Galaretowane mięso i galaretki są obfite i smacznepotrawy znane wielu. Ale tradycyjny rosyjski przepis zakłada, że przygotowuje się go wyłącznie z udek wieprzowych i głowy. Artykuł będzie oferował opcje na galaretkę lub galaretkę z mięsa i ryb.
Przezroczyste i smaczne danie uzyskuje się tylko wtedy, gdy przestrzegane są następujące zasady.
Najpierw musisz gotować galaretowane mięso lub galaretkę przez co najmniej cztery godziny, jeśli gotowana jest wieprzowina lub wołowina; kurczak i ryba - co najmniej dwie godziny.
Po drugie, zaleca się stosowanie kilku rodzajów mięsa lub ryb, aby końcowy smak był bardziej różnorodny i bogaty.
Po trzecie, podczas gotowania należy usunąć piankę, dodać całą bulion do bulionu, który na końcu pokroić w koła, i cebulę, którą należy następnie wyciągnąć.
Po czwarte, ogień powinien być bardzo, bardzo mały, aby ciecz praktycznie nie odparowała. Nie zaleca się dodawania wody podczas gotowania.
Остановимся на том, как варить холодец из свинины racja. Konieczne jest wlanie co najmniej siedmiu litrów wody, umieszczenie w nim golonki i nogi, doprowadzenie do wrzenia i zmniejszenie ciepła. Gotuj w ten sposób przez dwie godziny, biorąc pod uwagę wszystkie zasady opisane powyżej. Teraz możesz dodać kurczaka i gotować przez kolejne dwie godziny. Gdy mięso zacznie „spadać” z kości, wyciągnij je i posiekaj bardzo drobno. W razie potrzeby dodaj przyprawy (groszek, pieprz, koperek, koperek) i surowy czosnek, pokrojony w plastry na koniec gotowania. Na dnie formularzy połóż mięso, wlej bulion, ustaw do zamrożenia na jeden dzień.
Galaretka z kurczaka nasycona.Przepis jest następujący. Konieczne jest zrobienie gęstego bulionu z kurczaka z kości, odcedzenie. Następnie dodaj pokrojonego na kawałki kurczaka, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bardzo długo, kładąc plasterki obranej marchewki. Jeśli to konieczne, musisz użyć mieszanki do galaretowatego mięsa, zgodnie z instrukcją. Na samym końcu bardzo drobno posiekaj mięso, możesz nawet przez dużą maszynkę do mięsa, położyć je na dnie i napełnić płynem. Następnie wstaw do lodówki na jeden dzień. Takie galaretowate mięso lepiej podawać z sosem chrzanowym ze śmietaną.
Oryginalne galaretki z kurczaka.Przepis jest dość prosty, ale danie okaże się bardzo nietypowe. Wszystkie kroki trzeba będzie powtórzyć, tak jak w poprzednim przepisie. Marchewki kroimy tylko w paski, a na koniec do bulionu dodajemy ogórki kiszone pokrojone w taki sam sposób.
Obfita galaretka z kurczaka.Przepis zakłada, że jest gotowany ze skrzydeł i nóg ptaka. Mięso, obraną cebulę, całą marchewkę włożyć do zimnej wody, ciągle odtłuszczając. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy. Jajka ugotować w osobnym rondlu. Gdy wszystko będzie gotowe, posiekaj mięso, pokrój marchewki na plasterki, jajka na połówki i odcedź bulion. Musisz wziąć głęboką miskę, na której dnie położyć jajka i marchewkę, a następnie posiekane mięso i bulion. Po dwunastu godzinach galaretka z kurczaka będzie całkowicie gotowa. Przepis można uzupełnić dodając różne zioła, korzenie i szynkę.
Zastanówmy się trochę, jak zrobić galaretkęz ryb. Najlepiej będzie, jeśli weźmiesz świeżego dużego srebrnego karpia, bardzo dokładnie go obierz, usuń kości, płetwy i pręgę. Wrzuć kawałki ryby do zimnej wody wraz z krążkami marchwi i paskami papryki. Gotować około dwóch godzin, na koniec dodać kostki szynki, przyprawy, trochę soli. Z góry namoczyć żelatynę lub specjalną mieszankę na galaretkę, wlać do bulionu. Lepiej, żeby taką galaretkę podawać w porcjach, na dno każdego nałożyć ząbek czosnku, gałązkę pietruszki, kawałek ryby, plasterki marchwi i polać bulionem. Wstaw galaretkę do lodówki do zamrożenia.
Smak Bon!
