Mięso z kurczaka jest bez wątpienia smacznym i dietetycznym mięsem.Ale wielu smakoszy uważa to za zbyt świeże. A gospodynie domowe narzekają, że w piekarniku kurczak brojlerów zachowuje się nieprzewidywalnie: albo wychodzi zbyt sucho, a mięso - ze smażoną, przepyszną skórką - pozostaje surowe przy kościach. Do tego jest marynata dla kurczaka (w piekarniku jest szczególnie smaczna). Impregnuje włókna, zmiękcza je, daje filetowi możliwość dobrego pieczenia, a jednocześnie chroni go przed przesuszeniem. Ponadto, zmieniając marynaty, za każdym razem dostajesz nowe danie. W końcu składniki tego „sosu” nadają mięsu inne niuanse smakowe.
Делать маринады несложно, с этим справится даже początkujący kucharz. Musisz tylko wymieszać składniki, aż będą gładkie, i włożyć tam mięso. Czas wytrawiania zależy od „wigoru” składników. Prześwietlenie, na przykład w sosie sojowym, jest również niepożądane - okaże się, że jest to zbyt słone danie. Zazwyczaj kurczak w całości lub posiekany porcja może wytrzymać z godziny na dzień. Jeśli masz za mało czasu, i tak przygotuj marynatę z kurczaka. W piekarniku możesz upiec w kulinarnym rękawie. Połóż tam mięso i mocno je zawiąż. Wystarczy godzina w ciepłym miejscu, aby kurczak nasiąkł.
Najłatwiejszy sposób na przygotowanie brojlerów lub częścitusze wysyłane do piekarnika - zetrzyj mięso solą, pieprzem i łyżką oliwy z oliwek. Szybką marynatę z kurczaka uzyskuje się również poprzez dodanie soku z jednej cytryny do powyższych składników. Pół łyżeczki suszonych ziół (rozmaryn, tymianek lub bazylia) doda potrawie świeżości i aromatu. Citron doskonale namacza mięso i zapobiega jego przesuszeniu w piekarniku.
Азиатский дух блюду придаст соевый маринад для kurczak W takim przypadku powinieneś uważać na sól - w końcu sos jest już wystarczająco doprawiony. Rozdrabniamy 5 ząbków czosnku, dodajemy suszony lub świeży tarty imbir, szczyptę czarnego pieprzu, dwie łyżki brązowego cukru. Wlać sok z limonki i pół cytryny, dwie łyżki sosu sojowego i oliwy z oliwek. Dodajemy do smaku. A jeśli dodasz kurkumę, curry lub „Garam masala” do marynaty, twój dom będzie wypełniony aromatami indyjskich świąt.
Jeśli planujesz podać kurczaka na obiad, to zrano, idąc do pracy, zanurz go w marynacie kefirowej dla kurczaka. W piekarniku okazuje się być doskonały. Pokrój cebulę na pół na pół, zmiażdż 3-4 ząbki czosnku, dodaj zioła, przyprawy i sól. Zalej wszystko dwiema szklankami niskotłuszczowego kefiru i sokiem z połowy cytryny. Dla tych, którzy lubią pikantne potrawy, polecam dodanie łyżki Tabasco lub posiekanej papryki jalapeno. Wieczorem pozostaje ci tylko przełożyć kurczaka na blachę do pieczenia i upiec.
Niektórych marynat najlepiej unikać.czas obróbki cieplnej. Inne mogą być wykorzystane jako baza do sosu. Jest kilka - na przykład marynata miodowa do kurczaka. W piekarniku będzie niesamowicie, jeśli będzie nakładany silikonowym pędzlem na mięso podczas pieczenia. Wtedy kurczak okaże się jak w karmelowej skórce. Marynata z musztardą wina sprawi, że potrawa będzie francuskim smakoszy. Wymieszaj łyżkę oliwy z oliwek i octu (ten ostatni można zastąpić sokiem z cytryny). Dodaj łyżkę musztardy, najlepiej Dijon. Dopraw solą i pieprzem. Rozcieńczyć szklanką białego wina stołowego.
Smak Bon!
