Wiele produktów kulinarnych ma swoją historię.Ciasto „Praga”, przepis krok po kroku ze skondensowanym mlekiem, o którym będzie mowa poniżej, nie jest wyjątkiem. Po raz pierwszy pojawił się w czasach radzieckich dzięki kulinarnemu specjalistowi V. Guralnikovowi. Ciasto zyskało swoją nazwę na cześć modnej wówczas praskiej restauracji i bardzo szybko zyskało popularność wśród sowietów. Ciasto zostało wykonane ściśle według GOST, chociaż nigdzie nie zostało opatentowane. Wynika to z faktu, że podobny produkt cukierniczy istniał już w Czechach. V. Guralnikov dowiedział się o nim od czechosłowackich specjalistów kulinarnych, którzy przybyli do stolicy, aby wymienić się doświadczeniami. Jednak bardzo trudno było zrobić prawdziwe praskie ciasto (przepis ze skondensowanym mlekiem poniżej), więc sowiecki kulinarny wynalazł uproszczoną wersję, pożyczając tylko oryginalne czekoladowe biszkopty i lukier.
Oryginalny praski przepis na ciasto ze skondensowanym mlekiem- To wcale nie jest łatwe do wykonania, ale wynik jest niesamowity. Cukiernia składa się z ciastek biszkoptowych nasączonych kremem i krówki czekoladowe. Niektóre gospodynie domowe nieznacznie zmodyfikowały przepis na ciasto Prazhsky'ego skondensowanym mlekiem (zdjęcie powyżej), zastępując kremówkę zwykłym lukrem z rozpuszczonej czekolady.
Składniki biszkoptowe:
Przepis na ciasto z Pragi ze skondensowanym mlekiem wymagauwaga. Na przykład, aby uzyskać dobry biszkopt, produkty muszą być dokładnie odmierzone i mieć odpowiednią temperaturę. Aby przygotować ciasta, żółtka i białka są najpierw ostrożnie oddzielane. Następnie odmierz połowę cukru i wymieszaj z żółtkami w temperaturze pokojowej. Ubij uzyskaną mieszaninę mikserem, aż rozjaśni się i zwiększy objętość. Potem przychodzi kolej na białka. Zaleca się przyjmować je schłodzone. Białka zaczynają bić przy minimalnej mocy, stopniowo zwiększając prędkość. Kiedy pojawia się piana, zaczynają wlewać trochę cukru, kontynuując ubijanie. Kiedy masa staje się biała i gęsta - białka są gotowe.
Przesiej mąkę do osobnej miski, dodajkakao i dobrze wymieszać. Następnie masę białkową miesza się z żółtkiem i stopniowo wprowadza się mieszaninę suchej czekolady. Delikatnie zamieszaj. Masło topi się, chłodzi, a także dodaje do mieszanki ciastek. Piekarnik ustawiony na rozgrzanie do 200 oZ.Naoliwione naczynie do pieczenia jest posypane semoliną lub mąką. Ciasto wlewa się do niego, spłaszcza i wysyła do piekarnika na pół godziny. Przez pierwszą połowę czasu lepiej nie otwierać piekarnika. W przeciwnym razie ciastko może spaść.
Podczas gdy ciastko się piecze, możesz gotować śmietanę.
Składniki:
Żółtko jaja łączy się z wodą i lekko ubija.śmigać. Po wlaniu skondensowanego mleka i wymieszaj, aż będzie gładkie. Powstałą mieszaninę umieszcza się w łaźni wodnej i gotuje, regularnie mieszając, aż zgęstnieje. Gotowa masa jest chłodzona. Tymczasem miękkie masło jest ubijane cukrem waniliowym. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie „zabić” oleju. Jeśli tak się stanie, jest podgrzewany w łaźni wodnej, chłodzony w lodówce i ponownie ubijany. Gotową mieszaninę olejową łączy się z żółtkiem, dobrze miesza, dodaje kakao i ponownie miesza do uzyskania gładkości. Możesz użyć miksera, aby prawdopodobnie nie pozostały niezmieszone grudki kakao.
Ciasto po Pradze (przepis ze skondensowanym mlekiem bez kwaśnej śmietany)prawie gotowy, pozostaje go połączyć i ugotować kremówkę. Dobrze schłodzone herbatniki kroi się na 3 warstwy ciasta i każde smaruje się schłodzoną śmietaną. Wierzch ciasta jest przykryty dowolnym dżemem owocowym i wypełniony krówką.
Czekoladowy kremówka do gotowaniastopić w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu. Następnie dodaj jajko, wymieszaj i delikatnie wstrzyknij sproszkowany cukier (około 100-150 g). Mieszaninę bita mikserem. Rezultatem jest gęsta masa czekoladowa z błyszczącym odcieniem. Jest nakładany na gorąco na dżem. Wszystko, praskie ciasto (przepis ze skondensowanym mlekiem bez kwaśnej śmietany) można podać gościom. Jednak niektóre hostessy wolą upiec takie ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany.
Ta wersja ciasta smakuje nie gorzej niż poprzednia, ale jest o wiele łatwiejsza do przygotowania. Najpierw przygotuj herbatniki.
Produkty do ciastek biszkoptowych:
Białka i żółtka są umieszczane w głębokim pojemniku,dodaj cukier i ubij mikserem przez co najmniej 10 minut. W tym czasie masa stanie się lżejsza i wzrośnie trzykrotnie. Soda jest gaszona kwaśną śmietaną i wlewana do miski. Umieszcza się tam mleko skondensowane, dodaje się mieszaną i przesianą mąkę oraz kakao. Zagnieść ciasto na herbatniki. Naczynie do pieczenia nasmarować dowolnym tłuszczem, rozłożyć ciasto. Włóż do zimnego piekarnika i włącz, podgrzewając do 180 oC. Piec około 45 minut.
Schłodzone herbatniki kroi się na kilka części iposmarowane kremem. Uproszczony przepis na ciasto z Pragi ze skondensowanym mlekiem wymaga również mniej wyszukanej śmietany. Aby go przygotować, paczkę miękkiego masła miesza się z pół puszki skondensowanego mleka i 30 g kakao. Ta masa i rozmazane ciasta. W przypadku glazury tabliczka czekolady jest kruszona, dodaje się kilka łyżek mleka i topi na małym ogniu. Powstałą masę wylewa się na ciasto. Domowy przepis na ciasto z praskiego mleka ze skondensowanym mlekiem zaleca pozostawienie produktu na kilka godzin.
Smak Bon!
