Laks (også Atlanterhavet eller innsjøenlaks) er en edel og veldig kjent art av laksefisk. Dette er en kommersiell fisk, samtidig som den (på grunn av antall reduksjoner) avles i kunstige forhold. Laks regnes som en sunn mat på grunn av det høye innholdet av protein, omega-3 umettede fettsyrer og vitamin D. Fisken er veldig velsmakende, det er mange oppskrifter på dens tilberedning. Du trenger bare å huske at det ikke alltid er mulig å spise rå laks på grunn av mulig innhold (spesielt i villfisk) av parasitter. Derfor bør valg av fisk og oppskrift benyttes på en slik måte at man unngår smittefare.
En passende laksesaltingsoppskrift, som garanterer frigivelse av et velsmakende og sunt produkt, vil kreve et sett med flere ingredienser:
Denne laksesaltingsoppskriften krever langtid. De legger all fisken i lag i en plastbøtte, hver og en er rikelig drysset med salt: fisken - saltlagene gjentas til alle laksestykker er lagt. Det siste laget av fisk skal dekkes med salt. La det stå på et mørkt, kjølig sted i 1-3 uker (avhengig av hvor lang tid fisken skal kokes). Deretter vaskes den fra salt og bløtlegges i ferskvann i 3 timer. Etter bløtlegging fjernes laks fra hudstykkene, beinene fjernes fra dem så mye som mulig. Skjær laksen i biter av små størrelse. Mens fisken er gjennomvåt, klargjør du en løsning av marinade. Bland sukker, eddik og vann, kok opp. Tilsett krydder, kok opp på svak varme i omtrent 10 minutter og la avkjøle. Hakk løken i tynne halvringer. Fordel fisken i en glasskrukke (med en kapasitet på 2 liter) med en bred hals. Løk legges på hvert lag med fisk, et lag med laks, løk, et lag med laks og løk oppnås. Når all fisken og løken er lagt (det øverste laget skal være fra løk), hell marinaden og sett i kjøleskapet.
Mistresses vil kunne sette pris på en rask saltoppskriftlaks på bare 4 timer. Hovedbetingelsen er valget av høykvalitets laks (bedre fortynnet i kunstige forhold, siden det i dette tilfellet er en garanti for fravær av parasitter). For matlaging trenger du produkter:
Selve laksesaltoppskriften er veldig enkel, det kan dubruk også sild eller rød fisk. Kok opp vann og hell salt og sukker i det. Etter fullstendig oppløsning avkjøles saltlaken til romtemperatur. Deretter pakkes alle fiskestykker tett i en emaljert eller glassrett, helles med saltlake, knuses med en belastning slik at hele fisken senkes i saltlake (tallerkener er nok). Stå i 4 timer ved romforhold. Tøm saltlaken og la den renne helt av, fisken skal nesten tørkes. Plasser hele laksen i en annen (også glass eller emaljerte glassvarer, men helst en vakuumglassbeholder), egnet for lagring. Biter av laks legges i tette lag, løk settes på hver (to til tre halve ringer) og 1-2 biter hvitløk, drysses lett med vegetabilsk olje. Oppbevares i kjøleskapet i 4-5 dager. Laksekutting gjøres før servering.
Salting av laksemagen vil ikke ta mer enn to dager. For matlaging trenger du:
Bland salt, pepper og sukker. Tilberedt og skrelt mage gnides med denne blandingen. Den oppbevares i kjøleskapet i to dager.
Bon appetitt!
