Jedna z najsmaczniejszych i nie wymagających stałejUwaga kucharzy do gotowania mięsa to wieprzowina w garnku (na przykład z ziemniakami i grzybami). Kluczem do udanego gotowania jest prawidłowe zagniatanie różnych składników w pojemnikach i upewnianie się, że nie pękają. Ale w zasadzie jest to dość proste.
Jest kilka zasad, a ich przestrzeganie nie wymaga żadnego wysiłku.
Podsmażenie mięsa jest kwestią gustu. Wielu uważa, że surowe jest lepiej nasycone wszystkimi smakami; Inni szefowie kuchni twierdzą, że jest to bardziej zbliżone do ugotowania.
Po drobnych poprawkach wieprzowina w garnkuz ziemniakami i grzybami według tego przepisu okazuje się zaskakująco delikatny. Funt mięsa kroi się na małe plasterki - i nie smaży, tylko miesza z dwoma kawałkami kiszonych ogórków. Dwie cebule i dwie marchewki posiekane i duszone w oleju słonecznikowym. Jedną trzecią kilograma wszelkich grzybów sieka się niezbyt cienko, ale nie grubo i łączy się z posiekanym koprem i trzema zmiażdżonymi (nie zgniecionymi) ząbkami czosnku. Dziesięć ziemniaków pokroić w paski, jak frytki. Komponenty są układane w następującej kolejności:
Solą i pieprzem dodajemy bulion (niedo góry), na wierzch kładzie się tłustą śmietanę i wylewa się starty ser. Naczynia przykrywa się pokrywkami, a wieprzowinę w garnku z ziemniakami i grzybami wstawia się do piekarnika na około godzinę. Zróbmy rezerwację od razu: pojemniki są różnej wielkości, a piece mają swój własny „charakter”, więc czas może wymagać dostosowania.
Jeśli już trochę się nudzisz wieprzowinagarnek z ziemniakami i grzybami, możesz zbudować bardziej złożone danie. Żaden składnik nie podlega wstępnej obróbce. Zbieramy pulę w ten sposób:
Dalej sól, pieprz, posiekany koperek, kawałekolej - i trochę wody. W Turcji to danie gotuje się w dużym garnku przez dwie godziny; nasze hostessy dostosowały przepis na małe - i pozostaną w piekarniku przez około godzinę.
Wychodzi bardzo smaczna i niezwykła pieczeńgarnki wieprzowiny, jeśli dodasz do niej suszone śliwki. Mięso należy wstępnie usmażyć. Będzie to ponownie pierwsza warstwa w doniczkach; Po posmarowaniu ich wieprzowiną od razu pieprzą, solą, przykrywają dość grubymi talerzami ziemniaków, napełniają wodą (bardzo mało) i wkładają do piekarnika na pół godziny. Podczas gdy pieczeń się gotuje, dwie cebule kroimy w krążki lub połówki i smażymy; gdy rumieniec się rumieni, wlewa się łyżkę mąki i miesza. Plasterki grzybów smażone są oddzielnie (gram na 700 mięsa - jedna trzecia kilograma), w połączeniu z ćwiartkami pół szklanki suszonych śliwek i cebuli. Ta mieszanina jest układana w doniczkach, wylewana śmietaną na wierzchu - i przez kolejne pół godziny w piekarniku.
