca 45 minutter.
Den avkjølte kjeksen kuttes i flere deler ogsmurt med krem. En forenklet oppskrift på en Praha-kake med kondensert melk krever også en mindre forseggjort krem. For å tilberede det blandes en pakke mykt smør med en halv boks kondensert melk og 30 g kakao. Denne massen og smurt kaker. For glasuren knuses sjokoladestangen, et par spiseskjeer melk tilsettes og smeltes over svak varme. Den resulterende massen helles på toppen av kaken. Hjemmelaget Praha-kakeoppskrift med kondensert melk anbefaler å la produktet suge et par timer.
Bon appetitt!
