Det er tider hvor du vil overraske dinlike ved noe uvanlig og velsmakende. Den ideelle løsningen for en familiemiddag er paella. Denne deilige parabolen kom til vårt bord fra den solfylte spanske provinsen Valencia. Det var der den første paellaen ble tilberedt, som senere ble et av telekortene til Spanias nasjonale kjøkken. Til dags dato er det minst tre hundre forskjellige måter å tilberede paella på.
Hvordan lage paella?Hver spanske provins er klar til å svare på dette spørsmålet. Den tilfører fisk, kjøtt, fjærkre, forskjellige sjømat, grønnsaker og belgfrukter. I paella kan du blande alle ingredienser som fantasien din forteller deg. Det mest populære alternativet er imidlertid sjømat paella.
Tradisjonelt koker spanjoler paella i det fribrann, og hjemme bruker du en dyp stekepanne med to håndtak, en flat bunn og lave sider kalt paella. Paellaen med sjømat tilberedt i det viser seg å være en veldig velsmakende og velduftende rett med et uvanlig smakfullt utseende. Hvis du ikke har spesielle retter, ikke la deg motet - du kan bruke hvilken som helst panne med tykke vegger og en bred bunn til å tilberede paella.
Klassisk sjømat paella består av følgende ingredienser:
Det er verdt å starte forberedelsen av paella med preparatetsjømat. Skyll blåskjellene og de ikke-skrellede rekene grundig. Kast åpne skjell. Hvis du bruker frossen sjømat til matlaging, bør du tine dem og tømme væsken. Stek sjømat i en vid panne med olivenolje over høy varme i omtrent to til tre minutter. Ta dem ut av oljen.
Skål deretter tomatene, skrell dem av frø og skrell og skjær kjøttet i små terninger.
Hell en teskje safran med fire ss kokende vann og la den brygge i omtrent 15-20 minutter.
Stek løkhodet og tre fedd hvitløk til de var gjennomsiktige i den samme pannen der sjømat ble stekt.
Hell ris, la det småkoke et par minutter medløk og hvitløk, og hell deretter i safranvann og buljong. Den totale mengden væske per finger skal overstige nivået av ris. Merk at røringen ikke skal røres etter at du har tilsatt vann.
Tilsett finhakket masse tomater, ogti minutter senere - grønne erter. Retten tar omtrent 25-30 minutter. I løpet av tilberedningen må du overvåke risen nøye - den skal ikke koke eller omvendt, forbli underkokt og hard. Riskorn skal være smuldrete, og selve paellaen skal være helt tørr.
Når risen helt tar opp vann og parabolen er klar, legger du den tilberedte sjømaten på toppen av paellaen og pynter den med en skive sitron og en kvist greener.
Den ferdige retten kan helles med Salsasaus ellerdryss hvitvin slik at sjømat paella får en deilig aroma. Som regel serveres paella på bordet rett i pannen, og deretter deles den opp i porsjoner.
Denne klassiske oppskriften kan suppleresen rekke grønnsaker - bønner, artisjokker, rød eller grønn paprika. Sjømat kan ikke bare brukes sammen med blåskjell og reker, men også med blekksprut, blekksprut og små skjell. Paella med sjømat går også bra med kylling.
Til tross for den lange listen over ingredienser, er det tydeligvis ikke vanskelig å tilberede paella med sjømat på egen hånd. Kok med kjærlighet, så lykkes du!
