Jedna z najbardziej narodowych potraw w TajlandiiRozważa się zupę Tom Yam, aby nie próbować, co oznacza nie jechać do Tajlandii. Jego smaku po prostu nie można zapomnieć. Jest to jedno z głównych dań kuchni tajskiej, w każdym razie jak barszcz dla Ukrainy lub szurpa dla Uzbekistanu.
Вариантов приготовления супа множество.Czasami gotuje się go z wieprzowiną, ale najpopularniejszym w tym kraju jest przepis na zupę Tom Yam. Łączy ostrość, kwas, sytość i lekkość. Jednak ta zupa jest nie tylko pikantna, ale piekielnie ostra, przypala się po piętach, powodując przerażenie, łzy i zachwyt. W zależności od przepisu zupy Tom Yam jego smak może wahać się od łagodnego kokosa do bardzo ostrego. Nadmierną ostrość można usunąć, dodając do talerza kilka łyżek mleka kokosowego. Dla niektórych osób nieprzyzwyczajonych ta zupa powoduje reakcję alergiczną.
Smacznego Toma Yam można spróbować tylko w Tajlandii,lub gdzieś w restauracji, ale możesz spróbować ugotować go w domu. Jak gotować Tom Yam? Ten proces jest prosty, ale bardzo nietypowy. Przepis na zupę Tom Yam zawiera dużą liczbę gorących tajskich przypraw i papryki, które nadają tej egzotycznej zupce kwaśno-pikantny, pikantny smak.
Przyprawy, które są dodawane do dania mają bardzoniezwykłe nazwy, na przykład kaffir, galanga, trawa cytrynowa. Kaffir lub limetta to liście lipy, galanga to korzenie rośliny, która jest rodzajem imbiru, a lemongress, który ma delikatny zapach cytryny, jest sorgo cytrynowego i jest cienką suszoną łodygą, podobną do patyków. Przyprawy te są dość trudne, ponieważ są sprzedawane tylko w wyspecjalizowanych sklepach, które nie są wszędzie. Możesz oczywiście zabrać ze sobą prawdziwe tajskie przyprawy z Tajlandii, ale któregoś dnia się zakończą. Lub możesz po prostu kupić gotowy makaron Tom Yam, który zapewni zupie niezbędny smak i ostrość.
Можно вместо галангала взять имбирь, а вместо kaffir i trawa cytrynowa - sok z limonki i skórka. Oprócz przypraw, przepis na zupę Tom Yam zawiera kilka kawałków papryki chili, cebuli i pięć ząbków czosnku. Nadal potrzebujesz 2 szklanki bulionu z kurczaka lub kostek bulionowych. Nadal potrzebuję tajskiego sosu rybnego aż 3 łyżki stołowe. W razie potrzeby można go zastąpić soją. Zamiast jednej puszki mleka kokosowego możesz wziąć dwa kokosy.
Wytnij dwieście gramów boczniaków i pieczarekna talerzach, musisz obrać 450 gramów dużych krewetek. Ten zestaw składników tworzy pyszną zupę Tom Yam. Ale jeśli dodasz do niego mieszaninę kalmarów lub ośmiornic, stanie się jeszcze smaczniejsza. Jeśli chcesz, możesz dodać dwa lub trzy pomidory i pokroić je na kawałki.
Zanim ugotujesz Toma Yam, musiszpodgrzej patelnię, wlej cztery łyżki oleju roślinnego i szybko usmaż czosnek, a następnie włóż do osobnej miski. Następnie musisz usmażyć drobno posiekaną cebulę i dwa lub trzy strąki papryczki chili, aż staną się złotobrązowe. Smażone składniki są dalej kruszone i mielone, aż do uzyskania jednorodnej pasty. Następnie pasta jest układana na patelni i smażona z sosem rybnym, który musisz wziąć 4 łyżki stołowe i trochę cukru. Podstawa zupy Tom Yam jest gotowa!
Готовый соус перекладывают в кастрюлю с bulion, dodaj przyprawy i gotuj przez pięć minut. Aby zmiękczyć smak, dodaje się mleko kokosowe. Teraz do bulionu dodaje się grzyby i krewetki, a po pięciu minutach gotową zupę można już wlać na talerze. W Tajlandii dół podaje się w specjalnej misce, która przypomina samowar - po bokach znajdują się uchwyty, poniżej znajduje się dmuchawa, a na środku znajduje się fajka. Aby wygodnie jeść zupę z tego tajskiego „samowara” łyżką, ma on lekko spłaszczony kształt. Podaje się zupę Tom Yam z gotowanym ryżem. Najpierw zgarnij ryż łyżką, a następnie tą samą łyżką z ryżem, zupą. Zupa przed podaniem i obficie posyp drobno posiekanym zielonym selerem i kolendrą.
