Nie da się obejść bez gorącej zupy. Ogrzewa się zimą, daje siłę latem, jest bardzo przydatny dla żołądka.
Podczas gotowania zup mięsnych musisz przestrzegać pewnych zasad.
Mięso umieszcza się tylko w zimnej wodzie, ponieważ po podgrzaniu wyciąga sok mięsny. Gorąca woda pomaga szybko zamknąć pory w mięsie.
До снятия пены бульон не солить, а после sól powinna trochę zagotować. Lepiej jest dodać sól pod koniec gotowania. Bulion będzie przezroczysty, jeśli po ugotowaniu będzie się gotował na małym ogniu. W razie potrzeby cebulę lub korzenie umieszcza się w bulionie, aby nadać kolor przyszłej zupie.
Zupa z kurczaka jest uważana za dietetyczną. Jest lżejszy niż bulion wołowy. Osłabionym pacjentom zaleca się rosół i rosół jako zdrową żywność.
Jak gotować rosół? Istnieje wiele przepisów.Kurczak dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Możesz ugotować rosół z ziemniakami lub zrobić dowolne nadzienie zbożowe (ryżowe, pęczak, kasza jaglana), makaron lub warzywo. Dobrze jest mieć w domu kilka rodzajów przypraw do kurczaka. Na bazie rosołu z kurczaka gospodyni może wymyślić i stworzyć swój własny, niepowtarzalny przepis. Oto kilka przykładów.
Przepis na zupę z kurczaka i ryżu.
1/2 części kurczaka pokrojonego na kawałki, zalaćzimna woda. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez godzinę. Pokrój 2 ziemniaki w kostkę i wlej do bulionu. Opłucz 100 g ryżu, dodaj do zupy. Przygotuj smażenie na patelni. Aby to zrobić, zetrzyj 1 marchewkę, drobno posiekaj 2 cebule, pokrój 1 paprykę w paski. Warzywa podsmażyć na oleju (warzywnym lub ghee), dodać do bulionu. Kilka minut przed końcem gotowania wlej ½ szklanki kwasu chlebowego do bulionu, dodaj przyprawy. Posyp posiekanymi ziołami, zdejmij z ognia.
Przepis na zupę cebulową z kurczaka.
Ugotuj bulion z 400 g kurczaka.Posiekaj 4 cebule i usmaż na 2 łyżkach masła na złoty kolor. Dodaj 1 łyżkę mąki, a następnie wlej sos cebulowy do bulionu. Dopraw zupę liśćmi laurowymi. Posyp tartym serem i posiekanymi ziołami bezpośrednio na talerz.
Zupa z kurczaka z przepisem na kapustę.
Z 600 g drobiu przygotuj bulion iugotuj w nim marchewki w całości. Pokrój 4 ziemniaki w kostkę i włóż do rondla. ½ kg pomidorów obrać i rozgnieść w filiżance. Dusić pomidory i cebulę (2 szt.) na maśle i bulionie (½ szklanki). Drobno posiekaj świeżą kapustę (¼ widelca) i zanurz w bulionie. Po 10 minutach dodaj pomidory, sól i pieprz, włóż liść laurowy, posiekaną zieleninę. Dopraw zupę kwaśną śmietaną przed podaniem.
Przepis na puree z kurczaka.
Ugotuj bulion ze skrzydełek, szyi, nógptaki. Na patelni usmażyć wątróbkę drobiową (około 150-200 g) z 1 cebulą na maśle. Dodaj 2/3 szklanki bulionu na patelnię, gotuj na małym ogniu. Zawartość patelni przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z 1 szklanką mleka. Powstałą mieszaninę powoli wlewaj do bulionu, cały czas mieszając. Po ugotowaniu dodać przyprawy, sól i ubite żółtko w pół szklanki bulionu. Zupę można podawać z ziołami i białymi grzankami.
Zupa z kurczaka z warzywami przepis.
Ugotuj udka z kurczaka (400 g), odcedź bulion.Mięso z kurczaka wyjąć, oddzielić od kości, pokroić na duże kawałki. Pokrój jedną średnią marchewkę w paski, drobno posiekaj dwie cebule, pokrój dwie małe papryki w paski, zetrzyj jedną małą cukinię. Do bulionu wrzucać kolejno warzywa: marchew, cebulę, paprykę, cukinię. Pod koniec gotowania dodać przyprawy do kurczaka, zielony koperek, wyjąć kawałki kurczaka, grubo posiekane jajko na twardo. W misce posyp rosół drobno posiekaną zieloną cebulką.
Jeśli chcesz, aby ta zupa była bardziej satysfakcjonująca, dodaj 1 łyżkę drobnego makaronu.
