En flott måte å behandle eple på - spesieltfor de som har en frukthage i sitt landsted, tomt eller i et privat hus - hjemmebrygging er hjemmebrygging. Moonshine fra eplejuice er ganske vanlig, og til og med, kan man si, en demokratisk drink. Tross alt finnes frukt av forskjellige varianter overalt, og når de destilleres fra dem, kommer en utmerket fruktdrikk, eller "hjemmelaget calvados" ut.
Кстати, некоторые любой самогон из яблочного сока eller epler kombineres sammen under det gitte navnet, noe som ikke er helt korrekt, siden ekte Calvados innebærer spesiell aldringsteknologi i eikefat, som metter den med sin originale og unike aroma og eple smak med hint av tre.
Oppskriftene på denne drinken er det ikkede er av spesiell kompleksitet, og viktigst av alt, de trenger praktisk talt ikke ytterligere kurver etter en kvalitetsdestillasjon: raffinering, luktfjerning. Og alt dette skyldes den behagelige og pikante aromaen av frukt, som har moonshine fra eplejuice eller epler. Og for å få en potetmos kan du anbefale epler og kake fra prosessering og uklarert juice.
Ja, forresten, det er best hvis fruktene kommer fra forskjellige varianter, i så fall vil en spesiell blandet bukett og aroma fra hver av variantene være til stede i sluttproduktet.
For å lage hjemmebrygg fra ferdige hjemmeJuice er mye enklere enn direkte fra hele frukt. Dette er sannsynligvis grunnen til at de som har en årlig overflod i eplehagen ikke bruker disse metodene. Juice kan brukes hvilken som helst: både naturlig, ferskpresset og forbi termisk konservering og matlaging. Det bemerkes at fra naturlige juice (spesielt den såkalte blandingen), vil det resulterende sluttproduktet være det mest aromatiske og med en fullstendig mettet smak. Valget av juice som råvare er relevant hvis du har en juicepresse av god kvalitet, og selve høstevolumet lar deg gjøre en juicepresse.
Av denne råvaren trenger du bare å lagehjemmelaget calvados. Og forresten, du kan også tilberede volumet av det naturlige produktet på juice til fremtidig bruk som råstoff, slik at du senere kan lage tinkturer ut av det ved å eksperimentere med smakssortimentet.
Den grunnleggende metoden er ganske enkel:juice med masse fortynnes med sukker, gjær blir introdusert, deretter blir mosen modnet, etterfulgt av destillasjon. En folkeoppskrift på moonshine fra eplejuice er også mulig, som minner om måten georgisk chacha modnes, men i dette tilfellet skal eplene være de søteste, modne, saftige. Fruktene må også skrelles fra frø og ta det mykeste, men ikke råttent.
De som ønsker å lage seg hjemme på kjøkkenetCalvados bør kjøpe en tønne eik, der den påfølgende eksponeringen av drikken vil finne sted. En normal og effektiv erstatning for fatet vil være bruken av eikflis som er malt og lastet i en tilberedt beholder med utvist alkohol fra saften. Prosessen med å insistere bør være mer enn seks måneder (eller bedre, et år). Selvfølgelig vil ikke alle moonshiner stå tiden, og vil definitivt prøve. Men for disse formålene er det en måte å lage en raskere, men mindre aromatisk drink, som bare vil minne calvados. For disse formålene blir krydder tatt pluss vanilje i en viss mengde.
Braga er selvfølgelig grunnleggende og uforanderligingrediens for å brygge en god drink. Det enkleste og mest populære settet med ingredienser blant folket: for hver femte liter juice tar vi et kilo sukker og 20 gram presset gjær. Da vil vørteren din gjære ganske raskt, og alt blir som det skal. Men i dette tilfellet vil smaken på potetmosen være litt "gjær". Hvis du ikke er vant til å skynde deg noe sted, hvis du ikke liker smaken av butikkgjær, er rådet å bruke litt fermenterte rosiner av vanlige druer i stedet. De lever kulturer av naturlig vingjær, som brukes til å lage vin. Rett før "surdeigen" må du prøve å ikke vaske rosinene, spesielt ikke hell kokende vann over det, da noen husmødre liker å gjøre det slik at de sier at skadelige mikrober blir ødelagt. Fra denne prosedyren kan all gjær dø, i mos - den gjærer ikke i det hele tatt.
Sukker løses best i småttmengden oppvarmet juice, og bland deretter med hovedmengden vørter i et gjæringsbeholder. Prosessene for å lage mos i dette (gjærfrie) tilfellet vil ta lengre tid enn i gjæroppskriften, og kan til og med vare opptil en måned i sin varighet. Men da vil smaken bli mye tynnere.
Braga fra eplejuice til moonshine er,definitivt et gjæringsprodukt. Så hvis det er minst en liten gassutskillelse, er bruk av hydrauliske låser nødvendig. Det er en uunnværlig tilstand å lage moonshine av eplejuice. I fermenteringsprosessen krever ikke massen konstant blanding, og den endelige alkoholholdige drikken trenger ikke filtrering, avklaring, ytterligere innsats for å forbedre smaken. Det vil være nok å bare skille den fermenterte saften fra den utfelte gjæren. Og destillasjonen av hjemmekalvados blir utført i henhold til den tradisjonelle ordningen: separasjon av hoder og haler. Det er mulig å forbruke en gang for ytterligere rensing av produktet, men da kan noe smak gå tapt.
Så den første tingen å koke riktig moonshine fra eplejuice hjemme, må du legge en vannskodde på beholderen. Det gjøres i henhold til den tradisjonelle ordningen.
Det er nødvendig å stoppe tilgangen på oksygen fra omgivelsene.plass, da dette fører til at råvarene ikke vandrer, men sure. Vannlukkeren er beregnet på frigjøring av karbondioksid, som dannes under gjæring, og forhindrer at mos kommer i kontakt med friluft. Selvfølgelig kan den nødvendige enheten kjøpes i en butikk eller bestilles på Internett. Men ikke det faktum at den vil passe i størrelse til beholderen valgt for brygging. Derfor foretrekker mange mennesker å lage en vannlukker med egne hender.
Den mest populære blant folket kan være sikkernavn på enheten som er konvertert fra en dropper kjøpt på et apotek. For å lage en slik enhet, må du kutte plastrøret av dropperen, og beholderen med det fremtidige moset som helles i den vil være hermetisk forseglet. I midten av lokket, lager du et hull som tilsvarer rørets diameter, og etter å ha satt inn en spiss der, isoler du det tett. Og ta den andre enden av røret, for eksempel, inn i et glass vann (for å begrense tilgangen på luft). Under gjæringen vil systemet publisere karakteristiske "kuler" som indikerer at prosessen er i plan. Så snart disse signalene opphører, forteller dette oss at mosen er klar, og det er på tide å utvise måneskinen!
Lage moonshine fra eplejuice -prosessen er ikke for arbeidskrevende. Men du kan forenkle det enda mer ved å bruke den ferdige “mos” - ung eplevin. En drink blir vanligvis omformet til en måneskinn i de tilfellene den "ikke fungerte", det vil si at den ikke tilfredsstiller visse smaker, men det er synd å helle en slik god. Vanligvis er en slik vin, på grunn av feil bruk av teknologien, allerede i det første stadiet av eddikomdannelse eller har forskjellige soppplager som gjør at smaken ikke blir ganske hyggelig, for å si det mildt (vel, hvis dette er en helt åpenhjertig bunnsville, ville det likevel være bedre å helle og ikke bruke for destillasjon). Fruktvin i dette tilfellet bør betraktes som et godt raffinert og avklart mos. I tillegg bør det ikke stilles noen spesielle krav til dette naturlige produktet, siden det er av ganske høy kvalitet.
Hell i dette tilfellet vinen i en maskinvarebeholderfor ytterligere handlinger, og du kan ikke lenger legge til noe der. Disse handlingene kan som allerede nevnt forenkle produksjonen betydelig. Deretter skjer destillasjon til moonshine ved den tradisjonelle metoden for oppvarming og påfølgende destillasjon. Det skal bemerkes at når en måneskinne fremdeles har en damptank eller destillasjonskolonne, vil en destillasjon være tilstrekkelig, og skille hodene og halene. Dette blir fulgt av rengjøring med et kullfilter. Ellers trenger vi en dobbel destillasjon for destillasjon av et sluttprodukt av høy kvalitet. Noen bruker ytterligere insistering på tørket frukt eller hakkede friske epler for å forbedre eple smak.
Как сделать самогон из яблочного сока, чтобы он lignet denne verdensberømte drikken, som fikk popularitet i visse år takket være verkene fra Remarque? Hele hemmeligheten er at eple-moonshine (se ovenfor for oppskrifter for å lage mos av juice) må tilføres i eikefat i ganske lang tid (minst seks måneder), for eksempel konjakk. Apple-brandy tilegner seg da en karakteristisk smak som mange kjennere likte så godt. For disse formålene er det selvfølgelig best å kjøpe en liten eikefat laget av mesteren. Men hvis du ikke har det for hånden, ikke bli motløs. En spesifikk kapasitet kan erstattes med eikflis. Det må tas fra 20 til 60 gram per liter, antatt å tilføres. Her lages doseringen empirisk, i henhold til personlig smak og preferanser, men prøv å ikke overdrive det, ellers kan tanniner tette hovedtonen - eple!
